16 receptes per cuinar delicioses prunes per a l’hivern

La pruna ocupa una de les primeres posicions entre els preparatius per a l’hivern. Aquesta meravellosa fruita permet a l’amfitriona mostrar la seva imaginació i preparar tot tipus de plats: conserves, melmelades, compotes, salses i fins i tot formatge. El gust dels plats dependrà del tipus de fruita. A continuació, parlarem de diferents receptes de blanques de prunes i de les característiques de l’elecció d’una varietat d’aquestes fruites.

Subtilitats de la recol·lecció de la pruna

Com qualsevol altra fruita, la pruna té les seves pròpies característiques. S’associen a varietats i temps de maduració.

Selecció i preparació de fruites

Les prunes creixen a tot arreu. Les condicions de cultiu afecten la fruita. Les plantes del jardí del sud produeixen conreus més suaus. Els fruits són dolços. Les prunes siberianes són més denses. El seu gust és amarg. El que cuinar per a l’hivern depèn de la varietat i el lloc de creixement:

1. La pruna groga és ideal per a melmelades i compotes.
2. Ternovka és una pruna salvatge. Se’n prepara una tintura sorprenent.
3. L’anguila és bona per al ketchup.
4. L’hongarès és la base d’una melmelada fantàstica.
5. Les varietats vermelles són adequades per adjika.

A més de les postres, s'utilitzen prunes per preparar aperitius i espècies. Per a la seva preparació, és millor triar fruites poc dolces sense sucre.

Com preparar els envasos

Els bancs estan ben rentats i esterilitzats. Es conserven al vapor o en aigua bullent. S'aboca les tapes de plàstic amb aigua bullent.

Atenció: heu d’estar atents a la forma i a les bandes de goma de les cobertes metàl·liques. No és permès utilitzar tapes doblegades amb cautxú enganxós.

Què es pot cuinar de prunes per a l’hivern: receptes

Es poden utilitzar prunes per preparar plats deliciosos i originals per a l’hivern:

• melmelada,
• compota,
• melmelada,
• gelea,
• puré de patates.

També, per a l’hivern, tanquen ketchup i adjika, preparen tintures i licors.

Prunera d’assecat

Tothom està familiaritzat amb les prunes seques que es venen a les botigues. Fer-ho al forn a casa no és difícil. Es renten i s’assequen els fruits. A continuació, s’han de tallar, traient-ne els ossos. Col·loqueu les meitats en un forn, amb la pell cap avall. D’aquesta manera es mantindrà el suc el màxim possible. Col·locar en un forn preescalfat a 50 graus durant 4 hores. Les baies seques estan a punt.

Congelació de fruites

La manera més fàcil és congelar prunes picades. Es renten, s’assequen i es posen les fruites en una bossa de plàstic. Després d’haver tancat bé, se’ls envia al congelador. Les delicioses compotes es fabriquen a partir de baies descongelades a l’hivern.

Suc de pruna

També podeu extreure el suc de les prunes sense tirar-les. L’escalfament i una bossa de gasa ajudaran a processar les baies. Els fruits es renten en aigua freda i es posen en un cassó. S'escalfen a foc lent a 70 graus.Deixeu reposar un quart d’hora, després traslladeu-lo a una bossa de gasa i pengeu-hi sobre la pelvis. Els fruits escalfats desprenen el seu pes sota el seu propi pes. Queda per apretar periòdicament la bossa. S’embotella i s’esterilitza la humitat recollida a 90 graus durant 20 minuts.

Pasta de pruna

Tireu 700 g de prunes dolces. Esbandiu les baies, seques, traieu-ne les llavors. Poseu-hi una fulla de forn i poseu-ho al forn durant tres hores a 200 graus. Feu puré de patates a partir de les fruites suavitzades. Afegiu 70 g de sucre. Poseu al foc i escalfeu fins que es dissolgui tot el sucre. No bulliu! Cobriu el full de forn amb paper de pergamí i repartiu el puré de patates al damunt en una capa de mig centímetre. Cuinem marshmallow al forn a 75 graus durant 10 hores. El producte acabat s’insisteix durant una hora i mitja més.

Fes un cop d'ull també

3 millors receptes de puré de pera de poma per a l’hivern

Prunes d'escabetx

Esbandiu les prunes hongareses i poseu-les en gerres. Blanqueu durant 3 minuts mantenint la temperatura a 85 graus. A continuació, afegiu-hi grans de 4 a 5 peces. i una mica de canyella. Prepareu l’adob per separat. Bulliu 2,5 litres d’aigua. Afegir un quilo de sucre i mig litre de vinagre. Aboqueu les prunes amb marinada calenta i esterilizeu en gerres a una temperatura de 100 graus en un bany d’aigua durant 20 minuts. Després d’això, apreteu les llaunes. Els ingredients estan dissenyats per a 10 litres de peces. Les fruites s’han d’envasar bé, però no arrugar-les.

Melmelada

Es renten 2 kg de prunes. Els fruits pelats es posen en un cassó, es tapen amb una tapa i s’escalfen a 80 graus. Es trituren els fruits suavitzats amb una batedora, s’hi afegeixen 700 g de sucre granulat. Tot es barreja i es bull al foc lent durant un quart d’hora. El postre acabat s'ha de posar en gerres i cobrir amb tapes.

Vi inusual

Es retiren els putos de 10 kg de prunes. Tritureu el puré de patates i aboqueu-hi 10 litres d’aigua. El puré de patates es cobreix amb formatge i es deixa fermentar durant 3 dies. A continuació, es tira la polpa a través del formatge i es descarta. Al suc resultant s’hi afegeixen 250 g de sucre, s’aboca en una ampolla, es posa un guant de goma al coll.

L'ampolla està plena de tres quartes parts i deixa lloc a la fermentació.

Deixeu fermentar durant 3 mesos. Es filtra el suc fermentat, s’aboca en ampolles netes i es deixa en un lloc fresc per a la infusió.

Adjika de prunes

Per preparar 2 kg de baies, renteu, assequeu, traieu les llavors. Es pelen 200 g d'all i es divideixen en grans. Prunes, alls i 3 peces. El xili es mola amb una batedora. Barregeu-ho tot bé. Afegiu 200 g de sucre, 2 cullerades cadascuna. l pasta de sal i tomàquet. Es posen gas, fan un foc mínim, remenant constantment, escalfem fins a 100 graus. Bullir durant 20 minuts, després posar-les en gerres.

L’adika en conserva és un bon condiment per a diversos plats per a l’hivern.

Ketchup amb prunes

Fer ketchup és fàcil. Poseu 4,5 kg de prunes en un cassó, afegiu-hi mig litre d’aigua i poseu gas. Porteu-ho a ebullició a foc lent i feu-ho a foc lent durant 2 hores. Després d’això, la massa de pruna bullida es refreda, es frega a través d’un tamís, desfer-se d’ossos i pells. A continuació, afegiu mig got de sucre, tres grans d'all ratllat, 15 g de coriandre mòlt, una fulla de menta seca. Tot es barreja i es torna a posar al foc. Porteu-ho a ebullició, conserveu-ho durant 5 minuts. Després els posen en gerres per a l’hivern.

Gelea

Es treuen les fosses de 150 g de prunes senceres. Es tallen a trossos petits. S'aboca mig litre d'aigua en un cassó. Poseu 100 g de sucre i fruites pelades. Posar al foc, escalfar a ebullició i deixar bullir 5 minuts. Dissoldre 20 g de gelatina en mig got d’aigua, deixar que s’infli. Tritureu la barreja de pruna en una batedora fins que es formi una massa homogènia. S'aboca la gelatina a la barreja, s'agita i es refreda. S'aboca gelea freda a les gerres. El gir es guarda a la nevera.

Melmelada

Esbandir 3 kg de drenatge, assecar, treure les llavors. Les fruites preparades es col·loquen en una conca i es recobreixen amb 2 kg de sucre. Deixeu-ho durant 12 hores fins a formar un xarop. Poseu-lo al gas i deixeu-ho bullir. Bullir durant 5 minuts. Refredar, després tornar al gas. El procés es repeteix tres vegades.Podeu cuinar melmelada de pruna sencera. Després cada baia es perfora per extreure’n suc.

Fes un cop d'ull també

TOP 6 receptes pas a pas per fer gelatina d'albercoc per a l'hivern

Compota

La compota es guarda en gerres de tres litres per a l’hivern. Podeu fer-lo rodar a bancs així. Renteu les baies i traieu-ne les llavors. Poseu les fruites en gerres preparades prèviament. Dissolgueu 750 g de sucre en un litre i mig d’aigua. Bulliu l’almívar i aboqueu les prunes en una gerra. Esterilitzeu-lo en un bany d’aigua durant 25 minuts i, després, enrotlleu les tapes.

Puré de pruna

Es renta 1 kg de fruita, s’eliminen les llavors. Col·locar en un bol amb un fons gruixut i cobrir amb sucre. Poseu gas i, remenant, deixeu bullir. L’escuma que apareix es treu amb una cullera de fusta. Les fruites calentes es treuen del foc, es refreden i es trossegen en una batedora. Després d'això, es tornen a posar en gas i es bullen uns 20 minuts més a ebullició baixa. Després d’això, el rotlle dolç ja està a punt.

Salsa Tememali

Només podeu cuinar tkemali reals de les prunes corresponents. Necessitaran un quilogram. Es renten les fruites amb aigua freda, es posen en un cassó, s’afegeix una mica d’aigua. A continuació, es posen gas i es cuinen fins que les baies quedin completament bullides. Després es freguen per un tamís, alliberant-se d’ossos i pell.

Afegiu la sal (20 g) i el sucre (200 g), deixeu-ho bullir durant 5 minuts més. Tritureu un munt d'alfàbrega i julivert, afegiu-ho a la salsa i deixeu-ho coure uns 5 minuts més. Afegiu l’all i el pebre calent al gust i torneu a bullir 5 minuts més. Per a l’emmagatzematge, s’aboca la salsa acabada en gerres esterilitzades, s’aboca amb oli vegetal al damunt.

Pruna en el seu propi suc sense sucre

És millor cuinar hongarès amb el seu propi suc. Es necessita un quilo de prunes. Rentar les fruites, treure les llavors. Col·loqueu-ho bé en una gerra i esterilizeu-ho durant 20 minuts. Durant aquest temps, el suc apareixerà al pot i les fruites s’aniran instal·lant. Per omplir el flascó, afegiu una nova porció a una altra gerra. Prepareu-ho amb antelació. Com a resultat, de 4 llaunes originals, obtindreu 3 de complets. Omplint-les amb baies fins a la part superior, esterilitzem-ho durant 10 minuts. A continuació, cobriu amb tapes.

Formatge de pruna

El formatge de pruna és un puré de pruna bullida amb forma de cap de formatge. Es prenen prunes de varietats dolces. Es renten, s’assequen, es treuen els ossos. Es pesen els fruits pelats. Prendre 100 g de sucre granulat per a cada quilogram de baies. S'aboca les baies per sobre i es deixa l'extracte del suc. Les llesques es bullen fins que la massa adquireixi un estat gruixut homogeni.

S’afegeixen llavors de cilantro a la melmelada, distribuint-les per tot el volum agitant. La massa refredada s’escampa sobre un tovalló de lli i té forma. A continuació, es lliguen els extrems, es posa la massa de la pruna sobre una placa plana. Tapar amb una placa similar a la part superior i posar opressió. En aquest estat, el postre passa tres dies. El capçal acabat està recobert d’oli d’oliva i es ruixa amb llavors de coriandre. Podeu guardar formatge de pruna a la nevera per a l’hivern.