Una recepta senzilla per salar agàrics de mel per a l’hivern als bancs

Des de l’antiguitat, les receptes per cuinar bolets han passat de generació en generació: els bolets eren escabetxats, assecats, fregits. És una excel·lent font de proteïnes i la varietat d’espècies de bolets és sorprenent. Però sobretot, les mestresses de casa adoreixen els bolets de mel: aquests meravellosos bolets tenen un gust insuperable i són fàcils de cuinar. Intentem esbrinar com salar els bolets amb les nostres pròpies mans.

Quin tipus de plats és correcte

Es recomana salar bolets exclusivament en bótes de fusta o gerres de vidre. La resta de plats no funcionaran: un recipient d’argila es farà inutilitzar sota la influència de la sal i els plats esmaltats generalment poden alliberar substàncies perilloses.

Les tines de fusta estan dissenyades específicament per a escabetx de bolets. Anteriorment, el recipient s’aboca amb aigua freda durant molt de temps perquè l’arbre pugui xopar-se bé - només llavors el barril no deixarà passar el líquid.

Després de remullar-ho durant dotze dies, la banyera de fusta s’ha de rentar i cuidar al vapor amb sal salent bullent. Ara ens dirigim directament a com salar els bolets.

Salat en fred

Aquest mètode s’utilitza molt sovint per l’agradable sabor suau de l’aperitiu i la recepta salada en sí mateixa és força senzilla d’utilitzar. No cal bullir els bolets, només mullar-los sota la càrrega. Per descomptat, és recomanable triar fruites senceres i boniques per salar.

Quins ingredients es necessiten:

• bolets de mel: un quilo;
• sal de taula - 50 grams;
• fulles de grosella fresca - 5 peces;
• all - dos grans;
• pebre (pèsols dolços) - 5 trossos;
• llorer - 3 peces;
• paraigua d'anet - aproximadament 3 peces.

Esbandiu bé els bolets i es col·loquen en aigua salada un parell d’hores. Preneu els fruits seleccionats, poseu-los amb cura al barril amb els taps cap avall. Assaoneu-ho amb sal al gust, remeneu-ho amb pèsols dolços, repartiu l'anet i l'all picat Heu de complementar la imatge amb fulles de grosella, que aportaran a la salaó un aroma únic.

Fes un cop d'ull també

Receptes senzilles per a decapar i escabetxar cogombres amb vinagre de sidra de poma sense esterilització per a l’hivern

Quan tot estigui a punt, s’ha de segellar l’envàs. Trobeu una tapa inferior al volum del barril, premeu-la cap avall amb un pes igual a la quantitat d’ingredients. A la recepta s’utilitza 1 quilo de mel agàric, respectivament, el pes de la tapa ha de pesar almenys 1 quilogram. Després d’això, s’ha de guardar el canó al fred durant cinc dies.

Quan comenci a aparèixer líquid, poseu gasa sota la tapa. Després d'això, el salat s'ha de mantenir durant diverses setmanes al fred, i després es pot repartir el refrigeri als contenidors de vidre.

Els bolets salats estan preparats per a l’hivern! D’aquesta manera senzilla, els bolets es poden salar immediatament en gerres. Els bolets de mel es col·loquen immediatament en recipients amb espècies i s’omplen amb salmorra de bolets fins al coll.

Salar bolets amb vinagre

Per implementar la recepta a casa, necessitareu els productes següents:

• bolets de mel - 1 quilo;
• aigua destil·lada - 0,3 litres;
• sal - 0,025 quilograms;
• vinagre 70% - 0,05 litres;
• pèsols dolços, clars comuns, fulles de llorer - 3 cadascun;
• un polsim de canyella.

Aquesta recepta de sal és lleugerament diferent de les altres opcions: heu d’abocar els bolets preparats amb aigua i posar-los al foc. Quan l’aigua bull, s’ha de drenar. Després d’això, heu d’afegir totes les espècies, inclòs el vinagre, a la cassola, aboqueu-hi aigua dolça.

Es triga aproximadament mitja hora a coure bolets de mel amb espècies a foc lent. Deixeu que es refredin els bolets i, després, poseu-los perfectament a les gerres, tancant bé la tapa. Aquesta salificació dels agàrics de la mel per a l’hivern no provocarà dificultats.

Salant calent

La recepta d’agarics de sal salada amb sal calenta significa que els bolets estan cuits. Es deixen bullir uns 20 minuts, no més.

Què necessites:

• bolets - 1 quilogram;
• sal de taula: trenta grams;
• all - 2 grans d'all;
• fulles de llorer - dues peces;
• un parell de paraigües d’anet;
• pèsols dolços - 3 coses;
• fulles de cirera: 4 peces.

Saltant bolets pas a pas:

1. Peleu, renteu bé els bolets seleccionats, poseu-los en un recipient i ompliu d’aigua, sal amb dues culleradetes de sal de taula.
2. Es posa la paella a foc lent, els bolets de mel es bullen no més de vint minuts. Després de bullir, s’escorre l’aigua, s’hi afegeixen dos gots d’aigua, es mantenen al foc uns vint minuts aproximadament.
3. Tots els ingredients esmentats es llencen a la cassola i, a continuació, es posa una petita capa de bolets, salpebrada. A continuació, es posen les fulles de cirerer juntament amb els pèsols i els grans de dolç.
4. Des de dalt, s'ha de prémer l'envàs amb una forta càrrega i deixar-lo al fred durant 5 dies.
5. Dividiu el refrigeri en recipients de vidre i enrotlleu-ho.

Fes un cop d'ull també

Una recepta senzilla per a escabetx de cogombres amb estragó per a l’hivern

Aquesta és una recepta en blanc força senzilla que pot fer qualsevol dona de casa.

Els bolets de mel a l'escabetx del cogombre

Els bolets, cuinats correctament a la salmorra, són saborosos i agradables i cruixents.

Què necessites per cuinar:

• bolets - 1 quilogram;
• escabetx dels cogombres - 0,5 litres;
• sal ordinària - 30 grams;
• llorer - 1 peça;
• anet - 3 peces;
• pebre - 4 trossos.

Es col·loquen els bolets purs en un cassó i s’aboca amb aigua salada (uns 10 grams de sal per cada 1 litre de líquid). Així es marinen els bolets uns 20 minuts, després es posen al foc. Després de bullir, cal escórrer l’aigua, tornar a abocar aigua neta i seguir al foc durant 40 minuts.

Aboqueu tots els ingredients al fons d’un recipient net - hi poseu bolets al damunt, que s’han de salar abans. Ara cal abocar la salmorra.

En aquest estat, el contenidor ha de romandre sota la premsa durant 5 dies, després dels quals es pot conservar el refrigeri. Després de tres setmanes, els bolets ja seran salats, es poden menjar.

Els bolets de mel són un producte baix en calories, però digerible lentament. En general, es poden menjar com a menjar dietètic, però amb moderació. Aquesta varietat de bolets escabetxats és el berenar preferit de molta gent durant les vacances, per què no complau la vostra llar amb bolets salats?