Receptes ràpides de xerrac a l’hivern
La xerrac per a l’hivern és un aperitiu senzill i saborós que va bé amb qualsevol plat com a plat secundari. La principal condició en què es poden guardar les verdures durant molt de temps és que les gerres s’hagin de conservar en una habitació fresca. Podria ser un celler o una nevera. També podeu preparar un refrigeri com aquest dia per mimar als vostres éssers estimats amb deliciosos escabetxos.
Carbassó amb fulles de grosella i cirera
Podeu fermentar verdures cada dia sense esterilització quan hagi començat la temporada de carbassó. Les receptes d'aquesta conservació són força senzilles.
Ingredients obligatoris:
- 1 kg de carbassó petit;
- 3 grans d'all;
- Un munt d’anet fresc;
- Fulles de grosella;
- Fulles de cirera;
- Fulles de rave;
- Aigua filtrada bullida;
- 30 grams de sal de taula gruixuda.
Mètode de cocció sense esterilització:
Les verdures són fermentades segons aquesta recepta, generalment en bóta. Primer cal preparar verdures i herbes. S’ha d’esbandir tot bé a l’aigua corrent, s’ha de tallar els carbassons en cercles grans, l’anet s’ha de picar finament. És millor prendre carbassó jove i sense llavors. Peleu els alls.
A continuació, cuinem d’aquesta manera: primer cal preparar l’envàs. A la part inferior es col·loquen fulles de grosella i cirera, fulles de rave i all pelades. A continuació, poseu els carbassons a rodanxes hermèticament. Topem amb anet picat. A continuació, afegiu sal i aboqueu aigua bullent per sobre de tot.
Col·loqueu el barril a la nevera. Després de 3 - 4 dies, es pot servir el berenar a la taula. Les verdures segons aquesta recepta resultaran increïblement saboroses.
Carbassó en conserva amb pastanagues
La xerrac és ideal com a guarnició per a plats principals, sobretot puré de patates o peix. Quines altres receptes hi ha? Per exemple, la manera de preparar aquest berenar de pastanaga és bastant senzilla.
Ingredients obligatoris:
- 2 kg de carbassó;
- 200 grams de pastanagues;
- Anet fresc;
- 10 grams d’arrel de rave;
- Beina de pebre calent;
- Cap d'all;
- 55 grams de sal de taula;
- 1 litre d’aigua filtrada;
- Grans de pebre negre;
- Fulles fresques de grosella i cirera.
Verdures escabetxades instantànies:
El carbassó s’ha d’esbandir bé i tallar la tija, després tallar-lo en anelles grans. Peleu el cap d'all, separeu els grans els uns dels altres i talleu-los a rodanxes. Rentar les verdures. Peleu i ratlleu l’arrel de rave. Picar el pebrot calent en cercles juntament amb les llavors. Talleu les pastanagues a anelles.
Per fermentar els carbassons en gerres, primer s’han d’esterilitzar les gerres. Això és necessari perquè el carbassó fermentat duri més.
Poseu les herbes i el pebre calent al fons de la gerra. Disposar una mica dels carbassons.A continuació, afegiu els alls, les pastanagues i una mica de verd. Torneu a posar els carbassons. Quan el flascó estigui ple, heu d’estendre l’arrel de rave picada ratllada, l’anet i cobrir-ho tot amb sal. Aboqueu aigua bullida.
Tapar i col·locar una mica pesat al damunt. Deixeu-ho durant 10 dies. En aquest moment, la salmorra fluirà per la gerra, per la qual cosa es recomana posar una tassa profunda a sota. Passats els deu dies, es poden enrotllar i enviar al celler.
Aquest aperitiu cruixent és l'acompanyament perfecte per a qualsevol àpat.
Chucrut amb cogombres
Hi ha diverses receptes de carbassó adobat, per exemple, amb cogombres. Aquest és un aperitiu lleuger que gaudirà tota la família.
Ingredients obligatoris:
- 4 carbassons joves de mida mitjana;
- Cogombres petits;
- 2 branques i una arrel de julivert fresc;
- Un munt d’anet fresc;
- Api;
- Fulles de rave;
- Groselles i fulles de cirera;
- Un raig d’estragó;
- Grans de pebre negre;
- Cap d'all;
- Pebrot calent (opcional);
- 2 litres d’aigua filtrada;
- 55 grams de sal de taula;
- 10 grams de sucre granulat.
Forma de preparar el cultiu de carbassó per a l'hivern:
Calabacins marinats preparats de la següent manera: esbandiu bé les verdures sota aigua corrent. Talleu els cogombres del costat de la tija. Talleu les carbassons a anelles. Renteu les herbes, piqueu el julivert i l'anet. Picar bé l’arrel de julivert. Talleu els alls a rodanxes.
Per no ser massa amarg en les verdures, no podeu afegir àcid acètic. Com preparar l'escabetx? Per fer-ho, el sucre i la sal s’han de diluir en aigua bullent.
Poseu les fulles de grosella i cirera, una mica de verd, l’arrel de julivert i els alls al fons d’una cassola o qualsevol altre recipient. Després poseu les verdures al mig. A continuació, poseu les herbes restants, els pebrots calents i els grans de pebre i poseu les verdures. Quan el recipient estigui ple, podeu abocar la marinada sobre les verdures.
Tapem el recipient amb una tapa o un drap. Deixeu fermentar els carbassons durant 4 dies. Al cap de 4 dies, les verdures es poden posar en gerres i enviar-les a la nevera.
Segons aquesta recepta, els carbassons es poden enrotllar per a l’hivern. Per fer-ho, passats 4 dies, escorreu la salmorra, coleu-la i bulliu-la. Esbandiu els carbassons i els cogombres a l’aigua juntament amb les espècies i, a continuació, poseu-los en gerres netes. Aboqueu-ho tot amb marinada, al cap de 7 minuts, tireu-ho de nou i torneu a bullir. Repetiu dues vegades més. Després d’això, les gerres es poden esterilitzar. Quan les gerres estiguin ben fresques, es poden enviar al celler.
Sempre vam tenir força carbassons i no vaig prestar especial atenció a la cura d’ells. Però l'estiu anterior es va produir un fracàs de la collita. I la nostra família és molt aficionada tant de carbassons frescos com salats. Per consell d’un veí, vaig comprar un bioactivador de creixement BioGrow i gràcies a ell, la collita a l’estiu vulgar va sortir excel·lent, no van tenir temps de recollir carbassons joves, alguns fins i tot van aconseguir desbordar-se. Va fer caviar durant l’hivern a partir de l’envelliment, i va intentar fer caviar fermentat des de la jove. Molt saborós, ara sempre fermentaré carbassons, ens van agradar encara més cogombres. Fragant, delicada.