Una senzilla recepta pas a pas per salar cogombres cruixents amb ceba per a l’hivern
Els cogombres adobats són una excel·lent addició a la carn i el peix. També s’utilitzen com a refrigeri independent, que es serveix a la taula festiva. El compliment de les normes d’escabetx de cogombres amb ceba permet crear un plat saborós i aromàtic que segur que us farà les delícies del fred hivern.
Característiques de cogombres escabetxades amb ceba per a l'hivern
Perquè els saborosos siguin saborosos, cal tenir en compte diversos matisos importants:
- El millor és cuinar un refrigeri a la meitat o a la segona meitat de l’estiu, quan els fruits estiguin madurs.
- No s’ha d’utilitzar cogombres malmesos per a la recol·lecció.
- És recomanable triar llaunes de tres litres.
- Deixeu les fruites en habitacions fresques.
La sal serà molt més gustosa si s’hi afegeix anet fresc. Talleu els grells i barregeu-ho amb la resta d’ingredients. En aquest cas, la peça tindrà un gust agradable, a més, serà útil.
Ingredients per a la recepta
Per preparar la sal, heu de preparar tot el que necessiteu. Disponibilitat necessària:
- cogombres: la quantitat depèn del nombre de llaunes;
- fulles de grosella - 3-5 unitats;
- paraigua d'anet;
- fulles de cirera - 3-5 peces;
- cebes - 1 cap;
- all - 3 grans d'all.
La quantitat d’ingredients indicada és necessària per a una llauna. Per omplir (per 1,5 litres d’aigua) necessiteu:
- sal - 1,5 cullerades. l .;
- pèsols allspice;
- Fulla de llorer;
- sucre - 3 cullerades. l .;
- vinagre 9% - 25 ml.
Normes de selecció del producte
Heu de seleccionar acuradament les fruites, no tots els cogombres són aptes per a l'escabetx. Trieu en compte els aspectes següents en triar les verdures adequades:
- Les varietats més populars són "Nezhinsky", "Muromsky", "Competidor", "Favorit", "Era".
- És recomanable triar verdures de fruita curta de 5-12 cm.
- Per escabetxar cogombres, s’han de collir fins que estiguin madurs.
- El fruit ha de tenir una pell gruixuda i gruixuda. Hauria de ser difícil de perforar amb una ungla. I les espines han de quedar negres i punxants.
- Necessitem fruites fresques fermes. I les verdures mentides i poc elàstiques no seran saboroses.
- Trieu cogombres verdes. Si són joves, els verds seran més sucosos. El groc és un signe de superació, de manera que la pell i les llavors seran dures.
- Les fruites amargues seran les mateixes després de la sal. Per tant, no els heu de triar per a espais en blanc.
A l’hora d’escollir una ceba, també heu d’estar atents a alguns matisos. Ha d’estar lliure de taques, punts i altres signes de deteriorament. És important que no hi hagi zones humides a la superfície. Els components seleccionats correctament són la clau de la meitat de l’èxit.
Preparació dels envasos
Els bancs que s’utilitzaran per al desplegament han d’estar intactes. És important que no hi hagi danys mecànics a la part inferior i a les parets..
Abans de la inspecció, es renten en aigua i s’assequen.
S’han d’esterilitzar els envasos adequats, perquè sense això, les verdures no es poden conservar durant molt de temps. Durant aquest procediment, les gerres es tracten amb vapor de vapor durant 15 minuts, i després s’assequen durant 5 minuts al forn.
Com escabetxar cogombres amb ceba per l'hivern en gerres?
Per preparar fruits cruixents, heu de seguir instruccions senzilles:
- Si les verdures es recol·lectaven no només ara, sinó fa un temps, s’han de remullar almenys dues hores en aigua freda.
- Les cebes s’han de pelar i rentar.
- Cal esbandir les fulles i l'anet.
- Si voleu, poseu 1 full de raïm de rave als bancs.
- Les herbes es disposen en un recipient: fulles de cireres i groselles (3-5 peces), un paraigua d’anet, all pelat (2-3 dents).
- A continuació, es col·loquen cogombres a la gerra. Primer es col·loquen en columnes i es col·loquen fruites petites al damunt. El farcit s’ha de fer amb força.
- Prepareu el farcit. S’afegeixen sucre, sal, pebre negre, llorer a la cassola. També s’aboca aigua (1,5 litres) i es bull durant 5-7 minuts. Això és suficient per a 2 llaunes.
- Afegiu 25 ml de vinagre del 9% a cada recipient. S’aboca els flascons amb salmorra calenta i es cobreix amb tapes, que primer s’han d’esterilitzar.
- Necessiteu una cassola àmplia i profunda a la qual s’afegeix aigua. Es col·loca una estora de silicona a la part inferior, es posen gerres.
- Els recipients s’esterilitzen durant poc temps: fins que canvien de color i es tornen morats. Quan el color dels cogombres canvia, es treuen i s’enrotllen.
- Les llaunes es giren, s’emboliquen i es deixen refredar a l’habitació.
Això completa el procés de cocció. D’aquesta manera senzilla, és millor salar fruites petites, incloses les pessic.
Termes i normes per emmagatzemar els espais buits
És millor deixar la salaó en soterranis freds, on no hi hagi llum del sol. És important que la temperatura sigui de 8-10 graus. En aquest cas, els escabetxs no seran espatllats durant 1,5 anys. Si els cogombres es deixen en habitacions càlides i il·luminades, es deterioraran al cap dels 4-5 mesos.
