11 receptes TOP sobre com escabetxar pebrots a casa per l'hivern

Molt sovint, el xili s’utilitza per preparar espècies calentes, que donen als plats i a tot tipus de preparacions vegetals un gust especial i interessant. Els aficionats a menjar picant s’animen a escabetxar pebre per gaudir d’un excel·lent refrigeri a l’hivern. Els blancs de xile són especialment populars al Caucas. S'hi serveixen diversos plats tradicionals, com ara khachapuri, shashlik i molt més. Parlem amb detall de com salar el pebre calent adequadament.

Característiques de sal pebre calent per a l’hivern

L’experiència de moltes mestresses de casa demostra que les varietats més adequades per a la salaó són carnoses. Aquests inclouen el visir, Astrakhan o l’enginy. Cadascun d'ells és saborós, sucós i picant a la seva manera..

Preparació de matèries primeres

Preparar el pebre per salar requereix l’eliminació de les cues, i les llavors, en general, no es toquen. Quan es combinen amb el gingebre, les herbes, la mel i el sucre, els pebrots incorporen una espècia a l’àpat.

En una nota! S’observa un gust particularment interessant en les preparacions de Bashkir, chilli o en combinació amb els pebrots dolços. La paleta de colors de fruites és groc, vermell i verd.

Preparació dels envasos

Per tal de salar bé el xili i, finalment, obtenir un aperitiu deliciós, heu de seguir diverses normes. En primer lloc, es tracta de la preparació dels propis ingredients i, la segona, de l'esterilització de les llaunes.

Com salar el pebre calent adequadament?

El mètode fred de preparar el pebre a casa significa que el plat acabat es guarda estrictament a la nevera. Amb el mètode calent, primer s’esterilitzen les gerres, després s’enrotllen. Avui hi ha un nombre suficient de receptes de cuina.

Salat senzill en aigua freda

El pebre amarg, per si sol, és força calent i el gust de la preparació és adequat. Per salar-la de manera freda, necessitareu aigua, pebrots, i sal gruixuda iodada.

Mètode de cuina:

1. Es renten els pebrots, es treuen les cues.
2. Després de la perforació al mig, a dalt i a baix.
3. Col·loqueu en una cassola o un altre recipient esterilitzat.
4. Es prepara una solució de sal (saturada), s’escalfa l’aigua per accelerar el procés.
5. Refredeu la solució acabada i aboqueu-la completament en gerres (paelles), poseu-hi opressió i una tovallola al damunt.
6. Retireu-lo a un lloc càlid i fosc durant 7-9 dies (durant aquest temps, la peça quedarà ben salada i fermentada).
7. Tanqueu i guardeu en un lloc fresc.

Fes un cop d'ull també

10 millors receptes sobre com salar bolets de llet negra i vaques de manera calenta i freda per a l’hivern

Pebrots salats en armeni

Tsitsak: aquest és el nom que es dóna a aquesta recepta en blanc. Això es deu al fet que, durant la seva preparació, sovint s’utilitzen beines verdes, que no són gaire calentes.

Per salar, necessitareu:

• 250 grams de sal;
• 5 litres d’aigua;
• 6 grans d'all;
• verdor;
• 3 quilograms de pebrots.

Com salar correctament:

1. Assecat durant dos dies.
2. Preparació de salmorra.
3. Esbandiu els pebrots, les herbes i els alls (repartiu parcialment els dos últims al fons d’una paella de plàstic, després afegiu-hi el xili i aboqueu-ho per sobre de la salmorra preparada).
4. Poseu un plat al damunt i doblegueu-ho un parell de dies.
5. Guardeu-ho a la nevera només després de desemmotllar-les en un colador i torneu a afegir salmorra.

Pebrot calent a Georgià

Necessitarà:

• 20 grams de sal;
• mel (35 grams);
• oli vegetal;
• un quilo de pebrots;
• llorer (dues peces);
• 4 grans d'all;
• vinagre (230 mil·lilitres);
• verdor.

Preparació:

1. El xile, els verds es renten (aquest últim està ben picat).
2. L'all es pela i es trosseja.
3. Feu una incisió a la base de la beina;
4. Col·loqueu sal, vinagre, fulla, mantega i sucre en una cassola i bulliu i, a continuació, afegiu els pebrots.
5. Col·loqueu la peça acabada completament en un recipient, juntament amb ella - herbes, alls, aboqueu-hi l’adob.
6. Mantenir el fred.

Amb all i anet

Ingredients:

• tres cullerades soperes d’oli d’oliva;
• sal;
• anet i all;
• vi (blanc sec, 100 mil·lilitres);
• vinagre (sidra de poma, dues culleradetes);
• espècies: gust;
• pebre - negre mòlt;
• 300 grams de pebre.

Preparació:

1. Picar els alls.
2. Picar l'anet.
3. Poseu els ingredients anteriors al recipient i afegiu-hi sal i pebre mòlt.
4. Esbandiu els pebrots, traieu les llavors.
5. Greixeu una paella amb oli, poseu-hi pebrots i fregiu-los.
6. Deixeu refredar la peça acabada.
7. Aboqueu les espècies a la mateixa paella, escalfeu-les i filtreu-les.
8. Ompliu els pebrots amb anet i all.
9. Col·locar en un recipient i cobrir amb vi, vinagre, oli.
10. Mantenir el fred durant 24 hores.

Xile picant amb salsa de tomàquet

Ingredients:

• sucre (55 grams);
• all (35 grams);
• vinagre (9% - 150 mil·lilitres);
• llorer (cinc trossos);
• xili (un quilogram);
• suc de tomàquet (tres litres);
• oli vegetal (80 grams);
• pebre negre mòlt.

Com cuinar:

1. Barregeu el suc amb la sal, les fulles de llorer, el pebre mòlt i el bulliu.
2. Afegiu el xili esbandit i bulliu també (15-20 minuts).
3. Tritureu els grans d'all, poseu la massa resultant en una cassola i tireu-hi oli.
4. Bullir, afegir vinagre.
5. Reduir el foc.
6. Col·loqueu l’entrepà acabat al recipient desitjat juntament amb el suc de tomàquet.
7. Tanqueu bé la tapa.

Fes un cop d'ull també

Receptes instantànies de carbassó cruixent i salat en 5 minuts

Amb mel

Tot el que es necessita per preparar un blanc segons aquesta recepta és el vinagre (dos litres), el chili (un quilogram i mig) i la mel (sis cullerades).

Esbandiu les beines, traieu les restes i les llavors (opcional). Per protegir les mans i la pell de les cremades, es recomana realitzar totes les operacions amb guants d’un sol ús. Picar xili (el que vulguis). Poseu la mel (1 culleradeta) en un flascó i poseu-hi les rodanxes ben fort, i després afegiu-hi la mel. Aboqueu vinagre i enrotlleu la gerra.

Amb herbes aromàtiques

L'únic que necessiteu és all (mig quilo), chili (dos quilograms), sal, safrà i llúpol suneli (a gust).

Piqueu el chili i els alls amb una picadora de carn, afegiu espècies aromàtiques, sal i poseu la barreja preparada en un recipient hermètic per a un altre emmagatzematge a la nevera. Mengeu l’aperitiu amb salsa maionesa (opcional).

Hongarès

Ingredients per a la preparació:

• xile - mig quilo;
• tomàquets - 3 trossos;
• sal, sucre, pebre vermell sec (20-30 grams);
• vinagre (15 mil·lilitres);
• oli (vegetal - 200 mil·lilitres);
• cebes (2 peces);
• All.

Esbandiu alguns ingredients, traieu-ne les llavors. Picar la ceba, els alls i afegir oli a la barreja resultant. Prepareu el suc dels tomàquets, que després aboqueu sobre el pebre. Insisteixi durant un parell d’hores i després poseu-les en gerres. Aboqueu-hi salmorra de sucre, sal i vinagre.Guardeu-lo en un lloc fresc.

En coreà

Renteu el xile, aboqueu-hi aigua bullent i poseu-lo en recipients preparats. Afegiu els alls pelats i una barreja de sucre, aigua, coriandre i sal. Porteu a ebullició, refrigereu i ompliu les gerres.

Sense esterilització

Necessitareu un quilo de beines picants, 150 mil·lilitres d’aigua, sucre i sal, sis per cent vinagre (200 mil·lilitres), oli (vegetal).

Esbandir el xili, treure les llavors, picar. Prepareu una marinada d’aigua, sucre, sal i oli, en la qual després poseu el pebre i aboqueu-hi el vinagre, bulliu-ho. Disposar en envasos preparats, posar-los a la nevera.

Pebrot ben salat

Ingredients:

• Xile;
• condiments;
• aigua (2 litres);
• tres cullerades de sucre i la mateixa quantitat de sal de roca;
• vinagre (9%);
• rave de cavall.

Assecar les beines i omplir les gerres esterilitzades. Prepareu la marinada i tireu-hi sobre les beines. Afegiu-hi l’arrel de rave i les espècies. Aboqueu l’adob en una cassola i torneu a bullir (repetiu aquest procediment 3 vegades). Aboqueu vinagre, enrotlleu-ho.

Quant i quant temps es pot conservar la conservació?

La peça es pot assecar, conservar o congelar i conservar durant un llarg període de temps (almenys 2-3 anys).