4 millors receptes per fer vi de mandarina a casa
Les begudes alcohòliques cítriques no es produeixen en un entorn industrial, només es poden fer a casa, amb les teves pròpies mans. No hi ha dificultats per fer vi a partir de mandarines, el principal és triar els ingredients adequats, seguiu les instruccions. Una beguda creada pel mètode de fermentació amb més aclariments costarà, no és barata, però resulta que és saborosa i dinamitzadora, val la pena provar-la.
Les subtileses de fer vi de mandarina
La beguda de mandarina és extremadament susceptible als microbis, és absolutament impossible que els permeti penetrar en el producte. Per tant:
- abans de cuinar, s’han de rentar els plats a fons, abocar-los amb aigua bullent i assecar-los;
- renteu-vos les mans, o encara millor, poseu-vos guants de goma estèril.
Normes de selecció d’ingredients
Per crear vi, preneu mandarines madures, dolces o amargades. No hi hauria d’haver cap mena de capçal ni signes de decadència a la superfície del fruit. No s’ha d’utilitzar mandarines excessives i amargades.
Els putos s’eliminen de les llesques de cítrics. Talleu la pelada, la pell i la pel·lícula blanca que cobreixi les rodanxes.
Com fer vi de mandarina a casa
El vi de les mandarines es prepara per fermentació amb més aclariments.
Com que les mandarines tenen un alt contingut en àcids i no hi ha microorganismes naturals de llevats a la superfície, heu d’utilitzar llevats o un cultiu d’elaboració pròpia.
El vi es pot fer senzill, o bé hi podeu afegir canyella o menta per millorar el gust.
El principal no és exagerar amb additius, en cas contrari, la beguda resultarà ser amarga i punyent.
Recepta clàssica sense matar
Per a la preparació del vi s’utilitza el mètode de fermentació lenta amb l’addició gradual de sucre. Es preparen els ingredients següents:
- 10 kg de mandarines;
- 250 g de sucre per 1 litre de suc de cítrics;
- 35 ml d’aigua per 1 litre de suc.
Preparació del vi pas a pas:
- El suc es treu de la polpa de mandarina. Hauríeu d’obtenir 6 litres. Es queda el pastís.
- Poseu la coca, el llevat en un recipient ample, en la quantitat indicada a les instruccions del paquet. Aboqueu-hi 200 ml d’aigua i suc de mandarina. Aboqueu-hi 850 g de sucre.
- La composició s’agita. El coll del plat està cobert de gasa. La peça es col·loca per a la fermentació en un lloc ombrejat durant 3 dies.
- L’herba resultant es filtra a través d’una gasa multicapa. El pastís es llença.
- Afegiu 300 g de sucre. S'agita el líquid fins que els grans de sucre es dissolguin.
- L’herba s’omple 2/3 dins l’ampolla. Situat en un lloc ombrejat on la temperatura no superi els 18-20 ° C. Un segell d’aigua està unit al coll.
- Al cap de 3 dies, se separa una part de la beguda (500 ml) i es dissolen 240 g de sucre. S'aboca a la massa. El segell d’aigua torna a estar enganxat.
- Al cap de 4 setmanes, s’hi afegeix la resta de sucre (200 g) d’una manera similar.
- Una ampolla amb segell d’aigua es manté en un lloc ombrejat durant 40-50 dies.
- El resultat és una beguda transparent amb una aroma cítrica i un sabor agre. Es posa al soterrani per madurar 6 mesos.
Amb pasta de pansa
En lloc de llevat, podeu utilitzar la vostra pasta de pansa. D'altra banda, és universal i adequat per a l'elaboració del vi no només de mandarines, sinó també de qualsevol altre ingredient.
Per cuinar, preneu:
- 150 g de panses no rentades;
- 50 g de sucre;
- 300 ml d’aigua bullida tèbia.
Feu que el vi sigui així:
- Els ingredients es combinen en una ampolla.
- Endollar l’ampolla amb un cotó.
- Deixeu-ho durant 3 dies a una temperatura de +25 ºC.
- Estan filtrant. S'aplica segons les instruccions.
A continuació, s’utilitza la recepta estàndard per elaborar vi de mandarina.
Si voleu fer una beguda alcohòlica per a postres, s'afegeix la pasta àcida en una quantitat del 3% del volum de most, si és sec o semi-dolç, llavors en una quantitat del 2%. Guardeu el cultiu d’entrant a la nevera durant 10 dies.
Opció amb taronges
En lloc de les mandarines per fer vi, podeu prendre altres cítrics: taronges. La tecnologia per crear una beguda de taronja és similar a la de preparar una mandarina.
Elaborat amb mandarines en conserva, suc de taronja i xocolata
La recepta, creada per una família de Tennessee, ràpidament va guanyar popularitat a tot el món. L’obtenció d’un vi de qualitat és la criança que dura fins als 2 anys. Una beguda elaborada amb mandarines i xocolata resulta dolça, aromàtica, amb una força d’uns 12-14 graus.
Per fer vi a partir de mandarines, preneu:
- 3,5 litres de suc de taronja fresc;
- 2,5 kg de mandarines dolces i salades;
- 1 kg de sucre;
- Cacao en pols de 120 g;
- 5 g d'alimentació de llevat;
- 6 g de taní;
- 2 g de pirosulfit de potassi;
- un paquet de llevat de vi.
Prepareu la beguda de la següent manera:
- La polpa de mandarina es tritura amb estat dolent.
- El fermentador s’hi posa sucre, alimentació de llevat, taní, pirosulfit de potassi i s’aboca el suc de taronja. Agitem bé.
- De la solució resultant s’aboca 200 ml. Aboqueu-ho a la batedora. Engegueu el dispositiu a una potència mínima, aboqueu-lo lentament en cacau mentre gireu.
- S'aboca la mescla acabada en un fermentador. S'afegeix gruix de mandarina. Agitem bé.
- Després de 12 hores, s’afegeix llevat en la quantitat indicada a les instruccions.
- Adjunteu un segell d’aigua. Deixeu fermentar el líquid durant 8-10 dies. Agitar una vegada al dia.
- La beguda fermentada es filtra dues vegades. Abocat en un dipòsit de fermentació, enganxeu un segell d’aigua.
- Deixeu la maduració a la cambra freda durant 6 mesos. Durant aquest temps, la filtració es realitza periòdicament per eliminar el precipitat resultant.
- El vi madurat s’aboca en ampolles de vidre. Tanca hermèticament. Es col·loquen en un lloc fresc, es conserven un any més o almenys 6 mesos.
Condicions d’emmagatzematge
Guardeu el vi de mandarina en copes, ampolles tancades hermèticament en un soterrani o refrigerador. La vida útil és de fins a 3 anys.
