13 receptes pas a pas per fer vi de pruna a casa
El vi elaborat amb prunes casolanes no es pot considerar d’elit, però si se’n segueix la recepta, la beguda s’obté amb un aroma agradable i un sabor excel·lent. Les seves característiques són adequades tant per a carns com per a plats dolços. Per als jardiners, es soluciona el problema de l’excés de collita, i per les vacances sempre hi ha una beguda de gran qualitat sense colors artificials, sabors i potenciadors de sabors. Les fruites de pruna contenen una gran quantitat de sucres, a causa del qual el procés de fermentació és ràpid i no requereix gairebé cap addició de sucre.
Els avantatges i els perjudicis del vi de pruna
El vi elaborat amb prunes té les propietats beneficioses del producte original. És ric en oligoelements, minerals, vitamines i tanins. El consum moderat de la beguda ajuda a normalitzar el metabolisme, normalitza el metabolisme i és un mitjà eficaç per prevenir malalties com:
- diabetis;
- malalties del tracte gastrointestinal;
- malalties cardiovasculars.
El vi elaborat amb prunes grogues també es caracteritza per propietats hipoalergèniques.
La beguda no perjudica el cos humà només si es consumeix amb moderació. En cas d’abús, com qualsevol alcohol, causa danys irreparables als sistemes circulatori i digestiu, contribueix al deteriorament de l’aspecte general d’una persona i provoca addicció.
Específics de cuina
El més difícil de fer vi de pruna casolana és el procés de sucre. S’eliminen prèviament de les llavors i es processen de qualsevol forma disponible en una massa de puré. Si no se’n treuen les llavors, la beguda adquirirà un regust desagradable amarg.
Durant la fermentació, es requereix regular la quantitat de sucre granulat, així com controlar el seu flux mitjançant el segell d’aigua instal·lat.
Com triar els ingredients adequats
La recollida de prunes per fer vi es realitza en un moment en què els fruits acaben de caure de l’arbre. Després d'això, es deixen madurar diversos dies, repartits en una safata sota el sol. No es poden rentar per no destruir el llevat format.
Les fruites podres o verdes, que poden perjudicar significativament el gust de la beguda preparada, no s’han d’utilitzar per a la viticultura.
Han de ser madurs i sucosos.
Com fer vi de pruna a casa
Cada jardiner amb experiència té la seva pròpia recepta contrastada per elaborar pruna.Aquestes tècniques es milloren, perfeccionen i canvien constantment, a causa de les quals apareixen tecnologies de cuina més avançades.
Recepta clàssica
Aquest mètode és popular entre els enòlegs per la seva simplicitat i versatilitat. Necessiteu els ingredients següents:
- fruits madurs de les prunes en qualsevol quantitat;
- aigua neta: 1 litre per 1 kg de fruites pelades;
- sucre: de 120 a 370 g per 1 litre de most.
Una recepta de cuina pas a pas és la següent:
- Ordeneu les prunes madures, però mai renteu.
- Premeu els ossos fora de qualsevol manera convenient.
- Pureu la polpa.
- Afegiu aigua neta, remeneu i poseu-la en un recipient de fermentació.
- Durant un parell de dies, el vas es deixa a una temperatura de +25 C en una habitació fosca.
- L’herba s’agita diverses vegades al dia.
- Tan aviat com apareix l'escuma i els sifflats característics, l'herba es filtra i s'envia al recipient de fermentació, afegint 0,5 de la quantitat de sucre necessària.
- Poseu el recipient en un lloc càlid, prèviament instal·lat un segell d’aigua.
- Passats els 7 dies afegiu un 25% més de sucre.
- Passats un parell de mesos, la fermentació s’atura, i després s’ha de filtrar el vi acabat.
El producte acabat es posa a madurar en un celler fred i fosc en un recipient hermèticament tancat. Al cap d’un parell de mesos es pot consumir.
El camí fàcil amb els ossos
Podeu elaborar un vi deliciós amb els següents ingredients:
- fruits madurs - 5 kg;
- aigua neta: 1 litre per 1 kg de fruita;
- sucre granulat: de 100 a 3000 g per 1 litre de most.
Desfer-se de les llavors d’una manera accessible, aixafar-ne la meitat i treure els grans. La meitat restant es pot llençar. Convertiu la polpa en puré i diluïu-la amb aigua freda. Lleneu-hi sucre a la proporció de 50 g per 1 litre de líquid i nuclis. Cobriu el plat amb un drap i poseu-lo en un lloc càlid durant 3 dies. Periòdicament s’ha de barrejar tota la massa.
A continuació, es filtra i s’esprèn el pastís i s’envia el suc pur al recipient de fermentació, s’aboca una altra part del sucre i s’instal·la un segell d’aigua. Manteniu l'envàs calent durant tot el període. La beguda acabada es decanta, es tapona i es deixa madurar en una cambra fosca i fresca.
De melmelada de pruna
El vi es pot fer no només a partir de prunes fresques, sinó també de melmelada. Això requerirà:
- melmelada de pruna - 500 ml;
- aigua pura pura: 500 ml;
- sucre granulat - 50 g.
Poseu la melmelada en un pot de tres litres, afegiu-hi aigua, tireu-hi una mica de sucre granulat i remeneu-ho tot. Poseu-vos un guant mèdic al coll i poseu-lo en un lloc càlid. Tan aviat com la coca estigui a la superfície, es treu amb cura i s’afegeix la segona part del sucre. Quan el diòxid de carboni deixa d’escapar-se, el vi es filtra. S'envia per a la maduració en un lloc fresc hermèticament tancat.
De compota
Els jardiners experimentats coneixen el procés d’elaboració de vi casolà a partir de compota de pruna fermentada. Ingredients obligatoris:
- compota de fruita de pruna - 1,5 l;
- sucre granulat - 50 g;
- aigua neta - 0,5 l;
- panses fosques - 25 g.
Separeu 1 got de líquid de la compota colada i poseu-ho a foc lent. Aboqueu-hi panses i una mica de sucre granulat, retireu-ho del foc i deixeu-ho durant diverses hores. Barregeu la pasta resultant amb el líquid principal, aboqueu-la en un recipient de fermentació. Deixeu-ho calent, tapat amb un segell d’aigua. Graveu les fruites retirades de la compota amb la segona part de sucre granulat i feu-les a foc lent a foc lent.
Deixeu refredar, poseu les fruites en un flascó independent, tireu-hi aigua, tireu-ne un guant i poseu-les en un lloc càlid. Després que el diòxid de carboni deixi de ser alliberat, coleu amb cura el vi de les dues llaunes, barregeu-lo i envieu-lo a la maduració.
De les prunes
El vi de pruna casolana està elaborat amb els següents ingredients:
- fruites - 3,5 kg;
- sucre - 0,5 kg;
- aigua - 0,5 l.
Separeu les llavors de les prunes de qualsevol forma convenient. Doblegueu les fruites en un recipient gran de vidre.Aboqueu-hi aigua i espereu fins que la massa fermenti. Al cap d’una setmana, coleu la massa, afegiu sucre al suc resultant i deixeu-la calenta sota un segell d’aigua per a la fermentació. Tan aviat com deixi de sortir el diòxid de carboni, escorreu amb cura el sediment, aboqueu-lo en un recipient de vidre net i envieu-lo a la maduració.
Opció sense aigua
Ferments de vi de pruna sense afegir aigua. Per preparar-lo necessitareu:
- fruites prunes madures: qualsevol quantitat;
- sucre - 300 g per 1 litre de most.
No renteu les fruites de pruna, amasseu-les bé sense treure les llavors. Aboqueu-ho tot en un recipient net, tapeu amb un drap i deixeu-ho calent durant diversos dies. Agitem la mosta periòdicament. Passats uns dies, es filtra i s’afegeix la quantitat necessària de sucre granulat. Després d’això, aboqueu-hi un pot de vidre adequat, poseu-hi un guant mèdic al damunt i deixeu-lo calent. Després que el diòxid de carboni deixi d'evolucionar, escorreu amb cura el sediment i envieu la maduració a un celler fresc en un recipient de vidre.
Pruna congelada
Per cuinar necessitareu:
- suc de pruna de fruites congelades - 1,5 l;
- aigua neta - 1,5 l;
- sucre - 125 g;
- panses fosques - 50 g.
Mètode de cuina:
- Barregeu el suc de pruna i l’aigua en un bol net i escalfeu lleugerament (no més de 30 DE).
- Agiteu el líquid amb sucre granulat i aboqueu-lo en una ampolla de vidre.
- Llançar les panses al mateix recipient.
- Poseu-vos un guant mèdic al coll i deixeu-lo calent.
- Tan aviat com deixi de sortir el diòxid de carboni, escorreu amb cura el vi del sediment i envieu-lo a la maduració en un celler fresc.
Amb pomes i baies sense llevat
Es prepara una beguda amb els següents ingredients:
- fruites prunes madures: 1,5 kg;
- varietat dolça de pomes - 1,5 kg;
- aigua neta - 3 litres;
- sucre - 450 g
Mètode de cuina:
- Retireu les llavors de les prunes, les pomes dels nuclis i amunteu-les bé afegint-hi 1 litre d’aigua i 350 g de sucre.
- Colar la massa resultant, afegir el sucre restant i abocar en aigua, posar sota un segell d’aigua.
- Quan el diòxid de carboni deixa de ser alliberat completament, dreneu amb cura el vi acabat del sediment i envieu-lo a la maduració a una habitació fresca.
De pruna groga
El vi lleuger està elaborat amb els components següents:
- fruites prunes grogues - 5 kg;
- aigua neta - 3,5 litres.
Mètode de cuina:
- Tritureu les prunes, afegiu-hi aigua i espereu fins que comenci la fermentació, remenant el most de tant en tant.
- Passats uns dies, coleu tota la massa i poseu el suc resultant sota un segell d’aigua.
- Al cap d’un mes, decanteu suaument el vi acabat del sediment i envieu-lo al celler.
Al vodka
Podeu preparar una beguda original dels següents components:
- fruites prunes madures: 0,5 kg;
- aigua neta - 1 litre;
- sucre granulat - 200 g;
- vodka - 125 ml.
Mètode de cuina:
- Prepareu un xarop amb mitja sucre i aigua granulades.
- Aboqueu les fruites de pruna triturades amb xarop refredat a temperatura ambient i deixeu-ho durant 8 hores.
- Escorreu el xarop de les prunes en un recipient de vidre i prepareu una nova porció per abocar la fruita.
- Després d’altres 8-10 hores, traieu les prunes, aboqueu el vodka al líquid resultant i deixeu-ho coure 14 dies.
- Escorreu el vi de la femta i poseu-lo al celler.
Llevat de vi
Deliciós vi de pruna casolana està elaborat amb els ingredients següents:
- fruites prunes madures: 3,5 kg;
- sucre granulat - 2 kg;
- aigua neta - 2 litres;
- llevat de vi: 75 g.
Mètode de cuina:
- Traieu les llavors de les fruites i convertiu-les en puré, afegiu-hi aigua i sucre.
- Al cap de 3 dies, coleu el most i aboqueu el líquid resultant en un recipient de fermentació.
- Afegiu el llevat de vi, poseu-ho sota un segell d’aigua i espereu fins que acabi la fermentació.
- Escorreu el vi de la femta i envieu a madurar al celler.
Vi de pruna fortificada
Ingredients per fer vi:
- prunes desbordades - 1 kg;
- aigua depurada - 2 l;
- vodka - 0,25 l;
- sucre - 400 g
Mètode de cuina:
- Les prunes posades es col·loquen en un recipient de vidre.
- El xarop es bull de l’aigua i el sucre i s’aboquen les fruites sobre elles, deixant-les en infusió durant 8 hores.
- Es buida l’almívar, es torna a bullir i es tornen a abocar les prunes.
- El vodka s’afegeix a les prunes farcides de xarop.
- Poseu un segell d’aigua o un guant de goma al plat i deixeu-lo a una habitació càlida 2 setmanes.
- Tan aviat com el diòxid de carboni deixa de sortir, el vi acabat és drenat amb cura del sediment i es deixa madurar en un lloc fresc.
De suc
El vi de pruna es fa amb els components següents:
- fruites de pruna en excés - 4 kg;
- aigua neta - 0,5 l;
- sucre granulat - 150 g.
Mètode de cuina:
- Passeu les prunes a través d’un espremedor o d’una altra manera disponible per fer-ne suc.
- El suc resultant es barreja amb aigua i sucre.
- Agiteu-ho tot bé i poseu-lo sota un segell d’aigua.
- Després que el diòxid de carboni deixi d’emetre, el vi es drena amb cura i s’envia al celler.
Normes d'emmagatzematge
Per guardar vi casolà de pruna, és millor utilitzar ampolles de vidre amb un volum de 0,75 litres. Es recomana col·locar el contenidor segellat al celler del costat nord. La temperatura de l’aire allà es manté a +14 C. El suro ha d'estar ben tancat durant tot el període d'emmagatzematge perquè el vi no es deteriori i no perdi la seva qualitat.
El contenidor no ha d’estar exposat a vibracions o xocs.
