6 senzilles receptes per fer vi de mel a casa
La gent fa molts segles que fa vi de mel, és coneguda i estimada des de l'antiga Rússia. La beguda va adquirir una importància especial a les regions on, a causa de les condicions climàtiques, el raïm no va poder créixer. El vi de mel ha guanyat popularitat pel seu excepcional, ric, suau gust i un aroma gruixut i, amb tots els ingredients adequats, no és gens difícil preparar-lo a casa.
De la història de la viticultura
La gent es dedica a l'elaboració vitivinícola des de l'antiguitat; aquesta ocupació va aparèixer, probablement, en el mateix període amb l'agricultura. Al principi, la gent no va poder comprendre per què el suc de fruites es torna tèrbol, les escumes, i després es converteix en una beguda embriagadora que li pica al cap. I se li atribuïen propietats màgiques. Una mica més tard, els primers enòlegs van esbrinar quina era la qüestió. Tot va ser culpa de la fermentació del llevat, que es troba a les fruites i les baies.
En condicions adequades, com ara: una quantitat suficient d’aliments, oxigen i calor, els fongs comencen a multiplicar-se activament. I com a resultat del procés de fermentació, el sucre es converteix en alcohol, i la mosta es converteix en vi.
La producció de vi de mel està molt estesa en aquells països on, a causa de característiques climàtiques i d’altres característiques, manca la principal matèria primera: el raïm. I era només una beguda tan embriagadora que sabien i els agradava fer a Rússia pel mètode de fermentació natural. Les matèries primeres per a ella eren fruites, baies diverses i, per descomptat, mel.
Matisos de cuina
Aquest vi s’elabora amb mel fermentat (s’utilitza en la preparació en lloc de sucre) i suc de fruita o baia. S'utilitzen dos mètodes: amb i sense bullir.
Maneres de fer vi de mel a casa
Un enòleg novell pot preparar fàcilment una deliciosa beguda embriagadora a casa, per això heu de seguir pas a pas els passos de la recepta seleccionada.
Recepta senzilla
Mitjançant aquesta recepta, és fàcil fer un vi de mel deliciós, aromàtic i intoxicat, no pitjor que el raïm. Per a això, heu de prendre:
- mel - 600 grams;
- aigua neta - 3 litres;
- panses - 0,5 quilograms;
- xarop de fruites: 250 mil·lilitres.
Sense salts
Per fer-ho, primer prepareu un cultiu d’entrada a partir de 7 litres d’aigua tèbia i 50 grams de llevat, que es posa en un lloc càlid durant 4-5 hores. Mentre ella juga, comencen a fer herba de mel: s'aboca aigua a la mel i es bull fins a foc lent fins que es faci un xarop transparent. A continuació, es fregeix el sucre en una paella, i es barreja amb el most fermentat i es posa en una ampolla. Ara es retira la peça durant dues setmanes en un lloc fresc.
Necessiteu els ingredients següents:
- sucre - 250 grams;
- mel (calç, acàcia) - 3 quilograms;
- pasta brossa - 7 litres;
- aigua - 12 litres.
Amb suc de poma
Gràcies a l’afegit de diverses espècies, la beguda adquireix un sabor excepcional i una aroma piquant. És recomanable fer suc a partir de varietats amb una acidesa pronunciada. Se li afegeix mel i aigua i es bull fins que el xarop s’espesseixi. Després que la peça es deixi refredar, s'afegeix la massa àcida i es treu durant una setmana en un lloc càlid. A continuació, s’aboca el vi en ampolles, s’hi posen espècies i es posa a la sala freda durant un mes.
Per als amants de les begudes més fortes, podeu afegir alcohol a la peça.
Els components següents són obligatoris:
- alcohol - 500 mil·lilitres;
- suc de poma - 5 litres;
- mel - 1,5 quilograms;
- aigua - 5 litres;
- cultiu d’arrencada de llevat: 500 mil·lilitres;
- espècies: canyella, menta (balsa de llimona), canyella.
Amb llimona
Per fer-ho, s’afegeix la mel a l’aigua, s’agita i es deixa bullir durant una hora. 10 minuts abans d’acabar la cocció, s’aboca el llúpol a la peça. Després es refreda el most fins a temperatura ambient i s’hi afegeixen llimones (tallades a rodanxes fines). A continuació, el van posar en un lloc fresc i fosc.
Al cap de dues setmanes, el vi es filtra i s’aboca en ampolles per a l’emmagatzematge.
Ingredients necessaris:
- aigua neta - 10 litres;
- cons de llúpol - 20 grams;
- llimones - 10 peces;
- mel (líquid) - 2 quilograms.
Vi de gerds de mel
La mel es posa a l’aigua, s’agita i es bull durant una hora. A continuació, s’aboca el líquid en una ampolla, s’afegeix la sucre i el suc de gerds, es barreja i es treu durant un parell de setmanes. Després es filtra i s’embotella. El resultat és una beguda increïblement saborosa i aromàtica.
Per preparar-lo, preneu:
- aigua - 5 litres;
- suc de gerds - 1 litre;
- mel: 2,2 quilograms.
Amb flors silvestres
Aquest blanc ha absorbit tota la frescor i l'aroma de les flors silvestres. Per preparar un vi tan original, preneu:
- mel: 2,5 quilograms;
- aigua neta - 4,5 litres;
- panses (sense rentar) - 30 grams;
- llimona - 1 peça;
- llevat - 20 grams;
- dent de lleó (fresc) - 120 grams;
- Yarrow (fresc) - 120 grams;
- lavanda - 120 grams.
Condicions d’emmagatzematge
Aquest vi es conserva en ampolles de vidre a una temperatura superior a +15 ºC. El nivell d’humitat òptim és del 60-70 per cent. El lloc d’emmagatzematge ha d’estar fora de la llum solar directa; tampoc és desitjable que hi hagi aliments o substàncies amb forta olor a prop.
