9 senzilles receptes per fer vi d’espinar marí a casa
L'espina de mar és una baia que és valuosa pel seu alt contingut en vitamina C i aminoàcids essencials. Els fruits es cullen per l'hivern de diferents maneres: la melmelada es bull, es congela, es processa en gelea, melmelades. És molt popular la recepta de vi casolà d’espelta de mar. El vi d’espinar té un sabor recognoscible i una tonalitat daurada. A l’hora de cuinar, utilitzeu baies senceres o un suc de blat de moro fresc espremut.
Les subtileses de preparar una beguda
El vi de fajol és transparent i té un aroma especial a la mel. Aquest resultat es pot obtenir si seguiu les regles bàsiques de cuina:
- després de rebre una beguda establerta, es realitzen diversos procediments de filtratge per tal d’excloure l’aparició d’un sediment ennuvolat;
- cal afegir aigua a la baia per augmentar la quantitat de suc extret;
- durant la fermentació, l’arç de mar pot provocar l’alliberament d’escuma, per tant es recomana treure-la periòdicament per minimitzar la quantitat de sediment.
Preparació de matèries primeres
A l’hora de preparar-se per a la producció de vi casolà, trien arç marí de maduració mitjana. Això vol dir que les baies no han de ser massa toves, com és el cas de la maduració. Al mateix temps, haurien d’adquirir una tonalitat ataronjada brillant, cosa que indica la seva maduració.
Quan es col·lecciona, es recomana complir diverses regles:
- per prendre una beguda alcohòlica casolana, la baia es comença a recollir a primera hora del matí, quan es forma la rosada al blat de moro;
- a l’hora de preparar matèries primeres, la baia no es renta per no rentar partícules formades naturalment de la superfície que afavoreixen la fermentació;
- es considera obligatori triar baies, rebuig de fruites podres, danyades i toves;
- excloure l’ús de baies seques i podrides.
Com fer vi d’espino marí a casa
Es prepara una beguda alcohòlica casolana de diferents maneres. La condició tecnològica per a l’alcohol casolà que fomenta la fermentació és la creació d’un segell d’aigua. És necessària per a l’eliminació de diòxid de carboni, que es forma per la interacció de llevats de vi i cristalls de sacarosa.
Els mètodes independents es basen en l’ús del dispositiu més senzill per activar la fermentació i prevenir fenòmens no desitjables. Es posa un guant mèdic estèril a una ampolla de vidre on es fermenta la beguda. Es fa una petita perforació en un dels forats dels dits. Això ajuda a sortir de l’envàs sense pertorbar el procés de fermentació.
Durant la fermentació, el guant s’infla.Després que la fermentació arribi a l’etapa final, el guant s’apareix. Aquesta tècnica permet controlar fàcilment la maduració del vi.
Recepta senzilla
Podeu fer deliciós vi de baia sense afegir ingredients addicionals. Per 1 part de les baies, prengui la meitat del sucre i tanta aigua que cobreixi completament la barreja resultant. S'aboca la baia i el sucre amb l'aigua, després s'escorre l'aigua. Es freguen les fruites amb una aixafada, es deixen durant 2-3 hores fins que surti el suc.
Després d’això, s’afegeix el líquid drenat, tapat per crear una trampa d’aigua. Deixeu-ho per a una fermentació addicional durant 45-60 dies.
Avís! Després de 30 dies, el vi es revisa diàriament per comprovar quan ha acabat la fermentació.
Després del filtratge, la beguda s'aboca en porcions a envasos de vidre preparats i es retira per a més emmagatzematge.
Mètode de cuina ràpida
Elaborar vi segons una recepta tradicional es basa en activar els processos naturals de fermentació que es produeixen sota la influència del sucre. La beguda triga un cert temps a madurar, però es pot accelerar el procés reduint el nombre d’ingredients:
- baies - 1 quilogram;
- sucre - 500 grams;
- aigua - 500 mil·lilitres.
El sucre i les baies es mullen, s’aboca amb aigua, s’eliminen sota una fulla d’aigua. Insisteix en 30-40 dies, i després es filtra.
Tsarskoe
El vi d'una fruita assolellada de taronja amb un pronunciat regust de arç marí s'obté del suc acabat d'esprimir. Es dilueix 1 litre de suc fresc sense polpa amb xarop (1,5 litres) i 750 grams de sucre.
La mescla es fermenta fins a 10 dies. Després d'això, es filtra el líquid, s'elimina l'escuma. A continuació, s'aboca en porcions. El vi es considera estable després d’1,5 mesos.
Amb llevat de vi
El llevat de vi accelera el procés de fermentació, fent que la beguda sigui més forta. El llevat es prepara a partir de 200 grams de fruita i 50 grams de sucre. Els fruits s’amassen amb una picadora o cullera, es barregen amb sorra i es deixen fermentar durant 24 hores. El cultiu d’entrant resultant s’afegeix a les matèries primeres preparades i es repeteixen les etapes d’elaboració segons la recepta clàssica.
Amb llevat de gerds
La pasta àcida també s’elabora amb gerds. Aquesta baia accelera el procés de fermentació i proporciona a la beguda una delicada tonalitat rosada. Les gerds es recobreixen de sorra a raó de 100 grams de fruita per 50 grams de sucre, i es conserven durant 24 hores.
A continuació, s’aboca l’entrant amb una barreja d’arç marí triturat, aigua i sucre, eliminat per a la fermentació durant 40-50 dies.
De suc sense llevat
Els sucs es treuen de les fruites recollides. Se li afegeix aigua i sucre. A 1 litre de suc afegiu 1,5 litres d’aigua, 510 grams de sorra. Es barreja bé el líquid, es deixa fermentar durant 30 dies. Després d’acabar la fermentació, la beguda es filtra dues vegades, s’aboca en ampolles de vidre preparades.
Opció de melmelada de blat sardiner
Es barreja una melmelada tradicional amb una quantitat d’aigua igual. Per accelerar els processos de fermentació, afegiu 100-150 grams de panses a la barreja. La massa resultant s’aboca sota un segell d’aigua, es deixa fermentar durant 3-4 dies.
El següent pas consisteix en la barreja en el sucre. A la beguda s’afegeixen 50 grams de sorra, al cap de 5 dies s’hi afegeixen altres 50 grams.
Després d’això, la beguda no es toca durant 45-60 dies. Al final de la fermentació, el vi es filtra 3 vegades, embotellat.
Amb pomes
Les pomes donen un vi poc freqüent al vi d’espinar marí Per a això s’utilitzen varietats dolces i amargades de maduresa mitjana.
El suc s’esprèn de les pomes tallades a la picada i es barreja amb el suc de blat d’arç marí en quantitats iguals. Preneu-ne 300 gr de sorra per a 2 litres del líquid resultant. La barreja s’infusa durant 5 dies, i s’hi afegeixen altres 50 grams de sorra.
Passats els 30 dies, el vi està a punt per filtrar.La beguda arriba a la seva plena preparació després de 60 dies emmagatzemats en un lloc fresc i fosc.
De la coca d’espina de mar
Una altra forma interessant de fer una deliciosa beguda alcohòlica d’espino-mar és l’ús de materials reciclats. El pastís s’obté triturant i estripant el suc de les baies collides.
Consells! El vi casolà es pot fer a partir de la coca del contenidor de la rociador.
Es barreja 1 kg de pastís amb 1,5 litres de suc de fruita acabat d’esprémer, 1 kg de sucre. La massa preparada es barreja, es deixa durant 4 dies la fermentació.
Després es filtra la beguda, s’elimina la coca i s’aboca el líquid en una ampolla, col·locada sota un segell d’aigua. El vi s’embotella al cap de 40-50 dies, es deixa conservar.
Quant i quant temps s’emmagatzema el producte acabat
La força aproximada de l’alcohol casolà d’espino marí es troba entre els 10 i els 12 graus. Acostuma a guardar la beguda en un bastidor al soterrani o a la nevera. El vi preparat segons els mètodes tecnològics es pot conservar fins a tres anys sense pèrdua de qualitat.
