10 senzilles receptes casolanes de vi de grosella casolana
La grosella és popular no només entre les mestresses de casa, sinó també entre els viticultors. Sovint preparen vi de grosella negra, el seu gust gairebé no és inferior a una beguda de raïm. Tot i això, abans de començar a cuinar, heu de familiaritzar-vos amb els principals matisos de la creació d’aquest vi.
Matisos de cuina
Per a alguns viticultors, el vi sec a base de baies de grosella es considera la beguda més deliciosa. Tanmateix, per tal que resulti realment fragant, cal abordar alguns dels matisos de la cuina. Aquests inclouen els següents:
- Per crear un vi, es recomana triar els ingredients adequats. Els enòlegs experimentats aconsellen utilitzar només baies plenament madures, ja que són dolces i podeu preparar una beguda sense sucre.
- Si s’utilitza una recepta sense aigua per cuinar, s’haurà de substituir el líquid amb vodka o alcohol diluït.
- S'ha de guardar adequadament el vi preparat. Una bodega és la més adequada per emmagatzemar.
Selecció d’ingredients
La qualitat d’una beguda de vi depèn directament de quins ingredients s’elaboren. Per tant, es recomana fer un enfocament responsable de la selecció de baies.
Els experts que creen aquest tipus de begudes durant més d’un any recomanen examinar detingudament la seva superfície a l’hora de triar baies. No hi ha d'haver danys mecànics ni signes de càries a la pell. A més, no utilitzeu baies podrides, ja que tenen un gust desagradable.
Després d'haver triat les baies adequades, comencen a seleccionar el sucre. Per a la producció de begudes de vi, és millor utilitzar sucre granulat gros, ja que ajudarà a donar al vi un sabor més ric.
Com fer vi de grosella negra a casa
Hi ha deu senzilles receptes per prendre un vi.
Recepta clàssica
Molts enòlegs novells utilitzen la recepta clàssica per fer vi. En aquest cas, es prepara sense llevat i sense vodka. En canvi, necessiteu els següents ingredients:
- cinc quilos de sucre;
- quinze litres d’aigua;
- deu quilograms de baies.
Primer es trituren les baies i, després, s’escalfa la barreja a quaranta graus. A continuació, la barreja bullida es transfereix a un recipient separat i es barreja amb l’almívar de sucre. A continuació, s’infusiona fins que comença la fermentació. Quan la composició comença a fermentar, es drena sense sediments, es barreja amb sucre i es tanca amb un segell d’aigua.Un cop finalitzada la fermentació, s’aboca el vi en ampolles i es deixa madurar.
Una recepta senzilla i ràpida
Per preparar una beguda ràpidament, recomanem utilitzar una recepta senzilla. Per fer-ho, necessiteu els productes següents:
- quinze litres d’aigua;
- set quilograms de sucre;
- deu litres de gruel fetes de grosella negra.
L’espelta de grosella es cobreix amb sucre i s’hi fa infusió durant una setmana i mitja a una habitació càlida. A continuació, el most es filtra amb un colador. Després del filtrat, s’aboca en gerres, es barreja amb sucre i es deixa fermentar. Després del final de la fermentació, la barreja es drena als fermentadors i es transfereix al celler. Al cap de dos mesos i mig, la beguda s’elimina del sediment i s’embotella.
Opció amb raïm
Aquesta recepta pas a pas us ajudarà a fer un deliciós vi amb infusió de raïm. Es prepara a partir dels següents productes:
- tres quilograms de baies;
- 7-8 quilos de raïm;
- sucre 500-800 grams.
Primer, es trituren les fruites de grosella en un exprimidor. A continuació s’extreu del raïm el suc acabat d’esprémer. S'escalfa a 35-45 graus i després es barreja amb sucre granulat i suc de grosella. S'aboca el líquid preparat en gerres de vidre i es deixa fermentar dues setmanes.
En acabar la fermentació, la beguda de vi s’aboca en ampolles i es segella amb tapes.
Amb pomes
Alguns viticultors prefereixen fer vi amb pomes. Aquesta beguda es prepara amb els següents ingredients:
- un quilogram de baies de grosella;
- un litre i mig de suc;
- 600-700 grams de sucre granulat.
Les baies es trituren prèviament, es barregen amb sucre i s’infusionen durant 1-2 dies a temperatura ambient. A continuació, es treu el suc de les baies en remull, que es barreja amb el suc de poma. La barreja resultant es barreja amb el sucre. També podeu afegir alcohol, si es vol, per augmentar la beguda. La mescla ha de fermentar durant un mes i mig i després s’ha d’embotellar.
Amb cirera
De vegades la producció de vi s’acompanya de l’addició de cireres, cosa que el fa més aromàtic. Per a això, necessitareu:
- cinc quilograms de baies de cirera;
- tres quilos de grosella negra;
- 10-12 litres d’aigua;
- un quilo i mig de sucre.
En primer lloc, s’hi posen les cireres, després de les quals, juntament amb els fruits de grosella, es cobreixen amb sucre granulat i es deixen dos dies. A continuació, s'aboca la barreja de baia preparada amb xarop de sucre, s'aboca en gerres, es cobreix amb un segell d'aigua i es deixa fermentar. Acabat el procés de fermentació, el vi s’aboca en ampolles de vidre i es transfereix al celler.
Amb gerds
Per elaborar un deliciós vi casolà amb aquesta recepta, necessitareu:
- tres quilograms de fruites de grosella;
- dos quilos de gerds;
- 3-4 quilograms de sucre granulat;
- una mica d’aigua al gust.
Totes les baies estan cobertes de sucre i infusionades al sol durant uns 3-4 dies. Després d'això, s'aboca amb aigua i es barreja bé. Els contenidors omplits es tanquen amb un segell d’aigua i s’instal·len en un lloc càlid on la temperatura estigui al nivell de 20-25 graus centígrads. Al cap de dues setmanes, s’hi afegeixen altres 400-600 grams de sucre a la composició, després del qual el líquid hauria de fermentar durant un mes més.
De baies congelades
Per crear un vi a partir de baies congelades amb les vostres mans, necessitareu el següent:
- dos quilograms i mig de groselles;
- un litre i mig d’aigua;
- 700-800 grams de sucre;
- 150 grams de panses.
S'aboca totes les panses amb aigua bullida i es deixa durant uns vint minuts. Després s’asseca junt amb les baies de grosella descongelades. Les fruites de grosella es trituren en una liquadora, després de la qual cosa es barreja el gruix resultant amb el sucre i s’escalfa fins a quaranta graus.
S'aboca la barreja preparada en una gerra i es barreja amb les panses.
Tot seguit, s’aboca amb aigua i es deixa fermentar a una temperatura de 25 graus centígrads. Després d'això, la barreja fermentada es filtra amb gasa i s'aboca en ampolles.
Xampany de fulles de grosella negra
Alguns viticultors decideixen fer xampany en lloc de vi. Per a això, necessitareu:
- tres llimones grans;
- 150-250 grams de fullatge de grosella;
- un quilo i mig de sucre.
El fullatge fresc s’aboca amb aigua freda amb antelació i s’insisteix durant tres hores aproximadament. Mentre les fulles es remullen, la picada es talla de les llimones. Després es tallen a trossos i es pelen de la pell amb llavors. Les llimones a rodanxes es transfereixen a les gerres, cobertes de sucre i en infusió per deixar anar el suc. Quan el sucre granulat es dissol completament, s’afegeix aigua als flascons després de remullar les fulles i el llevat. Els envasos amb la barreja es transfereixen a un lloc fred per a una fermentació addicional, que duri 3-4 setmanes.
De suc
Alguns viticultors compren suc de grosella preparada i de seguida en preparen el vi. Per fer-ho, heu d’observar les proporcions i, per tant, us heu de familiaritzar amb la llista d’ingredients necessaris amb antelació:
- 3-4 litres de suc;
- un quilo i mig de sucre;
- 1-2 litres d’aigua.
S’aboca el suc a una gerra d’aigua, tapada amb sucre i tapada amb una tapa amb un tub. El recipient es transfereix a una habitació càlida perquè la mescla comenci a fermentar. La durada de la fermentació depèn de la temperatura ambient. Si la temperatura no supera els vint graus, la barreja fermentarà entre 25 i 35 dies.
Vi fortificat
Per elaborar un deliciós vi fortificat, necessiteu els següents ingredients:
- dos quilos de sucre;
- 2-3 quilograms de baies;
- 20-30 grams d’àcid cítric;
- cinc litres d’aigua;
- 200 grams de panses;
- vodka.
Les fruites de grosella es trituren amb una batedora i després es barregen amb el sucre. A continuació, s’ha de col·locar el recipient amb la barreja a una estufa de gas i bullir durant uns vint minuts. Després d'això, la mescla es transfereix a un recipient estèril, es barreja amb les panses i es deixa fermentar. Al cap d’un mes, el líquid sense sediment s’aboca en altres recipients i es barreja amb vodka i àcid cítric. El líquid s’enrotlla i es col·loca al celler.
Condicions i normes d’emmagatzematge del vi
Perquè el vi saborós preparat es conservi durant molt de temps, s’ha de guardar correctament. Per guardar begudes de vi, cal utilitzar bodegues fosques, on els indicadors de temperatura estaran al nivell de quinze graus centígrads. No paga la pena conservar el vi acabat en habitacions massa càlides.
Conclusió
Una deliciosa beguda de vi es pot fer a partir de baies de grosella negra madura. Tot i això, abans d’això cal que us familiaritzeu amb els matisos de la seva creació, així com amb les receptes bàsiques.
