6 receptes fàcils de fer vi de carbassa i com fer-les a casa
El vi fresc de carbassa és una beguda alcohòlica bastant insòlita. De fet, el gust del vi de carbassa encantarà fins i tot un tastador amb experiència, perquè es noten fruites extraordinàries, fruites, verdures i fruits secs. I el gingebre, la mel, les panses, la calç o la llimona ajudaran a que la beguda, que ja està saturada de vitamines i microelements útils, sigui encara més gustosa.
Característiques de la preparació d’una beguda alcohòlica de carbassa
El vi de carabassa conté una gran quantitat de substàncies útils, cosa que fa que la beguda alcohòlica sigui la titular del rècord per a la seva utilitat.
Inclou:
- vitamines A, B6, B12, C, D, PP, E, F, T;
- magnesi;
- potassi;
- cel·lulosa;
- ferro;
- coure;
- fòsfor;
- cobalt.
El cos rep moltes vitamines del suc fresc i del vi casolà jove, per tant, la seva immunitat es millora.
Però l’ús en volums comptats també contribueix a:
- millorar el metabolisme;
- millorar la peristalti intestinal;
- eliminació d’escòries;
- normalització dels nivells de sal al cos;
- millorar la circulació sanguínia
És important preparar els ingredients correctament. La carbassa es pren el més taronja possible, suculenta, sense danys. No es pot guardar més de 4 mesos. Cal destacar que:
- carbassa pelada i llavors;
- l’aigua només és bullida prèviament;
- podeu utilitzar calç, llimona, sucre, però tot ha de ser de bona qualitat;
- els envasos i els instruments s’esterilitzen abans d’utilitzar-los.
Com més brillant sigui la carbassa, més rica serà la beguda alcohòlica. Si voleu obtenir un vi el més aprop possible del color del blanc, agafeu un color groguenc lleugerament groguenc, fins al vermell, una taronja rica.
Com fer vi de carbassa a casa
Seleccionen una recepta al vostre gust.
Recepta senzilla
Un enòleg novell també pot fer la recepta més senzilla. Aquesta recepta no inclou llevat, per la qual cosa el vi no pot fermentar tant com el vi normal. Haureu de prendre:
- 5 quilograms de polpa de carbassa fresca;
- 5 litres d’aigua bullida;
- 1,5 quilograms de sucre (el volum pot variar segons la dolçor de la carbassa).
Primer, es talla la pell de la verdura, es treuen les llavors. Es talla a trossos petits, però també es pot fer servir una combinació, una batedora (però no cal moler-la a estat puré). Després d’això, les peces de carbassa es transfereixen a un recipient d’esmalt o de plàstic d’alta qualitat. Deixeu-ho fins que aparegui la fermentació.
Pot trigar fins a 3 dies. A continuació:
- extreure el suc de la polpa de carbassa;
- barregeu amb el sucre i l’aigua;
- abocar en una ampolla;
- tanqueu amb un dispensador d'aigua o enganxeu un guant de goma regular;
- eliminar abans de madurar durant dos mesos.
Durant aquests 60 dies, han de comprovar el estat. Si el vi ha deixat de fermentar, cosa que no és tan rara, busquen una possible causa de la malaltia de la beguda. Si tot està en ordre i el most ha adquirit un gust de vi pronunciat, s’embotella.
Cal que en ampolles transparents s’infusioni a la nevera almenys 30 dies.
Opció amb gingebre
El gingebre donarà un toc inusual, però alhora deixarà la beguda igual de madura, tendre i saborosa. Haureu de prendre:
- 3 quilograms de polpa de carbassa;
- 50 grams de gingebre fresc pelat;
- 4 gots de sucre;
- suc d’una o dues llimones;
- llevat estàndard per a la cocció.
Primer es ratlla el gingebre. Aboqueu aigua (uns 4 litres) i deixeu-ho un dia. A continuació, s’aboca el líquid a l’ampolla, s’hi afegeixen els ingredients restants, s’hi posa un guant de goma i es deixa en un lloc càlid sense canvis bruscos de temperatura.
El vi de carbassa segons aquesta recepta sol estar preparat en 40-45 dies. Podeu entendre-ho baixant el guant (però assegureu-vos que això no passés per altres motius).
Per afegir encara més sabor a la composició de carbassa, es poden utilitzar diverses espècies.
Les millors combinacions amb la verdura de taronja són la nou moscada, el gra i el cardamom.
Amb mel
Moltes persones es queixen de l’alt contingut en sucres de les begudes alcohòliques. Podeu provar de preparar una beguda amb mel, que no s’hi afegeix. Prendre:
- 3 quilograms de polpa de carbassa;
- 500 ml de mel.
El suc s’elabora amb carbassa, obté uns 2-2,5 litres. Se li afegeix tota la mel (podeu escalfar-la perquè sigui més fàcil de remenar). L’herba s’aboca en un recipient i es deixa fermentar durant 3 dies. A continuació, separat del fort sediment, s’aboca en un recipient de fermentació. Deixeu almenys 2,5 mesos en un lloc fosc però càlid per a la fermentació. Després s’embotella i es deixa a la prestatgeria inferior a la nevera almenys 2 mesos.
Amb llevat de pansa salvatge
Haureu de prendre:
- carbassa 4 quilograms;
- aigua 2 litres;
- panses 100 grams.
Cal passar la carbassa per una picadora de carn o triturar-la en una batedora. Afegiu les panses al puré de verdures, poseu la barreja al foc, porteu-ho a ebullició i traieu immediatament. Empreneu amb una tovallola calenta i poseu-la en un lloc càlid durant tres dies. La fermentació es realitza segons la recepta clàssica.
Mètode de penjat d'estil americà
Aquesta recepta, força insòlita en el seu nom, és força senzilla d’implementar en condicions normals. Haureu de prendre:
- 10 kg de carbassa;
- 5 quilograms de sucre granulat;
- 2 grams de llevat sec.
Es talla la part superior de la carbassa, es retiren les pells i les llavors. Aboqueu-hi sucre i llevat per dins, tanqueu-lo amb una part tallada a la manera d’una tapa. Assegureu el lloc de tall amb cinta adhesiva. Poseu una bossa i pengeu-la a un metre del terra. Deixa l’estructura així fins a dues setmanes. Perforen la carbassa: tota la composició s'escorrerà a la bossa.
Aboqueu-lo en cilindres i deixeu-ho vagar seguint l’algoritme habitual.
Amb llimona i llima
Tireu el nombre habitual d’ingredients, més dos de llima i llimona. El suc d’ells s’aboca just abans de la fermentació a l’ampolla.
Quins problemes poden sorgir durant el procés de cocció
Els enòlegs s’enfronten als següents reptes:
- fermentació en la segona etapa - afegir temperatura;
- la fermentació continua - per donar fertilitat en una ampolla;
- la fermentació no comença en absolut - afegir-hi el llevat;
- va aparèixer una olor desagradable de puré: per evitar l’entrada de microbis;
- mal gust: canvia el nombre d’ingredients.
Emmagatzematge addicional del producte acabat
Guardat fins a un any. Situat en una habitació fosca i fresca.
