6 receptes TOP per fer vi a partir de suc de raïm i com fer-lo a casa

L’elaboració del vi és un procés complex que requereix precisió, dedicació i paciència. El raïm ha estat utilitzat per a aquests propòsits des de fa molt de temps; durant els mil·lennis, la recepta s'ha modernitzat significativament. L’elaboració casolana us ofereix l’oportunitat d’experimentar, desenvolupar el vostre propi ram especial i heretar el secret de la seva elaboració com a hereu. Per tant, us podeu armar amb receptes interessants i crear un vi exquisit a partir del suc de raïm.

Característiques de l'elaboració del vi a partir del suc

La preparació del vi inclou els seus propis matisos que han de conèixer tots els que vulguin elaborar el seu propi vi casolà deliciós.

Com supervisar el procés de fermentació

S’ha d’inspeccionar periòdicament l’ampolla. La fermentació activa es pot reconèixer fàcilment per l'escuma formada a la superfície de l'herba i el guant inflat.

Si el procés s’atura abans del termini, s’ha de reprendre immediatament. Primer, comproveu la qualitat de l'obturador i, a continuació, ajusteu el mode tèrmic.

Així mateix, el contingut en sucre del material inicial pot afectar la fermentació, per tant, abans de cuinar, cal seleccionar varietats de cultiu més dolces per al suc.

Quan el guant cau i el sediment s'instal·la al fons, cal procedir a les accions següents, és a dir, escórrer el vi jove del sediment amb un tub especial en un altre recipient.

És necessari utilitzar llevat

A més de la pasta de pansa habitual, també podeu fer servir llevat de vi. Gràcies a l’acció dels fongs, la sacarosa, que és el component principal del producte, es processarà en alcohol i diòxid de carboni. Amb l’ajut del llevat, aquest procés es pot accelerar de manera significativa i es pot obtenir un producte saborós i natural en un mes.

Temps de preparació del vi

El temps de fermentació depèn del mètode de cocció. Es procedeix lentament sense intervenció addicional, de manera que els viticultors experimentats solen afegir panses no rentades, així com llevat de vi. El procés triga, de mitjana, entre 30 i 90 dies.

Normes per a l'elecció de l'ingredient principal

Quan escolliu l’ingredient principal, heu d’estar atents al mètode de cocció. Feu una beguda alcohòlica forta només a partir de suc concentrat; per a un vi refinat suau és adequada una solució menys concentrada.

Fes un cop d'ull també

4 receptes fàcils casolanes de raïm verd

Per obtenir l’alcohol de qualitat, es recomana seleccionar el suc en funció de la varietat de raïm. És millor barrejar espècies àcides amb dolces, doncs la beguda tindrà un sabor equilibrat, combinant harmònicament dolçor i acidesa.

Com fer vi a partir de sucs a casa

El raïm és ideal per a la producció de vi, però hi ha moltes tècniques per fer una beguda alcohòlica a partir del suc d’aquesta cultura.

Una senzilla recepta de sucs de raïm

Llista d'ingredients necessaris:

• 1 litre de suc de raïm;
• 1 kg de sucre.

La tecnologia de l'elaboració del vi sense puré segons una senzilla recepta:

1. Combina el sucre i el suc de raïm en un recipient, deixeu-lo en infusió fins que es dissolgui completament.
2. Aboqueu la massa resultant en un pot de 3 litres, deixant una mica d’espai.
3. Tireu un guant de goma pel coll, prèviament perforant-lo amb una agulla. També podeu utilitzar un segell d’aigua.
4. Envolteu amb cura el lloc de contacte amb la cinta per evitar que hi entri aire.
5. Envieu el contenidor a un lloc càlid, sota el sol. Es comença a formar escuma gradualment, i el guant s’inflarà: aquests són clars signes que s’ha iniciat el procés de fermentació.
6. Al cap de cinc setmanes, quan el guant comença a desinflar-se, cal abocar el vi acabat en ampolles esterilitzades i enviar-lo a l’emmagatzematge.

Important! Val la pena evitar l’aparició de sediments; quan es forma, és millor abocar el vi en un recipient net.

De saba de bedoll

Ingredients obligatoris:

• 25 litres de saba de bedoll;
• 5 kg de sucre;
• 10 g d’àcid cítric;
• 200 g de llevat de vi;
• 200 g de mel.

Seqüenciació:

1. En una cassola, combinem el suc, el sucre i l’àcid cítric, bullim la barreja i deixem coure a foc lent fins que queden uns 20 litres al recipient.
2. Refredeu el most, remenant regularment i traient la crosta que apareix.
3. A mesura que la temperatura de la composició arribi als 25 graus, afegiu-hi el llevat i la mel si voleu i barregeu-ho bé.
4. Elimineu l’accés d’oxigen amb un guant o un segell d’aigua i aneu a una habitació càlida i fosca.
5. Després de 3-5 setmanes, després de la fermentació activa, podeu escórrer el vi sense sediments a través d’un tub en un altre recipient.
6. Envieu ampolles amb una beguda a la bodega per a l’emmagatzematge.

De suc de poma

Per elaborar vi, heu de proveir-vos dels productes següents:

• 1 litre de suc;
• 80 g de sucre.

La seqüència d’accions segons la recepta:

1. Combina el suc amb el sucre, espera fins que es dissolgui completament.
2. Instal·leu un segell d’aigua i envieu la beguda a la fermentació en un lloc càlid sense il·luminació, augment d’humitat i canvis bruscos de temperatura.
3. No aboqueu líquid a la vora. L’ampolla s’ha d’agitar periòdicament.
4. Un mes després, quan finalitza el procés de fermentació i apareix una olor i sabor característics, la beguda s’aboca en ampolles netes. Si cal, podeu afegir un poc edulcorant en aquesta fase.
5. Enviar al soterrani, comprovant periòdicament si hi ha sediments.

Fes un cop d'ull també

4 millors receptes per fer vi a partir de codony a casa

Important! Si hi ha sediment a la part inferior, s’ha d’abocar el vi en un recipient net, sense afectar els dregs i enviar-lo per a l’emmagatzematge.

Del suc de la botiga

Per implementar la recepta, heu de preparar el següent conjunt de components:

• 1 litre de suc de raïm comprat;
• 200 g de sucre;
• 4 g de llevat de vi.

Tecnologia de fabricació pas a pas:

1. Aboqueu el suc en un recipient de vidre, escalfeu-ho una mica en un bany d’aigua.
2. Dissoleu el llevat en un petit volum de suc calent i aboqueu-lo sobre la resta de la beguda al cap de 10-15 minuts.
3. Afegiu sucre i cobriu el coll del recipient amb un guant o un dispositiu especial: un segell d’aigua.
4. Lloc en un lloc càlid sense llum solar directa.
5. El procés de fermentació té una durada de 2 mesos.
6. Distribuïu la beguda acabada en ampolles i poseu-la al celler.

Del suc fermentat

Per fer un vi increïble, necessiteu els següents ingredients:

• 1 litre de suc caducat;
• 300 g de sucre;
• 1 grapat de panses;
• 100 ml de vodka.

Seqüenciació:

1. Combina el producte caducat amb el sucre.
2. Limiteu el subministrament d’oxigen amb guants i marxeu en una habitació fosca i càlida. Si la fermentació és lenta i lenta, podeu afegir una mica de panses no rentades a la massa.
3. Al cap d’una setmana, aboqueu-hi la beguda en llaunes, afegiu-hi una mica de vodka i deixeu-la en infusió almenys una setmana.

Des del concentrat

Per preparar una copa necessitareu:

• 1 litre de suc de raïm concentrat;
• 6 litres d’aigua;
• 3 culleradetes llevat (per 1 litre de llevat);
• 350-400 ml de vodka;
• 700 g de sucre.

Procediment pas a pas:

1. Dissoleu el concentrat en aigua, afegiu-hi sucre i afegiu-hi mató.
2. Deixar sota el segell durant 2-3 setmanes, després retirar del sediment i fixar-lo amb el vodka.
3. Deixeu-ho a la nevera durant 1-2 setmanes abans de l’ús.

Condicions d’emmagatzematge del producte acabat

Les condicions òptimes per emmagatzemar la beguda serà una habitació fosca amb un règim de temperatura estable de 2 a 6 graus.

En un pot de vidre, la vida útil del vi és de 5-6 mesos.