6 senzilles receptes per fer vi de maduixa a casa
Avui hi ha moltes receptes casolanes de vi de maduixa. Hi ha una recepta clàssica basada en baies, sucre i aigua. També hi ha opcions més complexes amb l’afegit de panses, maduixes, gerds. També podeu fer una beguda a base de melmelada fermentada. Això us ajudarà a utilitzar el producte espatllat i a fer un vi deliciós.
Característiques tecnològiques
Es pot prendre beguda a base de fruits del jardí o del bosc.
En aquest cas, s'han de tenir en compte les regles següents:
- Els fruits han de ser madurs i de bona qualitat. Les baies amb excés no funcionen.
- S’hauran de classificar les maduixes, desfer-se de les tiges, baies podrides i espatllades. També cal treure fruites florides.
- No renteu la fruita abans de preparar la beguda. A la superfície de les baies hi ha llevat natural, que són necessaris per a la fermentació. Si la fruita està molt brut, es deixa rentar-la una mica.
- Les maduixes de jardí són més sucoses i contenen més sucre. Per tant, necessita menys sucre.
- Les maduixes contenen molt sucre. Per tant, durant la fabricació del producte, hi ha un risc de gran quantitat de sediment.
- És important controlar el procés durant la cocció. La fermentació pot durar més de fruites.
- Per a la beguda cal un recipient gran de vidre.
- Al cap d'una estona, el producte es convertirà en ambre més que en rosa pàl·lid.
Com fer vi de maduixa a casa
Per preparar un producte deliciós, heu d’adherir-vos estrictament a la recepta. Hi ha moltes opcions de fabricació.
Recepta clàssica
Aquesta és una recepta senzilla que requereix els ingredients següents:
- 5 quilograms de maduixes madures;
- 1,5 quilograms de sucre;
- 3 litres d’aigua;
- 5-7 grams de llevat de vi.
Primer, les baies han de quedar amassades i cobertes de sorra. Retirar a escalfar, abocar aigua en un dia i remenar.
A continuació, aboqueu la massa en un recipient de vidre i tanqueu-la amb un segell d’aigua. Traieu-lo a un lloc fosc. Insisteix durant un parell de mesos. Els continguts s’han de barrejar periòdicament.
Quan el producte hagi fermentat, traieu el segell d'olor i filtreu la beguda. Aboqueu-lo als envasos de vidre, tanqueu-los i reserveu-los. Es recomana mantenir el producte fresc.
Millor triar un lloc fosc per a ell.
Utilitzant panses
Per fer un producte d'aquesta manera, realitzeu el següent:
- 4 quilograms de maduixes;
- 2,5 quilograms de sucre granulat;
- 3 litres d’aigua;
- 100 grams de panses.
Primer, les baies es trituren en estat puré.A continuació, es barregen 2 litres d’aigua amb 1 quilogram de sucre i es deixa bullir durant 5 minuts. Llavors heu de barrejar puré de baies, xarop, 1 litre d’aigua i panses.
Tapeu els plats amb gasa i deixeu-ho 5 dies. Durant aquest període, s’iniciarà la fermentació. Cada 9 hores s’ha de remenar la massa amb una espàtula de fusta. Després es recomana colar-lo i afegir 500 grams de sucre. Col·loca el parany de l’olor i fixa’l de forma segura.
Deixeu-ho 5 dies. A continuació, afegiu 500 grams de sucre i poseu-hi un guant de nou. Passats els 5 dies, afegiu el sucre granulat restant. Passats un parell de mesos, aboqueu-hi el vi. Això es fa amb un tub prim per no tocar els sediments.
Aboqueu el producte acabat en ampolles i manteniu-lo ben fresc. Això es fa durant 3-4 mesos. Això ajudarà a millorar el gust del producte.
De maduixes i maduixes silvestres
Per obtenir un vi, preneu el següent:
- 4 quilograms de maduixes silvestres;
- 10 quilograms de maduixes;
- 3,2 quilograms de sucre granulat;
- 20 grams de taní;
- 2 grams de llevat de xerès;
- 700 mil·lilitres d’alcohol de vi: la seva força hauria de ser del 70%.
S'han d'esborrar les baies per obtenir suc. Haurien de sortir un total de 8 litres de líquid. Si n'hi ha massa, val la pena abocar-hi aigua. Afegiu la meitat del sucre granulat al líquid resultant i barregeu-ho. Aboqueu la beguda en un recipient de vidre i tanqueu-la amb un segell d’aigua.
Després de 3-7 dies, començarà l’etapa de fermentació tranquil·la. En aquesta fase val la pena afegir llevat a la massa i remenant. Al cap de 3 mesos, es recomana escórrer el vi i afegir-hi alcohol alcohòlic, sucre granulat i taní.
Vi licor elaborat amb maduixes i gerds
Aquest producte requerirà el següent:
- 5,5 quilograms de gerds i maduixes silvestres;
- 43 grams d’àcid tartàric;
- 30 grams de taní;
- 2,5 quilograms de sucre granulat.
Es recomana combinar les fruites amb una quarta part de sucre, tapar amb gasa i deixar fins que comenci la fermentació. A continuació, traieu el suc i barregeu-lo amb l’àcid tartàric. Aboqueu en un recipient de vidre, poseu un segell d’aigua. Afegiu 100 grams de sucre granulat per 1 litre de líquid setmanal.
Quan la composició brilla, coleu-ho i afegiu-hi el sucre granulat restant. Barrejar bé i abocar en un recipient de vidre. Insisteix 2 mesos. Això s’ha de fer a una temperatura de + 10-14 graus.
Vi escumós de maduixa
Aquesta beguda requerirà el següent:
- 5 quilograms de maduixes de jardí i bosc;
- 3 quilograms de sucre;
- 2 litres d’aigua;
- 2 grams de llevat de xerès.
Cal trossejar les baies i combinar-les amb 2 quilograms de sucre. Cobriu amb gasa i espereu fins que comenci la fermentació. Després s’ha de drenar el suc i esborrar la polpa. Aboqueu aigua a la mosta i escalfeu-la. Es fa fins a 35 graus. Remeneu el suc i coleu-ho.
Aboqueu en un recipient de vidre i instal·leu un segell d’aigua. Passats els 3-7 dies afegim el llevat de xerès i barregem bé. Després d’acabar la fermentació, escorreu el vi. Es recomana passar-lo pel filtre diverses vegades.
Afegiu el sucre i aboqueu-les en ampolles de vidre. Tanqueu els plats amb taps i fixeu-los amb filferro.
Per reactivar el llevat, s’ha de mantenir calent la beguda. Això es fa a una temperatura de +22 º.
De melmelada fermentada
Aquesta beguda requerirà:
- 3 litres de melmelada espessa;
- 5 litres d’aigua neta;
- 50 grams de panses.
Porta l’aigua a ebullició, combina amb la melmelada i afegeix les panses. No s’ha de rentar. Barrejar i cobrir amb gasa. Col·loqueu el recipient en un lloc càlid durant 10 dies. Retireu les baies restants del gerro i poseu-li un guant. La fermentació dura un mes. A continuació, coleu la beguda, aboqueu-la en ampolles i tanqueu-ho bé.
Emmagatzematge posterior del producte
Es recomana abocar la beguda acabada en recipients de vidre i mantenir-la al refredat. Al cap d'un temps, el vi envellit canviarà de color i gust. El producte escumós es manté millor en horitzontal. En aquest cas, convé observar el règim de temperatura a +14 º.
El vi de maduixa és una beguda popular que té un sabor excel·lent.Per a la seva preparació, cal observar estrictament la tecnologia.
