Hvordan opbevares hvidløg korrekt hjemme efter opgravning?
Bekvemmeligheden ved at dyrke en hvidløgsafgrøde resulterer normalt i en rigelig høst af denne urteagtige flerårige grøntsag og den årlige udfordring med at holde hvidløg indtil næste høst. Der er mange måder at opbevare kulturen på, men ikke alle er i stand til at sikre en god kvalitet af en krydret og aromatisk grøntsag. Kan hvidløg fryses, og hvilken kultivar af Alliaceae kan overleve vinteren bedre?
Betingelser for den korrekte indsamling af hvidløg
Al hvidløg, der rettidigt fjernes fra haven og ordentligt tilberedt, skal opbevares, herunder langtidslagring, indtil den nye høst. Det antages, at hvidløg af forårssorter høstet i den sidste måned af sommeren er meget mere hårdføre end dens vinter-modstykke, men et stort antal anmeldelser fra erfarne agronomer har foretaget justeringer af denne information om opbevaring af produktet. Det viser sig, at mange gartnere i de fleste tilfælde med dyrkning af vinterafgrøder af en eller anden grund udelader behovet for en række handlinger for at desinficere frømateriale, og når de står over for en grøntsagssygdom eller det faktum, at hovedet rådner i jorden, arbejder de ikke altid for at finde ud af årsagen og lade sygdomme dække store arealer med såning.
En vigtig rolle for korrekt opbevaring spilles ved korrekt bestemmelse af tidspunktet for høst af vegetabilske afgrøder:
- forår hvidløg, fjernet fra haven efter 20. august;
- vintergrøntsagen opbevares i haven indtil midten af juli.
Det er muligt at bestemme beredskaben til at grave kulturen med fokus på tilstanden af den grønne del af plantestammen... Tættere på forfaldsdagen begynder grøntsagens toppe at blive gul, tørrer ud fra de ydre blade og sænker stilkene til jorden - "spreder sig". Det er umuligt at overeksponere plantemateriale i jorden, ligesom det er umuligt at udføre vanding hvidløg i de sidste 10–12 dage før høsten høstes - alt dette bidrager til frigivelse af unge skud fra pærerne og opløsning af hvidløgshovedet i separate nelliker. I denne tilstand vil de udgravede pærer kun være nyttige til opbevaring i en behandlet form.
Umiddelbart efter at hele kulturen er gravet op, sorteres den ud og kaster alt det forkælet eller ikke stramt nok til berøring, pærer. Lige der, i haven, på træ- eller metalplader, tørres den første efter høstning hvidløg. Grøntsagen tørrer i skyggen, altid sammen med toppe og hele den grønne del af planten. Om natten fjernes løgene indendørs, og for dagen bliver de sat ud igen - og således i mindst 4 dage.
Hvordan skal hvidløg opbevares efter graving for ikke at bekymre dig om at have en grøntsag på bordet indtil næste høst?
Hvor skal man gemme hvidløg?
Opbevaring af hvidløg i en kælder eller spisekammer skal udføres i overensstemmelse med temperaturregimet, som ikke tillader termometeret at afvige fra det optimale + 3 ... + 6 grader. Det anbefales ikke at bruge metalgaragekasser eller fugtige kældre til opbevaring af denne grøntsag - fugtighedsniveauet i dem kan nå 80-100%, og ved sådanne værdier tør hvidløg enten tørre ud eller begynde at blødgøre og rådne.
Det er bedst at hænge hvidløg i loftet efter høst. Der er mange metoder til at gøre dette, fra at flette tørrede hvidløgstængler til pigtails, danne en slags "vin", til at bruge små kurve eller "avoski", hvor hvidløg vil være godt ventileret om vinteren. Hvis det ikke er muligt at forsyne grøntsagen med "luftrum", lægges de ubeskadigede hoveder i en række i flade kasser med perforeringer i sidevæggene og placeres på stativer.
For at forhindre, at den opbevarede grøntsag bliver fugtig, er det umuligt at anbringe en fane med hvidløg i nærheden af æskerne med gulerødder, næse, rødbeder, radiser, kål. Kulturens eneste værdige nabo under opbevaring vil være veltørrede løg.
Der er en anden mulighed for at forlænge holdbarheden for ubehandlede grøntsagshoveder - til opbevaring i køleskabet. Hele vegetabilske hoveder anbringes i 3-5 stykker i små poser med håndværkspapir og besætter en separat grøntsagsbeholder i den nederste del af køleskabet. Hvidløg opbevares i denne form i en kort periode - op til tre uger, så de fleste husmødre vælger en mere besværlig, men pålidelig opbevaringsmetode - frysning af løg i fryseren. Denne opbevaringsmetode er også god, idet den såkaldte "illikvid" - en forkælet grøntsag, hvorfra du har brug for at afskære beskadigede områder, og derefter hugge tænderne med en kniv eller i en kødslibemaskine, også passer til den.
Den resulterende velling eller om ønsket hele skrælede tænder er tæt pakket i specielle stramme poser til lave temperaturer, og disse briketter opbevares i fryseren, så længe det er nødvendigt. Hvad er den bedste temperatur til opbevaring af hvidløg? Det foretrækkes at opbevare frosne briketter med grøntsager ved -4 ... -7 grader og afrim dem aldrig hele, hvis der ikke er behov for at bruge hele massen.
Hvordan opbevarer hvidløg derhjemme?
Forarbejdet hvidløg skal under opbevaring have et beskyttende eller nærende miljø, hvor dets fordelagtige egenskaber ikke ville gennemgå ændringer, og grøntsagets levetid blev forlænget i en lang periode.
Opbevaring i olie
Denne måde at opbevare hvidløg er elsket af dem, der foretrækker at tilføje den smagfulde grøntsag til supper og salatdressinger. I vegetabilsk olie mister hvidløg delvist sin skarphed, men i stedet bliver det meget duftende, hvilket mætter selv fyldvæsken med en tyk aroma. Ordningen med at tilberede en grøntsag i olie er enkel:
- hvidløgfedd skrælles og hakkes med en kniv;
- den krydret masse overføres til en lille krukke, hvor den fyldes 2/3;
- i en tynd strøm og under konstant omrøring af den flydende velling hældes vegetabilsk olie i krukken, hvilket komplementerer beholderen op til "skuldre";
- hvidløg i krukken lukkes med et plastiklåg og lægges i køleskabet til opbevaring.
I den solsikkeolie, der er tilbage efter brug af grøntsagen, kan du tilberede første kurser og endda bruge den til medicinske formål. Arbejdsstykkets holdbarhed er op til 3 måneder.
Hvidløg alkoholisk tinktur
Medicinsk hvidløgstinktur er ofte nævnt i medicinske opslagsbøger, derfor i et hus, hvor der er patienter med hjerte-kar-patologier, vil en sådan vinterforberedelse være praktisk. For at få en eliksir fra en grøntsag har du brug for et minimum af handlinger og lidt venting:
- to glas hvidløg, hakket i en kødkvernemaskine, skrællede nelliker, insisterer i en lukket krukke i cirka halvanden time;
- efter insisterende, fjern hele det øvre lag af massen med en ske - ca. en tredjedel af den samlede mængde, og den resterende velling overføres til en steriliseret 0,5-liters flaske mørkt glas og hældes med et glas alkohol af høj kvalitet;
- den lukkede flaske opbevares et afsondret sted i halvanden uge, hvorefter tinkturen kan forbruges.
Den "fjernede" hvidløg behøver ikke smides væk - den bedste måde at opbevare den på er i en krukke olie efter den foregående metode eller som ekstraudstyr i fryseren.
Hvordan opbevares ikke-afskallet hvidløg korrekt?
Opbevaring af hvidløg derhjemme kan udføres uden yderligere forarbejdning af grøntsagen. Således kan du opbevare hvidløg i en lejlighed i op til seks måneder, og det bevarer sin originale smag og aroma længere.
Brug af bulkmaterialer
Opbevaring af hvidløg i mel, groft bordsalt eller træaske er berettiget af disse sorbents fugtabsorberende egenskaber. Brug af et af stofferne giver dig mulighed for at opbevare den forberedte grøntsag direkte i køkkenet uden at tildele et separat rum, såsom en kælder eller spisekammer:
- Mel. Bunden af en flad plastbeholder er dækket med et lag mel og hvidløgshoveder i samme størrelse placeres jævnt på den. Knus i rigelig grad en tæt række af løg med mel og luk beholderen tæt til yderligere opbevaring.
- Salt. Tag som en beholder små perforerede kasser eller bølgepapkasser med huller i låget. Det er tilladt at stakke op til tre lag hvidløgshoveder i en beholder for ikke at knuse den nederste række med løgens vægt med salt. Brug af 1-2 liters glasskruer i stedet for en kasse forlænger holdbarheden for grøntsagen med en måned eller to, det vigtigste er ikke at glemme at generøst drys salt på det øverste lag af de stablede hoveder.
- Aske. Metoden til at lægge en grøntsag er nøjagtig den samme som den foregående. Det er bedre at opbevare en kasse med indhold af aske i nærheden af varme radiatorer.
Hvis opbevaring af hvidløg i en bylejlighed udføres i et spisekammer eller i køkkenet, er det nødvendigt at sikre, at der ikke er nogen bogmærker til kartoffel, kål, rødbeder ved siden af den lunefulde grøntsag, der spreder fugtighed og kan forårsage rodning af kulturen.
"Paraffin skjorte"
For voksning skal du vælge vegetabilske hoveder af samme, mellemstore størrelse, med tæt sammensatte tænder og med intakte skall. Den nederste del af hvert hoved, hvorfra rødderne begynder at vokse, er cauteriseret. I en varmebestandig beholder, smelt brudte vokslys eller klumpeparaffin til en flydende tilstand over lav varme eller i et vandbad.
Hvert hvidløgshoved tages separat af den tørre stilk og nedsænkes i væske og holder grøntsagen i paraffin i nøjagtigt 3 sekunder. Derefter plantes hovederne af grøntsagen på en række i en flad kasse og opbevares på et køligt sted væk fra sollys. I en paraffinbelægning opbevares hvidløg af vintersorter indtil januar-februar, forårssorter - indtil ca. juni.
Uanset hvilken mulighed værtinden vælger at opbevare en krydret krydret grøntsag (undtagelsen er frysning), skal det huskes, at der ikke er nogen universel måde at beskytte en grøntsag mod skader, hvilket betyder, at der på grund af en beskadiget hvidløksfedd er risiko for forfald af hele stylingen. Mindst en gang om halvanden måned skal du sortere lagrene, undersøge hvidløgshovederne og vurdere lugten fra kassen (krukke) med grøntsager.
