19 lækre opskrifter til fremstilling af kaviar fra saltet skovsvamp

Kaviar lavet af saltede svampe er elsket for sin smag, der minder om de varme sommerdage. Det er velegnet til daglig brug eller til et festbord. Den bedste smag i retter tilberedt fra skovens gaver: hvid, boletus, boletus, gulvflade, kantarell, boletus. Du kan også tilberede denne skål fra mere eksotiske og sjældne svampe.

Forberedelse af de nødvendige ingredienser

Forberedelse af ingredienser er en vigtig proces. Det består af to faser:

Det saltede produkt kastes i et dørslag og vaskes under vand. Lad det derefter tørre lidt.
Grøntsagerne vaskes på forhånd og skrælkes. Løgen skæres i små terninger. Gulerødder hugges på et medium eller groft rivejern. Grøntsager stegt, indtil de er gyldenbrune.

Saltede champignonkaviaropskrifter og -proces

Eventuelle saltede svampe er velegnede til madlavning.

Fadet indeholder grøntsager og krydderier.

Tilberedningstrinnene er ens for alle opskrifter:

Saltede svampe vaskes og får lov til at dræne overskydende væske ud.
Grøntsager terninger eller reves og stegt, indtil de er gyldenbrune.
Komponenterne kombineres og ledes gennem en kødslibemaskine eller hakkes i en blender. For groft korn skæres massen med en kniv.
Krydderier sættes til skålen og stues i solsikkeolie i 10-15 minutter.
Hvis eddike er angivet i opskriften, injiceres den i slutningen og blandes grundigt. Derefter serveres snacks til bordet eller rulles op i krukker.

Af de underprivilegerede

Underetagerne kendetegnes ved deres ekstraordinære smag og aroma.

Sammensætning:

450 gram oversvømmelsesflader;
1 medium gulerod;
1 tsk sukker
2 løg;
½ teskefuld eddike;
friske urter, krydderier.

Af kantareller

Produkter gives pr. 1 kg kantareller.

Ingredienser:

300 gram gulerødder;
300 gram løg;
150 ml solsikkeolie;
½ teskefuld søde ærter;
1 spsk eddike

Fra russula

Russulas er en af de nemmeste at forberede.

Sammensætning:

5 kg russula;
1 gulerod;
3 løg;
solsikkeolie;
salt.

Fra svampe

Camelina forretter er defineret i to ord - enkel og velsmagende.

Se på også

11 bedste opdaterede trin-for-trin tomatpizzasaucer

Sammensætning:

1 kilo safran mælkehætter;
3 løg;
125 gram solsikkeolie.

Fra boletus

Boletus boletus har en usædvanlig smag. Forretter lavet deraf er ikke som de andre.

Ingredienser:

5 kg boletus boletus;
2 spsk tomatpuré
2 løg;
110 ml solsikkeolie;
krydderi.

Fra sprøde mælkesvampe

Usædvanligt, men velsmagende.

Sammensætning:

450 svampe;
1 løg;
3 spiseskefulde olie;
grønne områder;
krydderi.

Fra champignoner

Saltede svampe bruges også til kaviar. Det er vigtigt at tømme al væske før tilberedning.

Ingredienser:

5 kg champignoner;
3 gulerødder;
3 løg;
3 paprika;
krydderi;
solsikkeolie til stegning;
125 gram tomatpuré;
125 ml vand.

Fra smør

Kaviar fra saltet eller syltede smør er meget øm og aromatisk.

Sammensætning:

1 kilo olie;
5 teskefulde salt;
1 tsk sukker
800 gram løg;
2 laurbærblade;
2 stykker nelliker;
5 tsk sort peber
8 fed hvidløg;
solsikkeolie.

Fra porcini-svampe

Hvid er skovens mest lækre gave. En forretter derfra fås med en delikat aroma og er velegnet til et festligt bord.

Ingredienser:

1 kg hvide;
2 laurbærblade;
krydderi;
solsikkeolie til stegning;
3 løg;
friske urter.

Saltet værdi svampe

Saltet valui smager godt. De laver en fremragende festlig skål.

Sammensætning:

300 gram værdi;
3 fed hvidløg;
2 spsk vineddik
2 laurbærblade;
3 spiseskefulde fedt til stegning.

Med løg

Denne opskrift er velegnet til elskere af løg. Mængden af løg bestemmes af personlig præference.

Ingredienser:

2 kg sylteagurke;
løg efter smag;
Solsikkeolie til stegning;
1/3 tsk eddike
2-3 laurbærblade.

Uden løg

Original kaviar fås fra saltede svampe med creme fraiche uden løg.

Sammensætning:

5 kg sylteagurke;
50 gram creme fraiche;
120 ml olie;
krydderi.

Krydret svampkaviar

Kogning krydret kaviar er kendetegnet ved tilstedeværelsen af varm peber i ingredienserne. Denne forretter appellerer til elskere af krydret smag.

Ingredienser:

3 kg sylteagurke;
3 peberfrugter;
fedt til stegning;
1 hvidløgshoved;
krydderier.

Kaviar fra tørret og saltet svamp

Tørret champignon er i blødgør og kogt. I stedet for saltet, er syltede tilladt.

Ingredienser:

200 gram saltet og 30 gram tør svampe;
2 løg;
2 spiseskefulde fedt til stegning;
5 fed hvidløg;
1 kogt æg;
bordseddike;
salt;
peber;
hakkede greener.

Drys med hakket æg inden servering.

Med rødløg

Kaviar kogt med rødløg har en original farve og sødlig smag.

Sammensætning:

0,3 kg sylteagurke;
2 rødløg;
en masse friske urter;
solsikkeolie til stegning.

Fra en blanding af svampe og løg

Hvis der ikke er nogen type champignon i tilstrækkelig mængde, tilberedes kaviar fra en blanding. Hvid, boletus, boletus eller hvad som helst der er tilgængelige egner sig til skålen.

Se på også

Opskrifter til fremstilling af adjika med aspirin til vinteren

Ingredienser:

100 gram hvidt;
50 gram boletus boletus;
50 gram boletus;
2 mellemstore løg;
2 spiseskefulde olie;
salt peber.

Med citron

Citronsaft giver skålen en original surhed og fungerer som konserveringsmiddel. Sådan kaviar opbevares i køleskabet lidt længere.

Ingredienser:

1 kg svampe;
2 løg;
2 gulerødder;
1 tsk eddike
4 fed hvidløg;
300 gram tomater;
150 ml olie;
2 tsk citronsaft
grønne områder;
sort peber.

Multicooker opskrift

Madlavning i en multikoger adskiller sig ikke fra den sædvanlige proces. Du kan bruge enhver opskrift, du kan lide.

Ingredienser:

2 kg svampe;
løg, gulerødder, peberfrugter, tomater, 2 hver;
4 fed hvidløg;
100 ml eddike;
solsikkeolie;
krydderier.

Forskellen i madlavning er, at ingredienserne ledes gennem en kødslibemaskine, kombineret med krydderier og stegt i en langsom komfur. Brug Fry mode. Tilberedningstid 15 minutter.Tilsæt derefter hakket hvidløg og gryder fatet i 5-10 minutter. Funktionen på multikokken er "gryderet". Til sidst tilsættes eddike og blandes grundigt.

Med hvidløg og løg

Hvidløg gør kaviaren spicier.

Fadet er fantastisk som en snack i den kolde sæson.

Ingredienser:

1 kg saltet svampe;
5 fed hvidløg;
2 løg;
solsikkeolie til stegning;
1/3 tsk eddike
2-3 laurbærblade.

Regler for servering til bordet

Svampekaviar er en uafhængig tallerken eller en sammensætning af en kompleks garnering. Det bruges aktivt til festlige måltider og fasten måltider. Server kølet.

Ved servering drysses skålen med hakkede urter. En god kombination opnås med koriander, persille, dild og basilikum.

Snacks ser interessante ud på det festlige bord. Kaviar spredes på skiver af hvidt brød, toast, salte kiks, croutoner.

Forretter går godt med kødretter, fisk, pasta, korn. Det bruges til fremstilling af tærter, gryderoller, æggekage.

Regler for varighed og opbevaring

Opbevaringstiden afhænger direkte af fremstillingsmetoden og den beholder, hvor kaviaren er opbevaret. Til langvarig opbevaring rulles skålen op med metal låg i steriliserede krukker.

Under åbne køleskabsbetingelser er holdbarheden ikke mere end 7 dage.

I en kølig kælder eller kælder opbevares produktet i sammenrullede krukker fra seks måneder til et år. Den længste opbevaringsperiode er i fryseren. Den er 1 år gammel.