Opskrifter på ketchup fra blommer til vinteren derhjemme slikker du fingrene
For elskere af kød og kaukasisk køkken anbefaler jeg dig at prøve blomme-ketchup til vinteren. Min kogebog har samlet flere sorter af velsmagende blommer og andre grøntsager. Ingredienserne er forskellige, men alle saucer fremstillet af blommer kombineres harmonisk med kødretter.
Blommeketchup med tomatpuré
Ved ketchup skal du tage 2 kg af de modne og søde blommer, vaske dem, tørre dem med et håndklæde og læg dem i en gryde med en tyk bund. Frugterne skal mørkere i 40-50 minutter på svag varme, så de lader saften starte. Temperaturen gør bærene bløde. Læg dem i et dørslag, tør dem af med en skubbe eller en stor træske. Vi tager papirmassen til madlavning og kasserer frøene fra blommen og huden.
Skræl og hak hvidløg. Det har brug for ca. 100 g. Vask en mellemstor bundt frisk dild og blød med et serviet. Skær dillen fint nok. Fra en 400 g dåse tomatpasta, tag 2 fulde spiseskefulde pastaer, bland den med hvidløg og dild. Brug en blender til at formale alt til en delikat puré.
Sæt blommebunden på ovnen, opvarm til kog. Kog i 7 minutter, sæt al tomatpuré ud af krukken, bland aktivt, fortsæt med at tilberede i 15 minutter.
Lad os føje til ketchup:
- Mos hvidløg og grøn dild;
- sukker - 25 g;
- spiseligt salt -12 g;
- lidt peber, bedre end sort.
Rør alt grundigt og kog i yderligere 20 minutter. Hæld den forberedte blommeketchup i sterile krukker.
Blommeketchup med tomater
Du kan lave mad i henhold til min opskrift blomme og tomatketchup til vinteren. Vi laver mad fra store, røde salatomater. De har brug for 2 kg. Denne sauce er bedst at gøre med svisker, tag den 1 kg ren, sprit. Fjern knoglerne med en kniv.
Vi fjerner skallet fra tomaterne. Kog vand i en stor gryde. Dyp tomaterne først i kogende vand, derefter i koldt vand. Efter et sådant kontrastbad rengøres huden let. Skær de nakne tomater i 4 stykker.
Lad os beskæftige os med løg. Den har brug for 250 g. Skræl løgen, vask, skåret i store stykker. Kom godt i gang med hvidløg. Du har brug for 100 g skiver rene uden skaller. Tag 2 varme peberfrugter til aromaen og til aromaen, krydret urter:
- koriander;
- persille;
- basilikum;
- dild.
Vi tager urter efter vores skøn.
Vi tager kødkværnen ud og vrider løg, tomater, blommer. Kog den resulterende blanding i 2 timer. Vi vrider urter, bitter peber, hvidløg i en kødmølle. Vi sender den resulterende pasta til grøntsager. Vi tilføjer også der:
- Spiseligt salt - 30 g.
- Sukker - 200 g.
- Krydder med en blanding af peber - 0,5 tsk.
- Eddike (tabel) 6% - 2 spsk. l.
Kog i 45 minutter, saucen skulle blive tykkere.Vi hælder ketchup i krukker til vinteren, steriliser dem på forhånd. Kog lågene i 5 minutter. Vi ruller dåser op, sender dem til opbevaring.
Madlavning af tkemali fra gul kirsebærplum
Sauceopskrifter lavet med gule blommer er sjældne. Fundet en vellykket gul kirsebær plum ketchup. For at forberede det skal du tage 5 kg. For at gøre det lettere at fjerne knoglerne koger vi kirsebærplommen i en lille mængde vand. Temperatur og vand gør frugten blød.
Læg bærene i et dørslag og mal. Papirmassen vil adskille sig, og knoglerne og skindene forbliver i dørslag. Dæmm massen over lav varme i 2 timer, den koges gradvist ned og bliver tyk.
Mens blommen når, skal du skræl hvidløg (3 hoveder), hug den med en kniv eller en presse. Kogte krydderier, tag 2 spsk hver spiseskefuld:
- Koriander pulver.
- Provencalsk urter.
- Mint.
Tilsæt 2 teskefulde formalet sort peber. Hæld alle krydderier plus hvidløg i sausen, send 0,7 kg sukker, en spiseskefuld salt der. Kog tkemali i yderligere 30 minutter. Vi hælder den i rene dåser og lægger den op til opbevaring. Der er andre opskrifter på tkemali, som er lavet af rød kirsebærplum.
Madlavning lækker kirsebær plum ketchup
Opskrifter på saucer, ketchups med kirsebærplomme er meget velsmagende. Lad os prøve at lave ketchup af kirsebærplum i henhold til den traditionelle opskrift. For at tilberede det har du brug for 3 kg bær og krydderier:
- humle-suneli krydderier - 1 pakke;
- hakket koriander - 2 tsk;
- finmalet rød peber - 1 spsk. l;
- paprika på spidsen af en dessert ske.
Først sorterer vi bærene og vasker dem derefter. Vi skærer hver af dem, fjerner knoglerne. Vi lægger skiverne i en gryde og koger, indtil de er blødgjort. Slib bærene med en blender til en delikat puré.
Bland alle tørre krydderier med to spiseskefulde tomatpuré. Bland dem godt, og spred dem i kirsebær plumpuré. Tilsæt 2 spsk i kartoffelmos. l salt og 0,4 kg sukker, kog i 15 minutter, omrør massen med en slikkepotte. Tilsæt hakket hvidløg og kog ketchupen, indtil den er tyk. Dette vil tage 15 til 30 minutter. Læg kirsebærplommon til vinteren i dampede krukker.
Ifølge venner er denne ketchup så lækker, at du vil slikke alle dine fingre.
Blomme ketchup med æbler
Lad os begynde at lave blomsterketchup til vinteren derhjemme. Jeg kan godt lide opskrifter, hvor der er æbler ud over blommer. Smagen af sådanne saucer er efter min mening mere harmonisk. Blomme ketchup er meget let at lave med denne opskrift.
Du skal tage en tomat 3 kg, pres saften ud af dem ved hjælp af en hjemmefrugtsaft. Sæt saften til side og passe på frugten. Vask 4 æbler, skræl dem, skær frøene med en kniv og skær i 4 stykker.
Et kilo modne mine blommer, fjern knoglerne fra dem. Vi skræl 5 løg. Drej blommer, æbler, løg i en kødmølle. Hæld den resulterende masse i tomatsaft, tilsæt sukker 2 spsk., Spiseligt salt 2 spsk. l., kog alle 60 minutter under låg og det samme uden låg. Massen skal koge godt, den overskydende fugt skal fordampe helt.
Før vi tager gryden ud af ovnen, hældes eddike (100 g) i den, hæld sort peber (1 tsk). Vi tager bordseddike. Vi hælder færdige, stadig varme ketchup i tørre og rene krukker tilberedt på forhånd.
Konklusion
Alle mine gode bekendte nyder at prøve mine ketchups og blommesaucer. De spiser med stor fornøjelse. De går ikke hjem, før de beder om min ketchup-opskrift. Få af dem kunne ikke lave ketchup til vinteren. Alle har altid fremragende og velsmagende vinterforberedelser. Og alt fordi opskrifterne er meget enkle.
