En simpel opskrift til at fremstille æble- og kirsebærkompott til vinteren
I dag har næsten enhver havegrund kirsebær- og æbleplanter. I høstsæsonen opstår spørgsmålet om, hvad man skal gøre med frugt og bær, og hvordan man redder dem til vinteren. Tilberedning af æble- og kirsebærkompott er en af de mulige løsninger, og drikken vil være en fremragende kilde til vitaminer i den kolde sæson. Der er mange madlavningsopskrifter, så det anbefales, at du sætter dig ind i flere muligheder og vælger den bedst egnede.
Madlavningsfunktioner
Æble- og kirsebærkompott kan tilberedes uden sterilisering, da det er tilstrækkeligt at bruge dobbelt hældemetoden. Denne metode giver dig mulighed for at bevare værdien af frugten og den naturlige smag. Den gennemsnitlige tilberedningstid er 20 minutter. Ved sterilisering er det værd at overveje, at procedurens varighed ikke bør være mere end 40 minutter, ellers mister æblerne form og bliver til puré.
Drikken kan tilberedes fra friske eller frosne bær, men i de fleste tilfælde vælges den første mulighed, da den giver dig mulighed for at få den mest sunne drikke.
Beregningen af sukker udføres under hensyntagen til sødmen hos frugterne og bærene. Det skal huskes, at æbler mørkner hurtigt efter opskæring, så du ikke bør udsætte behandlingen. De mest behagelige containere er 3 liters dåser.
Sådan vælges den rigtige frugt til kirsebær- og æblekompott
En drink fremstillet af friske bær og æbler viser sig at være rigere på smag og farve. Det mindste antal behandlinger tillader maksimal bevarelse af nyttige egenskaber. Til drikken vælges fuldt modne æbler; sorter som hvid fyldning betragtes som de mest velegnede. Grønne frugter med en tæt struktur er ikke i stand til at give en rig smag til kompott, men de koger ikke under tilberedningen. Kirsebær høstes i perioden med fuld modenhed, den Vladimir eller den ungarske sort er velegnet. Bærene er mørke i farve og giver kompoten en smuk farve.
Materialet til kompottet vælges uden tegn på rådne og mangler, ellers fungerer det ikke for at holde drikken om vinteren, og den bliver muggen. Råmaterialer vaskes grundigt, alt affald og stilke fjernes. Det er ikke nødvendigt at fjerne hud og kerner af æbler, men hvis du ønsker at få et "rent" materiale, skal du udføre denne procedure.
Kompot opskrifter
I dag er der mange opskrifter på fremstilling af æble- og kirsebærkompott. I opskrifterne anføres anbefalede proportioner, der under hensyntagen til materialet og dets egenskaber kan justeres lidt op eller ned.
En simpel opskrift på vinteren
Opskriftsforholdene er baseret på forberedelse af 1 dåse. For at forberede kompoter skal du:
- kirsebær - 300 g;
- æbler - 500 g;
- vand - 3,5 l;
- granuleret sukker - 500 g.
Æblerne, forarbejdet og skåret i 4 dele, anbringes i et dørslag og opbevares i en gryde med kogende vand i 15 minutter, hvorefter de hældes over med koldt vand. Sirup tilberedes i en separat beholder ved at blande sukker med vand, indtil den er helt opløst. Forarbejdede æbler og kirsebær anbringes i en krukke, hvorefter de hældes med kogende sirup. Inden for 30 min. det kræves at pasteurisere beholderne, derefter kork og vente på afkøling, når du har vendt dåser og dækket med et tæppe.
Æble-kirsebærkompott med mynte
Du kan tilberede kompott med tilsætning af yderligere ingredienser. Mynt går godt sammen med kirsebær og æbler, hvilket giver drikken friskhed og aroma.
Til madlavning har du brug for følgende ingredienser:
- æbler - 5 stk .;
- kirsebær - 300 g;
- granuleret sukker - 4 fulde spsk. l.;
- vand - 3 l;
- mynte - 2 kviste.
Æblerne skæres i små skiver og anbringes sammen med bærene i kogende vand i 10 minutter. Under kogningen skal processen overvåges, og ved de første tegn på tilberedning skal ilden reduceres. Granuleret sukker og mynte tilsættes, før de slukkes, hvorefter de giver tid til urterne til at mætte væsken med smag og aroma.
Æble- og kirsebærkompott i en langsom komfur
Det er lettere at tilberede kompott i en multicooker, da det kræver et minimum af tid og kræfter. Opskriften kræver:
- æbler - 1 kg;
- kirsebær - 500 g;
- granuleret sukker - 300 g;
- vand - 2 l.
Kirsebær og æbler vaskes og renses for snavs, mangelfulde frugter fjernes. Når du skræler æbler fra skrællet, skal du ikke smide det væk, da det kan bruges, når du tilbereder sirup. For at forberede det, hæld vand i multikogeren, placer frugtskallet, hvis nogen, og indstil tilstanden 160 C. Efter kogning hældes sukker i væsken og opbevares i 5 minutter.
Sirup hældes i steriliserede og tørrede krukker med frugter fyldt til ½ kapacitet.
I denne form efterlades kompoten i et par minutter. Derefter hældes væsken i en multikoger, bringes igen til kogning og hældes i en krukke. Efterlad mindst 2 cm åben plads til toppen.
Til sterilisering i en multikoger spredes flere lag gasbind på bunden, og der tilsættes vand. Vælg en bagningstilstand, efter kogning, lad den stå i syning i 20 minutter. Efter dette tidspunkt lukkes glassene og fjernes for at afkøle.
Frosset æble- og kirsebærkompott
Du kan tilberede kompott fra frosne frugter i overensstemmelse med reglerne i den traditionelle opskrift til vinteren. Fordelen ved denne metode er, at den kan gøres når som helst på året.
Det er ikke nødvendigt at koge og koge vand med frugt i lang tid, ellers vil værdien af drikken falde markant.
Til madlavning til direkte forbrug er det nok at placere frosne æbler og kirsebær i kogende vand og vente, indtil det koger igen, tilsæt derefter sukker og om ønsket krydderier.
For en simpel opskrift kan du tage følgende forhold:
- kirsebær - 500 g;
- sukker - 400 g;
- vand - 2 l.
Den gennemsnitlige tilberedningstid for en simpel kompott er 10 til 15 minutter.
Ingen steriliseringsopskrift
Det særlige ved opskriften ligger i det faktum, at i første fase steriliseres krukker og låg, og selve kompoten er ikke varmebehandlet. Du bliver nødt til at lave en sirup, som er tilberedt med forventning om, at der er 200 g sukker pr. 1 liter vand. Bær og æbler anbringes i krukker i lige store andele, så antallet udfyldes ½ af beholderen.
Banker hældes med sirup umiddelbart efter, at væsken koger. Derefter vendes de og fjernes for at afkøle. Den resulterende kompott er sød, så efter åbning anbefales det at fortynde den med vand i forholdet 1: 1.
Sådan opbevares kompott
Hovedproblemet ved klargøring af kompoter er, at dåserne efter rullning bliver mugne eller eksploderer. Risikoen for udseendet af den første mulighed er udelukket ved korrekt forarbejdning af frugter, brugen af råvarer af høj kvalitet og overholdelse af forberedelsesteknikken. For at forhindre, at dåserne eksploderer, skal de varme containere, når de rulles op, vendes og placeres på låg, indpakket i et varmt tæppe. Afkølingstid skal være mindst 12 timer, hvorefter containere kan fjernes til et permanent opbevaringssted.
Opbevar krukker med kompott i et køligt, mørkt rum. Drikken bevares uden kvalitetstab i 1 år. Efter åbning anbefales det at sætte beholderen i køleskabet.
