16 bedste opskrifter på at lave adjika til vinteren derhjemme

Hjemmelavede grøntsager er blevet en del af det moderne liv. Ved hjælp af usædvanlige behandlingsteknikker kan du konservere grøntsager gennem dåse. Tilsætningen af ​​yderligere ingredienser forbedrer smagen og gør præparaterne forskellige. De bedste adjika-opskrifter til vinteren inkluderer brug af tomater, æbler, hot peber og andre usædvanlige ingredienser.

Principperne for madlavning af adjika til vinteren

Adjika hører til det georgiske og Abkhazske køkken. Dette er en krydret krydderi, der bruges som supplement til de første eller anden baner. Plum, æble eller stikkelsbær adjika føjes til bøffer stegt over kul eller grill.

Over tid har begrebet adjika som et kompleks af tørre blandinger ændret sig og erhvervet en multidirektional karakter. Det er forberedt på grundlag af:

• tomater;
• peber;
• aubergine;
• æbler;
• blommer;
• hvidløg.

En obligatorisk komponent er enhver form for peber - det giver skålen den nødvendige skarphed og smag. Derudover klassificeres adjika efter tilberedningstiden: pastaen tilberedes før direkte brug eller til opbevaring om vinteren.

Det grundlæggende princip for forberedelse er fuldstændig slibning af alle ingredienser. For at gøre dette skal du bruge en kødslibemaskine eller blender.

Ingredienskrav

Når man forbereder emner ved hjælp af fin forarbejdning, anbefales det at bruge grøntsager, der har mistet deres oprindelige udseende. Disse kan være afskårne tomater eller peberfrugter eller uforarbejdede hvidløgfedd fra andre opskrifter.

Information! Høsting af rød hot chili udføres med handsker, dette vil beskytte hænderne mod forbrændinger.

Beholderforberedelse

Til opbevaring af vegetabilske præparater bruges glasskruer med tæt passende låg. Før man lægger emnerne til vinteren, koges de, så grøntsagerne kan opbevares længere.

De mest lækre opskrifter

Der tilberedes en lang række pastaer derhjemme. Dette kan være traditionelle adjikaer, ved hjælp af varme krydderier eller tilpassede blandinger af hjemmelavede grøntsager.

Se på også

En simpel opskrift på tomatdressing til vinteren derhjemme trin for trin

Adjika fra æbler "Slikk fingrene"

For at tilberede denne skål skal du bruge:

• tomater - 1 kg;
• æbler - 500 gram;
• chili - 10 gram;
• hvidløg - hoved;
• salt, sukker;
• eddike - 60 ml.

Ingredienserne skæres og ledes gennem en kødslibemaskine, derefter tilsættes krydderier og krydderier efter smag. Kog i 10 minutter, tilsæt eddike.

Fra tomat

En krydret bandage opnås fra en tomat med tilsætning af peberrod, hvidløg, peber. Komponenterne knuses, saltes, peber. Kog over medium varme med tilsætning af vegetabilsk olie og eddike.

Aubergine

Aubergine, tomater, paprika tages lige, hakkes med en blender eller kødkvernemaskine, krydret med marinade fra 1 kop eddike, hakket hvidløgshoved, 4 peberkorn, 150 gram sukker, 50 gram salt. Blandingen skal koges over en ild i 15 minutter og derefter udlægges i krukker.

Med blommer

Traditionelt fremstilles georgisk blanding med blommer. Tag chili, blomme, tomater, løg - 1 kg hver, hugg. Tilsæt 300 gram hakket hvidløg, 150 gram varm peber, urter, krydderier, krydderier efter smag. Kog indtil kogende, tilsæt 1 glas eddike. Kogt adjika placeres i glasskrukker.

Med hvidløg

For at lave et præparat med hvidløg skal du tage 4 kg tomater pr. 200 gram hvidløg. Komponenterne males med salt, sukker, chili og koges, indtil de koges. Tilsæt et glas eddike i det sidste stadium af madlavning.

Med peberrod

Hjemmelavede præparater er især velsmagende med peberrod. En populær blanding af peberrod og æbler. Til 1 kg æbler bruges 2,5 kg tomater 200 gram peberrod. Komponenterne knuses, koges med salt, sukker, peber.

Med æbler

Kun sure varianter af æbler vælges til sømning. Tomater, gulerødder, æbler hakkes. Kog med salt, sukker, chili, olie og eddike.

Varm, med basilikum

For at lave en krydret pasta med urter, tag basilikum, persille og dild, hugg, føj til tomatpasta. Arbejdsstykket krydres med hakket varm chili, sukker, salt, hvidløg.

Paprika

En simpel opskrift på adjika fra paprika involverer brug af 1 kilo peber, 2 kg tomater, 100 gram hvidløg, urter, salt, sukker efter smag. I det sidste trin tilsættes 100 ml eddike til blandingen.

Med gulerødder

Adjika af medium skarphed opnås fra gulerødder, grøntsagen krydres med peberrod og urter:

• gulerødder - 1 kg;
• æbler - 1 kg;
• tomater - 3 kg;
• peberrod - 100 gram;
• chili - 1 pod;
• krydderier efter smag;
• olie, eddike - 1 glas.

Se på også

TOP 10 lækre opskrifter til forberedelse af selleri til vinteren derhjemme

Blandingen skal koges over svag varme. Efter kogning tilsættes eddike.

Grønne tomater med kvede

Kvede og grønne tomater formales i lige store mængder med en blender, kogt med olie, salt, peber. Efter tilsætning af eddike dækkes emnet med låg og opbevares på køleskabets nederste hylde.

Georgisk stil med valnødder

Traditionel georgisk opskrift, de vigtigste ingredienser er taget af stykket:

• chile - 1;
• nødder - 7;
• hvidløg - 2.

Slib ingredienserne, krydre med 2 teskefulde salt og eddike, tilsæt koriander, hakket koriander og persille, bland. Blandingen er lagt i små krukker og rullet sammen.

Stikkelsbær

1 kg grønne stikkelsbær er snoet i en kødkvernemaskine krydret med hakket hvidløg (200 gram), dild (300 gram). Tilsæt 2 spiseskefulde eddike for at vri sig i krukker.

Abkhaz adjika

For at forberede adjika på Abkhazian, tag:

• 500 gram rød hot chili;
• 300 gram hvidløg;
• en flok dild, persille, koriander;
• 1 kop salt
• 3-4 spsk humle-suneli.

Komponenterne knuses, blandes, insisteres.

Hjemmelavet adjika uden madlavning

Peber, tomater er hakket, krydret med hvidløg, chili, salt, sukker, eddike. Til konserves til hjemmet bruges eddike 9%. Blandingen opbevares i køleskabet.

Bagt græskar adjika

Græskar og paprika bages og hugges derefter. Tilsæt hakkede tomater, chili, hvidløg, urter. Brug 1 glas vegetabilsk olie til konservering, antænd den og hæld blandingen.Salt, peber, læg i banker til opbevaring.

Sådan lagres det færdige produkt korrekt

Den dåse blanding fremstillet i overensstemmelse med teknologien kan opbevares i kælderen i op til 2 år. I dette tilfælde bør lufttemperaturen i rummet være på grænsen fra 0 til +2 grader.

Tankning uden kogning opbevares på køleskabets nederste hylde i højst 14 dage. En blanding uden eddike og olie opbevares ikke mere end en dag, som regel tilberedes den før brug.

Hvad skal man gøre, hvis adjika er for saltet?

For at gemme en saltet forbinding kan du bruge en af ​​de traditionelle metoder:

1. Blandingen hældes i en rummelig skål, hældes med koldt vand, der overstiger volumen af ​​arbejdsemnet, og lades stå i flere timer. Derefter hældes bundfaldet ud, blandingen koges igen. Denne metode kaldes ekstraktion eller afsaltning.
2. Til opskriften på grøntsagsdressingen tilsættes en anden halvdel af serveringen med undtagelse af salt.

En alternativ måde at reducere mængden af ​​salt på er at koge en pose hvid ris i grøntsager. Ris absorberer overskydende salt og forbedrer den samlede smag af skålen.