13 bedste hjemmelavede surkål opskrifter

I mange århundreder kan det russiske køkken ikke forestilles uden kålretter. Når alt kommer til alt er denne grøntsag tilgængelig året rundt. Der er en god gammel tradition - at tilberede kål surkål i henhold til forskellige opskrifter i efteråret. Denne forberedelsesmetode er sandsynligvis den bedste. Når der er fermenteret, vises der faktisk syre i produktet. Det fungerer som det bedste naturlige konserveringsmiddel, der hæmmer væksten af ​​bakterier og forhindrer, at grøntsagen ødelægger.

Funktioner af madlavning surkål til vinteren

For at gøre det færdige produkt velsmagende og opbevares i lang tid, skal du kende følgende anbefalinger:

1. De tager kun klippesalt, joderet fører til en blødgøring af kålen.
2. For 1 kg grøntsager er 1 niveau spiseskefuld salt nok.
3. Når alle produkterne er sat i beholderen, skal du lægge en plade eller låg på dem, der passer i diameter til beholderen. Læg en belastning, der vejer 3-4 kg ovenpå.
4. Arbejdsstykket anbringes et varmt sted til gæring. Dens færdiggørelsestid afhænger af temperaturen i det rum, hvor containeren er. Hvis det er varmt, gæres produktet om 3 dage, hvis det er køligt, om 5-6 dage.
5. Den næste dag efter madlavning skal du fjerne undertrykkelsen, lave punktering i kålen til bunden med en smal træspatel. Gas begynder at flygte gennem hullerne. Du er nødt til at frigive det hver dovhed. Hvis du ikke udfører sådanne handlinger, bliver produktet surt. Efter proceduren placeres undertrykkelsen på plads.

Fraværet af bobler og saltvandsklarering indikerer snackens beredskab. I dette tilfælde er det tid til at korkke det og sætte det i kulden.

Valg og tilberedning af hovedingredienser

Der er også visse krav til grøntsager:

• tag hvidkål af sene sorter;
• vælg tæt kålhoved uden skader;
• de øverste grønne blade skal fjernes;
• makulere kål med en skarp kniv eller ved hjælp af et specielt rivejern;
• gulerødder vaskes grundigt, skrælkes og rives med store huller.

Se på også

6 øjeblikkelige zucchini-opskrifter til vinteren, du slikker fingrene

Hvis skålen indeholder andre grøntsager, urter, frugter, vaskes og skæres de også.

Hvordan tilberedes containere korrekt?

De bedste containere til opbevaring af det færdige produkt er glasskruer, trætønder, emaljerede tallerkener (ingen chips). Beholdere, låg, undertrykkelse vaskes grundigt og tørres.

Før tilberedningen er bunden af ​​beholderen dækket med hele kålblader.

Blanke opskrifter

Hjemme kan du tilberede en grøntsagsskål ifølge forskellige opskrifter med tilsætning af forskellige ingredienser.

Den klassiske måde med gulerødder

Du kan fermentere ved hjælp af den klassiske opskrift. Læg kålen, gulerødderne i en dyb skål, og gniv dem med dine hænder i et par minutter, indtil saften begynder at skille sig ud. Tilsæt salt, bland grundigt. Læg den i en beholder, og stamp den med en træknus. Denne proces fungerer bedst, hvis den anvendes i små portioner. Efter at have fyldt hele beholderen, skal du lægge den på et varmt sted.

Med karvefrø i en gryde

Eller du kan lave en grøntsagsskål med vineddike. Læg hakket kål og karvefrø med salt i lag i en gryde. Og hæld vand på med eddike og en lille mængde granuleret sukker. Luk med et låg og læg på medium varme. Når massen koges, rystes gryden ganske enkelt.

Disse trin udføres i ca. 1 time. Efter denne tid fås en lækker skål med kummefrø. Det resulterende produkt anbringes i en beholder og forsegles.

Med sukkerfri roer

Der er en opskrift på madlavning af krydret grøntsager. Rødbeder, varm peber, hvidløg, kål anbringes i en beholder i lag. Spred grøntsager meget tæt, så der ikke er ledig plads. Hæld varm saltvand i.

Med tranebær i en spand

Salt, hvidt sukker tilsættes til den strimlede kål, gnid alt med dine hænder, så saften går. Krydre med dine yndlings krydderier, friske eller frosne tranebær. Massen blandes og placeres i en spand.

Med æbler og lingonbær

Grøntsagen viser sig at være sød, hvis den er gæret med æbler og lingonbær. Hele frugter blandes med kål, revet med salt, friske bær tilsættes. Massen anbringes i en beholder til gæring.

Se på også

Regler for sterilisering af dåser i en opvaskemaskine er det muligt

Med honning

Med naturlig honning er høsten meget velsmagende. Kål, gulerødder anbringes i et bassin og gnides med hænderne. Blandingen anbringes i en beholder, formes og hældes med saltvand - en blanding af vand, salt og honning. Efter gæring får grøntsagerne en sødlig smag.

Hurtig måde i en 3 liters dåse

Der er en hurtig måde at fremstille surkål på. Læg kål og gulerødder tæt i en 3-liters krukke og hæld saltopløsning (2,5 flade spiseskefulde pr. 1 liter vand).

Med æbler og peberfrugter

Det viser sig at være en lækker forberedelse, hvis du i stedet for gulerødder tilsætter æbler og sød paprika til kål.

Med peberfrugt og peberrod

Du kan tilberede en snack, der vil glæde øjet med dens udseende. Blandet kål, sød paprika i forskellige farver, krydderærter, gulerødder, selleri. Hæld vand og salt i.

Med æbler, tranebær og bjergaske

Slib kål med salt, tilsæt gulerødder. Lågeblade, sorte peberkorn, koriander og karve placeres på bunden af ​​beholderen. Lag af grøntsager, stykker vinter æbler, bjergaske, tranebær er placeret. Hæld en afkogning af egebark. Erfarne husmødre anbefaler at gøre det i dette forhold - 1 tsk bark pr. 100 ml vand.

Med æbler og pærer

Du kan også fermentere grøntsagen med frugt. Lag kål, æbler, pærer placeres i en beholder, hældes med sukker sirup (200 gram hvidt sukker pr. Liter vand). Du behøver ikke tilføje salt.

Med peberrod, rødbeder og hvidløg

Bland kål, peberrod, hvidløg, rødbeder, læg det tæt i en beholder og fyld det med saltopløsning (1/2 kop kornet sukker, 200 gram salt pr. 1,5 liter vand).

Crispy surkål i en tønde

For at gøre grøntsagen sprød skal den koges i en tønde. Naturligt træ reagerer med det gærede produkt, hvilket giver det en fantastisk smag.

Hvordan opbevares emner korrekt?

Opbevar det færdige produkt i en kælder eller køleskab. Lad ikke det varme eller fryse.

Grøntsagsskålen koges hurtigt nok og er ideel til kogte eller stegte kartofler.