15 opskrifter på, hvordan man laver mad "Spark" fra tomater til vinteren

Om sommeren konserverer og vrider mange husmødre sig efter høsten. På denne måde kan du ikke kun gemme frugt, bær, grøntsager, men også lave lækre retter ud af dem. Oftest er tomater underlagt konservering. En af de populære tilberedningsmetoder er "Spark" tomatkrydderopskrift. Denne krydret dressing vil perfekt komplementere kødretter, supper og borscht. Du kan også blot sprede det på et stykke frisk brød.

Funktioner ved at tilberede krydret tomater til vinteren

Krydderierne består af tomater, peberrod, hvidløg, salt, sukker. Madlavningsteknologien ligner adjika - alle ingredienser males i puré. Hvis det ønskes, kan du tilføje yderligere ingredienser som æbler, blommer, hot peber, løg, gulerødder og sød peber til saucen.

"Ogonyok" bruges både rå og kogt. For langtidslagring om vinteren er det bedre at bevare tankstationen. Med en rå metode til tilberedning vil flere næringsstoffer blive bevaret, men skålen holder ikke længe.

Ingredienskrav

Tomater skal være kødfulde, saftige, endda lidt overmodne. Bedre at foretrække sorter med små frugter som "kirsebær" eller "fløde". Alle andre grøntsager og frugter skal være faste uden tegn på rådne, pletter eller skader. Ved slibning af peberrod er det tilrådeligt at lægge en pose på kødkværnen - dette vil beskytte mod kvælningsgasser fra grøntsagen.

Beholderforberedelse

Glasbeholdere rengøres for snavs, vaskes i sæbevand og skylles med varmt vand. For hurtig saltning hældes grøntsager med kogende vand og lukkes med almindelige plastik låg. Med den hurtige pickling-metode steriliseres eller forsegles krukker ikke med lufttætte låg.

Hvordan man laver mad "Ogonyok"

Den vigtigste ingrediens i skålen er tomater. Du kan supplere opskrifter med frugt, bær, bælgfrugter, krydderier, urter. Først skal du lære de grundlæggende regler for madlavning.

Klassisk opskrift med tomater og peberrod

For ikke at surre saucen og ikke miste en plet, skal alle produkter, efter vask, tørres på et papirhåndklæde. I henhold til den klassiske opskrift tilberedes "Ogonyok" ud fra:

• tomater (1 kg);
• peberrod (100 g);
• hvidløg (2-3 stk.);
• salt (2 tsk);
• chilipeber (1 stk.);
• sukker (2 tsk).

Tilberedningsmetode

• grøntsager vaskes, skrælkes, stilken skæres ud. Hvis det ønskes, forblives tomater, skrælkes af;
• alle komponenter knuses til en vild tilstand;
• derefter kommer saltet, sukker, alt omrøres godt;
• fordel blandingen i containere, vent på afkøling.

For at forlænge holdbarheden anbefales det at udføre varmebehandling ved at koge væsken på svag varme i 2-2,5 timer.

Med varm peber uden peberrod

I fravær af peberrod kan det erstattes med almindelig varm peber.

Produkter:

• sukker 1 kop;
• tomater 5 kg;
• 4 hoveder hvidløg;
• 3 boller med bitter peber;
• 10 tsk salt;
• 5 spsk. l eddike.

Hvordan man laver mad:

• efter vask rengøres, tørres, knuses grøntsagerne;
• alle komponenter skal fortrinsvis blandes i en beholder for homogenitet. Dernæst kommer linjen med sukker, salt, eddike;
• efter omrøring hældes blandingen i dåser og venter på afkøling.

Krydderiet behøver ikke at være steriliseret, det kan hældes og forsegles med det samme.

Med paprika uden sterilisering

Delikatessen er også tilladt for børn, da den ikke er særlig skarp. "Ogonyok" uden sterilisering forberedes med:

• tomater (1 kg);
• sød peber (1 kg);
• hvidløg (1-2 stk.);
• salt (2 tsk).

Se på også

11 trinvise opskrifter til fremstilling af kirsebærforberedelser til vinteren

Hvordan man gør:

• efter vask skrælles tomater og peber, skæres i små stykker;
• hvidløg skrælles, vaskes;
• alt knuses, indtil det er glat, saltet.

Snappen hældes i steriliserede krukker, korkes, lægges væk på et koldt sted.

Med aubergine

"Ogonyok" med blå har en behagelig smag. Fadet er ikke komplet med:

• tomater 1,5 kg;
• blå 1 kg;
• Bulgarsk (1 kg) og hot peber (3 bælg);
• hvidløgfedd (3 stk.);
• eddikesyre 100 ml;
• solsikkeolie 1 kop;
• salt smager.

Hvordan man gør:

• vask, rengør ingredienserne, vend dem til grød;
• hæld den resulterende væske i en gryde, tænd ild, kog;
• tilsæt salt, olie, omrør, kog i yderligere 50-60 minutter;
• tilsæt eddike, rør, kog, fjern det fra komfuret.

Saucen hældes i sterile krukker, venter på afkøling og fjernes til et permanent opbevaringssted.

Med hvidløg og varm peber

Tilberedningsteknikken til "Fire" ligner "Gorloder". De, der elsker krydderier og skarp smag vil elske denne opskrift. Emnet kan fremstilles af følgende produkter:

• tomater 1 kg;
• varm chili 2 stk .;
• hvidløg 1 stk .;
• sort peber 2-3 tsk;
• salt smager.

Indkøbsproces:

• alle komponenter vaskes, renses, knuses;
• det er bedre at efterlade frøene i chilien - dette vil forbedre bitterheden og krydderiet;
• tilsæt salt og peber til blandingen, omrør.

Spild væske i containere, de fjernes til køleskabet.

Kogt Ogonyok

Det er muligt at forhindre souring af emnet ved hjælp af varmebehandling. Den kogte "Ogonyok" er kendetegnet ved brugen af:

• tomater 2,5 kg;
• gulerødder, æblefrugter 1 kg hver;
• hvidløgfedd 200 g;
• varm (100 g), bulgarsk (1 kg), formalet (30 g) peber;
• raffineret olie 500 ml;
• eddikesyre 0,5 kopper;
• salt 60 g;
• granuleret sukker 250 g

Hvordan man gør:

• tomaterne blancheres, fjern huden. Slibning af gulerødder udføres på et fint rivejern. Slibning af resten af ​​frugterne og grøntsagerne foregår i en nedsænkbar blender;
• hæld alt i en gryde, send til komfuret. Efter at have ventet på en kogning saltes massen, sukkerovertrækkes, sort peber og olie tilsættes;
• derefter koges blandingen i 1,5 timer, hældes 200 g hakket hvidløg og 1 spsk varm peber;
• alt blandes grundigt, tilsættes eddike. Væsken skal simre over lav varme i yderligere 2,5-3 timer.

Krukkene steriliseres, hvorefter Ogonyok hældes over dem og forsegles.

Fra grønne tomater

Arbejdsstykket kommer bedre ud, hvis du tilsætter lidt rødt kirsebær til de grønne tomater.

Produkter:

• 3 kg tomater;
• 250 g hvidløg;
• 250 g peberrod.

Madlavningsteknologi:

• grøntsager vaskes, skrælkes, skæres i små stykker;
• alt knuses til grød, saltes;
• massen hældes i containere.

"Ogonyok" er klar til brug straks, men smagen bliver bedre efter tre timers eksponering i køleskabet.

Med blommer med madlavning

Sådan "Ogonyok" har en moderat skarphed, behagelig surhed, sød eftersmag.Det går godt med pasta, kød og fiskeretter.

Er det nødvendigt:

• 3,5 kg tomater;
• 1 kg gulerødder, æbler, løg, blommer;
• 100 g hvidløg;
• 0,5 kopper vegetabilsk olie;
• 2 spsk. l salt;
• 2 tsk malet og 1 kg peberfrugt.

Indkøbsproces:

• vaskede grøntsager, frugter knuses i en kødslibemaskine, lægges i en gryde, hæld olie i;
• kog på lav varme i en halv time;
• derefter kommer vendingen af ​​presset hvidløg, salt, peber.

Efter kogning slukkes saucen og hældes i beholderen.

Med greener

"Spark" med urter får en behagelig krydret, pikant aroma med moderat skarphed. Fadet tilberedes med:

• tomater 1 kg;
• Bulgarsk (5 stk.) Og varm (2 stk.) Peber;
• dild, persille, 1 bunke;
• eddike 1 spsk. l;
• solsikkeolie 1-1, Art. l;
• salt 2 tsk;
• sukker 3 spsk. l.

Se på også

3 bedste opskrifter på konserves aubergine med champignoner til vinteren

Hvordan man laver mad:

• vaskede grøntsager moses, saltes, sukker tilsættes;
• Hæld eddike, olie efter omrøring grundigt;
• tilsæt hakkede greener, fordel i flasker.

Konservering efter spinding skal ske på et mørkt, køligt sted, f.eks. En kælder eller kælder.

Med tomatpasta

Til madlavning af "Ogonyok" kan du bruge tomater og tomatpasta. Dette giver fødevarer en mere udtalt smag. Forretter tilberedes med:

• tomater 1,5 kg;
• varm peber 1 stk .;
• dild, persille, 1 bunke;
• laurbærblad 2 stk .;
• hvidløg 5 stk .;
• tomatpuré 2 spsk l;
• salt en halv spiseskefuld;
• sukker 3 spsk. l;
• eddike 2 spsk. l.

Indkøbsproces:

• skyl dåser, steriliser. Bunden af ​​beholderen er dækket med dild, persille, hvidløg, varm peber, laurbærblad;
• læg de vaskede tomater i en flaske. Kog vand i en gryde, hæld i en krukke;
• tøm vandet fra beholderen tilbage i gryden, kog igen. Efter kogning hældes salt, sukker, eddike, tomatpuré i flasken;
• hæld vand, rull op.

Påfyldningen afkøles og sendes til en permanent lagerplads.

Med valnødder

Nødder tilføjer en pikant smag med en behagelig aroma til "Ogonyok".

Er det nødvendigt:

• 500 g tomatpuré;
• 500 g chilipepper;
• 150 g nødder;
• 300 g hvidløg;
• 1 pakke humle-suneli;
• 3-4 spsk. l salt.

Tilberedningsmetode:

• mal alle vaskede, skrælede komponenter, tilsæt krydderier til puréen, omrør;
• tilsæt tomatpasta til indholdet i panden, salt;
• efter grundig omrøring fordeles massen mellem flaskerne.

Blandingen opbevares i køleskab.

Med krydderier

Skarp krydret smag øger appetitten og fremmer bedre assimilering af mad. Spicy "Ogonyok" er forberedt med:

• tomater 1 kg;
• løg 200 g;
• sød (0,5 kg) og sort (2 tsk) peber;
• sukker 200 g;
• salt 2 spsk. l;
• tør sennep 1 spsk. l;
• jordfedd 1 tsk;
• vineddik 200 ml.

Hvordan man laver mad:

• hæld vaskede, skrælede hakkede grøntsager i en gryde;
• omrør, hæld eddike, gryderet i en halv time, tilsæt salt, sukker, krydderier;
• kog i yderligere 15-20 minutter på medium varme, hæld i containere, rull op.

Sådan "Ogonyok" kan opbevares et køligt sted, det vil perfekt supplere borscht eller tallerkener med kød.

Med gæring

Fermenterede tomater har en bestemt sød og sur smag og ekstraordinær aroma.

Produkter:

• 1 kg tomater;
• 300 g hvidløg;
• 400 g varm og 1 kg paprika;
• 1 spsk. l salt.

Madlavningsteknologi:

• vaskede, oprensede komponenter knuses, saltes og henstilles til gæring i flere dage;
• omrør blandingen to gange om dagen. Banker vaskes, steriliseres;
• hæld massen i en steril beholder, rull den op.

Fra denne opskrift "Fire" får du 4-5 halvliters dåser.

Med frugter

Frugter vil give skålen en mærkelig smag, rig aroma. Frugt og grønt "Ogonyok" tilberedes med:

• tomater 1 kg;
• æbler, gulerødder, blommer, 500 g hver;
• løg 500 g;
• sød (500 g) og bitter (1 stk.) peber;
• hvidløg 2 stk .;
• vegetabilsk olie 120 ml;
• eddike 40 ml;
• salt 2-3 spsk. l;
• sukker 5 spsk. l;
• dild, persille, 1 bunke.

Hvordan man gør:

• mal alle vaskede, skrælede komponenter i en kødslibemaskine, kog i en time;
• hæld olie, sukker, salt i kogende væske. Lad det simre i yderligere 15-20 minutter;
• næste kommer linjen med eddike, sort peber. Alt er stuet i yderligere 5-10 minutter.

Efter aftapning rulles de op og sendes under et varmt tæppe i flere dage..

Yderligere opbevaring af det færdige produkt

Opbevaringsbeholdere skal være kompakte, og rummet skal være koldt og godt ventileret. Dette kan være et rum som en kælder, opbevaringsrum eller kælder. I køleskabet opbevares snoet ikke længere end 30-40 dage.