11 lækre opskrifter til madlavning af krydret kål til vinteren
En krydret krydret kålsretter til vinteren har mange variationer, serveres både separat og som supplement til hovedretter, er det godt opbevaret og let at tilberede. Ikke kun krydderier giver den skarphed, men også eddike - almindelig, æble eller drue, som undertiden erstattes med citronsyre. En sprød krydret snack vil diversificere dit vinterbord.
Nødvendige ingredienser
Til madlavning af krydret kål tilberedes grøntsager og marinade normalt separat. Som regel hældes grøntsagsblandingen med varm marinade. Men der er også andre muligheder.
Det vigtigste
For at forberede høsten skal du tage hvidkål af sene sorter. Jo strammere kålhovedet er, desto bedre er det.
Rødkål ser ikke mindre imponerende ud under marinaden, du kan eksperimentere med blomkål eller rosenkål.
Gulerødder skaber levende orange pletter til en farverig tilføjelse. Nok 200-300 g til store gafler.
Til marinade og saltvand
Til marinaden:
- drikkevand - 1 l;
- salt - 1-2 spsk. l.;
- granuleret sukker - 2-3 spsk. l.;
- 70% eddike essens - 20-25 ml.
Kog vand med salt og sukker, krydre med krydderier. Og først i det sidste trin, hæld hurtigt eddike i, fjern det fra varmen.
Derudover
Kål går godt med rødbeder, sød paprika, aromatiske rødder - peberrod, løg og hvidløg. Hvis du tager dem i forskellige kombinationer og proportioner, kan du få en ny snack hver gang med sin egen farve og aroma.
Beholdning
Til makulering af kål har du brug for en stor kniv, som er praktisk til behandling af voluminøse hoveder med kål. Der er også specielle sorteremaskiner med dobbeltvinger.
Riv gulerødderne på et groft rivejern eller på et rivjern til koreanske gulerødder.
Resten af grøntsagerne er let at hugge med en almindelig køkkenkniv.
Tilberedning af grøntsager og mad
Fjern mørklagte, beskadigede øverste blade fra kål. Skær kålhovedet i halvdelen, skær stubben. Skær halvdelene af kålhovedet i små terninger, eller hugg.
Vask og skræl alle rodafgrøder. Riv, skær i cirkler, skiver eller terninger.
Skræl løg og hvidløg.Skær løgen i halve ringe, hvidløg i tynde skiver eller mos.
Det er bedre at bruge groft salt. 9% eddike bør tages cirka 8 gange mere end 70%.
Opskriftsindstillinger til madlavning af krydret kål
Der er ganske mange muligheder for madlavning af krydret kål snacks, forskellige nationer har deres egne, undertiden meget originale opskrifter, og hver husmor bringer noget af sit eget.
Klassisk syltede kål
Bland den hakkede hvide kål med revede gulerødder, læg i en krukke, hvorved der er mellemrum.
Hell 0,5 spsk i marinaden i det kogende trin. vegetabilsk olie, tilsæt et par nelliker med mos hvidløg. Hæld eddike i kogende væske.
Hæld den varme marinade i forberedte krukker med grøntsager, afkøle og lukke med kogte låg.
På georgisk
Denne opskrift kan ikke tænkes uden rødbeder, 1-2 rødder og en rimelig andel hvidløg, 2-3 hoveder.
Skær kålhovedet til denne skål i små stykker, tilsæt resten af de forberedte grøntsager og hak bælg af peber for mere spiciness. Fadet er klar efter 48 timer.
På koreansk
Alle ingredienserne i marinaden, undtagen vand, sættes direkte til kålen, som først skal skæres i stykker og adskilles i kronblade, tilsættes revne gulerødder og skylles grundigt med dine hænder.
Duften af snacks forbedres af paprika, i alt 2 bælg, skåret i længderetningen. Du skal tilføje det, når kålen er revet med salt, sukker og eddike.
Løg, sauté 100-150 g i vegetabilsk olie, indtil den er gennemsigtig. Til sidst tilsættes mos hvidløg, 2-3 nelliker, hold ild i bogstaveligt talt et minut. Tilsæt varmt til resten af grøntsagerne, bland godt.
Fordel den resulterende blanding i krukker meget tæt, steriliser. Skru på lågene, afkøl hovedet under et tæppe.
Med peberrod
Læg stykker skrællet peberrodrød på bunden af krukken, der er ikke behov for at bruge andre krydderier, peberrod giver det nødvendige krydderi. Fyld containere med kål-gulerodblanding på toppen af peberrod, hæld kold marinade.
Til hældning skal du blot opløse sukker og salt i koldt vand og hælde eddike i. Kog ikke.
Lad det stå på bordet i en dag til gæring, og sæt det derefter i køleskabet til opbevaring.
Øjeblikkelig krydret syltede kål
Drys kålspån med salt, gnid med hænderne, lad det stå, indtil saften løber.
Læg krydderier i bunden af krukken, på dem - kål, let tryk ned, hæld varm marinade. Hell vegetabilsk olie på toppen af fingeren tyk.
Kål til vinteren i stykker
Lag grove kålskiver med gulerodskiver, æbleskiver og paprikahalvdel. Proportionerne er vilkårlige.
Hæld indholdet af glassene med kogende aromatisk marinade, stram lågene. Lad os stå et par dage på bordet, og flyt derefter til køleskabet.
Sprøde marinerede stykker
Kålen forbliver sprød, når den skæres i skiver og dækkes med kogende marinade. Når det køler ned, skal du flytte det til køleskabet, og efter en dag kan du spise.
Med rødbeder og eddike
Rødbeder farver kål i en smuk lyserød farve, og eddike gør det ikke kun mere stabilt, men også mere intens, hindbær.
Den mest lækre opskrift med paprika i krukker
Bell peber elskere ved, hvad en ekstraordinær aroma denne grøntsag giver enhver ret. Hvis du tilsætter paprika til kål, kommer forretteren kun til gavn. Peber skæres i tynde strimler og tilsættes til en af ovenstående opskrifter.
Med rødbeder og paprika
Rødbeder føjer en smuk lyserød farve til enhver fad, mens rød hot peber tilføjer krydderi. De kan føjes til enhver opskrift for at ændre farven på snack eller for at tilføje krydderi til den.
Ingen eddike
De, der ikke kan lide eddike i emner, endda æble eller druemost, kan erstatte den med citronsaft eller citronsyre.
Hvornår kan du åbne konserveringsglas?
Krydret kål, som alle syltede grøntsager, der er lavet med eddike, spises næsten umiddelbart efter, at glassene er rullet. Derfor kan du åbne dem når som helst, når der er behov for denne velsmagende og krydret snack.
Regler for servering til bordet
Krydret kål serveres som en velsmagende snack. Det går også godt med stegte kød og kartoffelpynt.
Regler for varighed og opbevaring
Krydret syltede kål varer let indtil sommeren. Det optimale temperaturregime er 2-5 grader celsius. Du kan opbevare en snack i køleskabet eller i kælderen.
