Opskrifter på konserves med tomater med vodka til vinteren slikker du fingrene

Saltede tomater er en traditionel snack, der er til stede ved næsten enhver festlig fest. Tomater med vodka til vinteren er lidt usædvanlige, fordi deres smag er kendetegnet ved deres friskhed og alsidighed i den aromatiske buket. Du kan tilføje skålen endnu mere originalitet ved at udvide opskriften med krydderier og krydderier.

Kvaliteten af ​​syltede tomater med vodka varierer lidt. Tomater bliver sprøde, hårde, du bare slikker fingrene, marinaden forbliver alkoholfri. Denne metode kan bruges til at fremstille syltede tomater af enhver art, så længe frugterne er modne og røde. Hvis frugterne er små, skal de anbringes i krukken som helhed. Store prøver skal skæres i flere stykker, men rulles op adskilt fra dem, der lægges i hele krukker. Tomater hermetiseret med vodka er meget velsmagende.

Alkoholens rolle i bevarelsen

Kombinationen af ​​grøntsager med vodka betragtes som klassisk, men ideen om at tilføje en drink under konservering er blevet populær for ikke så længe siden. Dette gøres af grunde til bedre konservering af saltkomponenterne.

Alkoholen, der er til stede i sammensætningen af ​​saltede tomater, påvirker ikke deres smag og aroma, men hjælper med at bevare frugtens form og forlænger høstens holdbarhed. Hermetiske tomater med vodka slikker ikke kun dine fingre, men forhindrer også gæring af snack og hævelse i dåser. Skimmelsvamp er ikke forfærdeligt for tomater syltede med vodka.

Det har længe været bemærket, at det ved hjælp af ethylalkohol er muligt at stoppe fermenteringsprocesser. Produktionen af ​​befæstede vine er baseret på en lignende handling, hvor fermenteringsprocessen ikke når slutningen, men stopper efter tilsætning af en drink med en styrke på 40 til 60 grader. Denne egenskab bruges i pickling-processen.

Høst af grøntsager medfører altid en vis risiko for gæring eller skimmel på trods af brugen af ​​konserveringsmidler som sukker og salt.

Årsagerne kan være krænkelse af hygiejnekravene, snavs på opvasken, afvigelser fra madlavningsteknologien og uvaskede hænder. I nogle tilfælde er det vanskeligt at forstå grundene til at åbne en dåse.

Ved at tilføje en meget lille mængde alkohol til emnerne, kan du få tillid til sikkerheden i den fremtidige snack. Alkoholen stopper gæringen og dræber alle patogener. Mugne svampe får ikke muligheden for reproduktion og skade på drejningerne. For at holde emnerne i deres originale form er det nødvendigt at bruge ca. 20 ml vodka pr. Liter saltvand.

Ingredienser til pickling tomater

For at forberede tomater med vodka, skal du forberede:

• røde tomater i et volumen svarende til volumen af ​​en trel liters krukke;
• 1,5 liter vand;
• 2 spsk salt;
• 4 spsk granuleret sukker;
• lavrushka (3 blade);
• 5 stykker. nelliker;
• 1 knivspids rød peber;
• 2 fed hvidløg;
• 5 kirsebær- eller egeblade;
• 10 sorte peberkorn;
• 1 spsk 9% eddike
• 1 spsk vodka.

Eg eller kirsebærblade kan udelades, men deres tilstedeværelse kan gøre tomater i en mystisk marinade fast og sprød, du vil slikke dine fingre.

Trin for trin tilberedningsvejledning

Opskriften på madlavning af tomater med vodka til vinteren er enkel. Saltgrøntsager i denne rækkefølge:

1. Forberedelse af tomater. Frugten skal være lille, duftende og fast. Du kan tilføje en lille løg til krukken for at forbedre smagen. Hver tomat i regionen af ​​stilken er gennemboret med en tandstikker. Vi kan kun bevare gode, endda frugter.
2. Sterilisering af containere. Dette problem skal behandles så omhyggeligt som muligt, fordi glassene med indholdet ikke vil blive steriliseret. Du kan ty til enhver bekvem metode: dampning, stege i ovnen, opvarmning i mikrobølgeovnen.
3. Bogmærke. En del af krydderierne anbringes i bunden af ​​krukken. Da det ikke er nødvendigt at sterilisere glassene, er det mere sikkert at bruge tørrede krydderier, så beholderen ikke "eksploderer".
4. Behandling. Peberrod blade, peberkorn, rips eller kirsebærblade skal drysses med kogende vand og anbringes i krukker.
5. Stabling af tomater. Tomater tilberedt med vodka uden sterilisering i en krukke skal være ispedd løgringe. Ideelt bør der være så få tomrum som muligt.
6. Påfyldning med varmt vand. En krukke, der indeholder alle krydderierne, fyldes med kogende vand. Ovenpå er der flere grønne dill-paraplyer. Lad være i 10 minutter.
7. Madlavning af marinaden. Vand fra krukken hældes i en gryde, salt tilsættes der, og essensen tilsættes krukken, mens marinaden koger. Vodka hældes også i eddike.
8. Hæld med marinade. Når saltvandet først begynder at koge, kan det hældes i krukker og fyldes helt til randen. Saltingen betragtes som komplet.
9. Vride. Når lågene er rullet op, pakkes glassene ind i et varmt tæppe i en dag, så de langsomt afkøles. Alt, der bliver sylt, skal vare i lang tid.

Se på også

Den bedste trinvise opskrift på khorovats i krukker til vinteren

I pickling-processen vil aromaerne af vinter krydderier blandes med aromaen af ​​tomater, og andelen af ​​vodka vil bidrage til den lange konservering af emnerne og styrken af ​​tomatmassen. Grønne tomater med vodka er let at spise.