TOP 8 opskrifter til fremstilling af salsasaus til vinteren derhjemme
Salsa, der hører til det mexicanske køkken, har vundet popularitet i verden ikke mindre end sushi og pizza. Og naturligvis blev mange mennesker forelsket i hans variationer, anderledes end klassikerne. Sådan syntes opskrifterne på salsasaus til vinteren, så du kan unne dig de mest usædvanlige krydderier til enhver tid. Dette er inden for kraften fra begyndere kokke, og erfarne vil finde et felt til kreative eksperimenter i instruktionerne herunder.
Salsa sauce: funktioner i smag og regler for servering
Hjertet i smagen af salsa er dens skarpe piquancy. Ofte suppleres det med sødme og krydderi, men alt fungerer også ofte som en tomatskærm i baggrunden. Teksturen er altid i stykker. I mexicansk køkken serveres salsa ofte med nachos - chips fremstillet af majs tortilla, men i de senere år har salsa nærmet sig chutney, og saucen er begyndt at blive serveret med kødretter, grøntsagsgryderetter og pasta.
Hvad du har brug for: ingredienser og køkkenredskaber
Det er værd at være opmærksom på valget af hot peber - chili findes i mange sorter med hensyn til skarphed. Tomater vælges kødfulde. Det anbefales at tage olien, som ikke er raffineret - den har en rigere smag og aroma. Kogt salsa kræver en tykvægget gryde.
Opskrifter og madlavningsfunktioner
De fleste hjemmelavede salsa-opskrifter involverer ikke endelig sterilisering af produktet, men oprindeligt steriliseres glasbeholdere.
Handsker skal bæres for at skære chili for ikke at forbrænde huden.
Klassisk salsa-opskrift: Mexicansk rå
Ingredienser:
- 1 kg tomater;
- 2 paprika;
- 2 løg;
- 30 g salt;
- 1 stykke hvidløg;
- 80 g sukker;
- 2 jalapenos;
- 3 tsk eddike;
- frisk koriander.
Tilberedningsmetode:
- skræl peberfrugter fra skillevægge med frø og hak fint sammen med tomater og løg;
- hugg hvidløg og urter;
- læg det hele i en skål, tilsæt salt og sukker, eddike, lad det være køligt i 8 timer;
- Spred saucen ud over glassene.
Italiensk version - salsa verde
Ingredienser:
- 80 g uaktuelt brød;
- salt;
- 9 fed hvidløg;
- frisk persille;
- 90 ml vineddike;
- 10 ansjoser;
- 4 spsk. l. kapers;
- 0,5 jalapenos;
- uraffineret olivenolie.
Tilberedningsmetode:
- Knækk brødet og fyld det med eddike - lad det stå i 10 minutter.
- Hakk jalapenos og persille.
- Læg al mad undtagen olie i en blenderskål og hugg.Sprøjt derefter lidt olie og rør igen - du skal få en tyk konsistens.
- Overfør sausen til glassene, 1-1,5 cm væk fra toppen, og hæld olien over toppen.
Fra feijoa
Ingredienser:
- 300 g feijoa;
- frisk koriander og lilla basilikum;
- 1 chili;
- salt;
- 60 ml vineddike;
- 2 rødløg;
- 0,5 citron;
- olivenolie.
Tilberedningsmetode:
- trimme feijoerens haler;
- pres saften ud af citronen og brug et fint rivejern til at fjerne skalden - et tyndt topfarvet lag af skrællet;
- læg alle ingredienserne i blenderskålen, hæld lidt olie i, slib;
- Spred saucen tæt i glassene, træd 1-1,5 cm tilbage fra toppen, og fyld saucen med olie til toppen.
Salsa til fisk og skaldyr
Ingredienser:
- 500 g tomater;
- 500 g græskar;
- 1 kg chili;
- 1 tsk salt;
- 4 grøntsager sød peber;
- 180 ml vineddike.
Tilberedningsmetode:
- finhakket skrælede peberfrugter;
- skær græskar og skrælede tomater i små stykker og føj til peberfrugter;
- læg alt på ovnen, tilsæt salt, hæld eddike og lad det småkoke i 25 minutter;
- Spred saucen ud over glassene.
Med physalis
Ingredienser:
- 800 g physalis;
- 2 paprika;
- 1 jalapeno;
- 15 g salt;
- 20 g sukker;
- 3 løg;
- 100 g tomatpuré;
- 0,5 tsk malet koriander;
- 80 ml solsikkeolie.
Tilberedningsmetode:
- skær den blanched physalis i små stykker;
- skræl paprikaen fra frøene og hugg fint som løg;
- steg peberfrugter og løg i olie;
- tilsæt physalis, salt, koriander, sukker og tomatpasta, omrør og lad det simre i 25 minutter;
- placer saucen i krukker.
Fra tomater
Ingredienser:
- 1 kg tomater;
- 2 grøntsager sød peber;
- 2 chilipepper
- 2 løg;
- 8 fed hvidløg;
- 60 ml vegetabilsk olie;
- 2 tsk eddike;
- 15 g salt;
- 15 g sukker;
- 0,5 tsk formalet sort peber;
- 1 tsk tør oregano.
Tilberedningsmetode:
- skræl chili bagt i 10 minutter, og hug den sammen med hvidløg i krummer;
- paprika, skrælede tomater og løg, frigjort fra frø, hugg i små terninger;
- flyt både peberfrugter, løg, tomater og hvidløg til en gryde på komfuret;
- hæld smør, oregano, salt og sukker, peber og lad det simre i 15 minutter;
- hæld eddiken i, og overfør sausen til glassene efter 5 minutter.
Opskrift fra Jamie Oliver
Ingredienser:
- 500 g tomater;
- 2 chili;
- friske grønne løgfjere;
- 70 ml olivenolie;
- salt;
- 8 fed hvidløg;
- formalet sort peber;
- 1 kalk;
- 2 avocadoer.
Tilberedningsmetode:
- finhakket flåede tomater og chilifrugter;
- hugg greenerne og avokadopulpen i krummer;
- klem hvidløg gennem en presse;
- presse limesaft;
- bland alle produkter, salt og peber;
- placer saucen i krukker.
Høstmetoder med mangofrugter
Ingredienser:
- 700 g tomater;
- 350 g mango;
- 40 ml olivenolie;
- 2 løg;
- 15 g ingefær rod;
- 1 chili;
- 1 tsk korianderfrø;
- frisk mynte;
- 100 ml æble cider eddike;
- 60 g sukker;
- 20 g salt.
Tilberedningsmetode:
- bage tomaterne i ovnen, skræl og finhakkes sammen med mango, løg og chili;
- rive ingefær;
- hugge mynten;
- læg alle produkter i en gryde på komfuret undtagen eddike og urter, tæl 5 minutter;
- hæld eddike, tilsæt mynte, kog op og kog i 5 minutter;
- overfør sausen til glassene.
Betingelser for opbevaring
Salsa med tilsætning af eddike og varmebehandlet opbevares i op til 1 år ved temperaturer op til +16 grader. Med eddike, koldt kogt eller kogt uden det - 6 måneder i køleskabet.
