14 bedste opskrifter til fremstilling af rabarberemner til vinteren
Rabarber er en af de første, der modnes i foråret. Det bruges ikke kun i sæsonen, men også forberedt til fremtidig brug. Grøntsagen har en sød og sur smag, perfekt til konserves. Bælgene indeholder stoffer, der er gavnlige for menneskers sundhed, især om vinteren. Der er mange opskrifter, emner fra ung rabarber til vinteren. Konserver, marmelade, kompoter er originale i smag. Dygtige husmødre tilbereder marmelade, marshmallow og stammesaus.
Funktioner ved høst af rabarber til vinteren
Rabarber i alle opskrifter er skrælede, blancherede, skåret i stykker, blade bruges ikke.
Hvordan man vælger de rigtige ingredienser
De vælger unge bælg, de udsender en masse juice.
Forberedelse af containere til start af processen
Glasbeholdere steriliseres over damp i ovnen.
Indkøbsmetoder
De bedste opskrifter til fremstilling af rabarber til vinteren: marmelade, marmelade, konserves, varm sauce.
Rabarbrasyltetøj
For at lave marmelade til 1 kilo rabarber, skal du bruge 900 gram sukker.
- Grøntsager skrælles, skæres i små stykker.
- Dæk med sukker og tænd straks.
- Efter 10 minutter tilsættes papirmasse af appelsin, citron, efter at have fjernet skummet fra dem, der sendes til grøntsagerne.
- Brug en blender til at omdanne indholdet til en homogen masse.
- Kog i yderligere 25 minutter.
Marmelade anbringes i halvliters krukker, der sendes til sterilisering i 10 minutter efter kogende vand. Udgang - 3 banker.
Hjemmelavet sirup
Sirup tilberedes på to måder. Saft fås fra 1 kg rabarber. Tilsæt 800 gram sukker, kog ned to gange.
I den anden version skæres de ikke-flåede bælg i stykker kombineret med et glas vand. Kog i 5 minutter, lad det stå under låget, indtil det afkøles helt. Gå igennem et dørslag og derefter osteduk. Sukker sættes til saften og koges, indtil det er mørt.
Kandiseret frugt
Bælgene rengøres, forblives i 1 minut, vejes først derefter. For hvert kilogram kræves 1,4 kg sukker.
- Rabarber skæres i stykker, 2 centimeter tykke.
- En beholder anbringes på komfuret, 300 gram vand, sukker hældes.
- Grøntsager kastes i den kogende sirup, kog i 5 minutter, sluk for gassen, insister.
- Efter 12 timer, kog igen, insister.
Proceduren fortsættes 3 gange. Tag kandiserede frugter ud, lad sirupen løbe af. Tør i ovnen ved 35-40 grader i 5 timer. Den enkleste måde er en grøntsagstørrer. Det tørrer i 3 dage ved stuetemperatur. Kandiserede frugter bør ikke være våde. Drys de færdige stykker med pulveriseret sukker, luk hermetisk.
Sødt slik
Den samme mængde sukker tages for et kilo bælg. Stykkerne koges, føres gennem et dørslag. Spred blandingen i et tyndt lag på en bakke og tør i en elektrisk tørretumbler. Tilsæt kanel, vanille eller mynte til smag.
Rabarbrasaft
Unge petioles bruges til juice. Produktet skæres, blancheres, sendes hurtigt til koldt vand. Slib derefter gennem et dørslag for at få juice. Den enkleste måde at tilberede på er at bruge en juicer, saftpresser.
Gele
Et kilo afskårne bælg sendes til 0,5 liter vand. Kog indtil den er blød, lad den stå i 2 timer. Sil vandet, tilsæt 0,5 kg sukker, 3 spsk citronskum, kog op. Fjern det fra komfuret. På dette tidspunkt sendes 20 gram gelatine til hævelse. Derefter kastes de i sirup og hældes i dåser, korkede. Ingen grund til at sterilisere.
Hjemmelavet puré
2,5 kg skrællet rabarber kræver 1 kg sukker. Bælgene koges og males gennem en sigte. Puréen steriliseres i 10 minutter.
Marmelade med jordbær
Den færdige marmelade får en unik skovsmag, hvis du tilsætter jordbær under tilberedningen.
Lækker kompott
Når du bjælker bjælken, hæld ikke vandet - det vil gøre en lækker kompott. Især hvis du tilsætter sukker og blåbær til smag og farve.
Marmelade
Mængden af sukker og rabarber tages i lige store dele. Bælgene rengøres, skæres i stykker, dækkes med sukker. Når sukkeret er opløst, sætte gryden i brand. Marmelade koges i 20 minutter, lagt i krukker, korket.
Sovs
Et glas vand med 4 spsk sukker hældes i en gryde. Efter kogning tilsættes 3 unge stængler, 5 fed moden hvidløg, skåret i skiver, ingefær - efter smag. Kog i flere minutter, sluk varmen.
Tilføje:
- citronskal;
- juice af 1 appelsin;
- 10 rabarberbælter, hakkede;
- 1 varm peber;
- salt efter smag.
Efter en halv time tændes igen, kog i 10 minutter. Sæt saucen til side, indtil den afkøles helt. Kog igen og afkølet flere gange, indtil sauce får konsistensen af creme fraiche. Ved den sidste modtagelse hældes 3 spiseskefuld æble cider eddike 6%, lagt i krukker, korkede.
Marmalade
Hovedingrediensen tages i lige store mængder med sukker. Kog ned i 15 minutter. Krydderier tilsættes: kanel eller vanilje. Du kan ændre farven med ripsaft.
Tørret rabarber
Modne stængler skæres i stykker, tørres i solen, dækkes med gasbind, i en elektrisk tørretumbler, ovn (90 grader).
Jerky delikatesse
Bladbladene drysses med sukker, indtil saften vises. Bælgene tages ud af sirupen, sendes til tørring i ovnen ved en temperatur på 60 grader. Tørret delikatesse opbevares i linnedposer.
Sådan opbevares rabarber i fryseren
Rabarber fryses i sirup, juice, tør.
