Sådan fryses rabarber ordentligt om vinteren derhjemme, og er det muligt
Mange sommerboere på stedet rabarber vokser, men ikke mange mennesker ved, hvad de skal gøre med det. Selvom planten bruges til madlavning af forskellige retter og tilberedningskompoter. Frysning af rabarberstængler til vinteren er ikke vanskelig. Men om vinteren kan du lave lækre tærter af det.
Vi vælger rabarber til frysning
Før du fryser stilkene, skal du vælge dem korrekt:
- Kun faste og saftige stængler er egnede til frysning til vinteren. Visne og tørrede er ikke egnede til frysning.
- Ældre stængler skal skrælkes, unge skal efterlades sådan.
- Stænglerne skal være fri for tegn på skade fra insekter og sygdomme.
Både unge plantedele og modne dele er egnede til frysning. Der er ingen grundlæggende forskel.
Hvordan tilberedes rabarber til frysning?
Til frysning høstes stilkene på ethvert tidspunkt af sæsonen. Det vigtigste er, at plantens dele er store og fuldt dannede. Før frysning skalles modne stængler. Unge behøver ikke at skrælkes, de har en tynd hud.
Derefter vaskes stilkene under rindende vand og lægges ud på et håndklæde. Det er vigtigt, at emnerne er helt tørre fra vand. Når stilkene er tørre, skæres de i firkanter. Yderligere handlinger afhænger af den valgte frysemetode.
Frysemetoder til rabarber
Du kan høste en plante til vinteren derhjemme på forskellige måder. Når de er korrekt frosset, bevares alle de næringsstoffer, som denne plante er så rig på.
Du skal opbevare frosne arbejdsemner i fryseren i højst to år. Selvom det anbefales at spise arbejdsstykkerne det første år. Jo længere råvarer sidder i fryseren, desto mindre velsmagende vil de være.
Frysning af frisk rabarber
Mange mennesker foretrækker at fryse planten frisk. Til dette klippes stilkene ved roden. De skal være saftige og tykke. Skræl skrælkes, og selve stænglerne vaskes derefter grundigt i koldt vand. Derefter lægges delene af planten ud på et håndklæde eller en avis for at tørre vandet ud.
Når plantens dele er tørre, skæres de i mellemstore firkanter. Fold plastposer i, og sæt dem i fryseren. Før frysning skal du sørge for at tørre stilkene, så de ikke oplagres overskydende væske under opbevaring.
Frys rabarber med sukker
En anden måde at fryse er med tilsat sukker. Det første trin i frysning af rabarber med sukker er nøjagtigt det samme som i den første opskrift. Derefter skal den hakkede stilk blandes med kornet sukker.I to glas skal du tage halvdelen af det samme glas sukker. Lad rabarberen stå i et par timer for at bløde.
Anbring emnet i containere eller plastposer. Sæt i fryseren, så emnet er helt frossent. Derefter skal du hente emnet og adskille stykkerne.
Hvordan fryses blancheret rabarber?
Råmaterialer kan fryses i blaneret form. Først skal du behandle råmaterialet og skære det i stykker. Fortsæt derefter som følger:
- Hæld vand i en gryde og tænd ild. Vent, indtil det koger.
- Læg nogle af råvarerne i et dørslag og anbring i kogende vand i 1 minut.
- Placer derefter råvarerne straks i koldt vand i et par minutter.
- Vent, indtil al væsken er drænet, og sprede råvarerne på et håndklæde. Stykkerne skal tørres.
- Overfør råvarerne til poserne og læg dem i fryseren.
Frosset, blancheret rabarber smager det samme som friskfrosset.
Frysende rabarberpuré
Inden frysning af pureen tilberedes stilkene på samme måde som i de foregående metoder. Når stykkerne derefter er klar, anbringes de i en blender og hugges til en puretilstand. Hvis det ønskes, tilsættes sukker til puréen. Den færdige puré lægges i containere og anbringes i fryseren.
Sådan optøes rabarber korrekt?
For at bevare alle næringsstoffer, skal du afrime det korrekt. Det er bedst at afrime råvarer i et specielt rum, der fås i nogle køleskabe. Men hvis der ikke findes et sådant rum, er der andre måder at blot afrime produktet og bevare dets fordele for kroppen.
Afrimning af mad anbefales ikke i varmt vand, som de fleste mennesker gør. Det er bedst at efterlade emnerne i køleskabet 12 timer før tilberedning. Eller lad det være i rummet i 4 timer. Arbejdsdelene afrimes gradvist uden at miste deres næringsstoffer. Optø også produktet i varmt vand. For at gøre dette skal du placere emnet i en anden pose og lægge det i en tallerken med varmt vand i flere timer.
Du skal afrime så meget mad, som det kræves for at tilberede skålen. Genfrysning er meningsløs. Råmaterialer vil være smagløse og vandige. Det samme gælder for andre grøntsager.
