En lækker opskrift på madlavning af aubergine med svesker til vinteren og opbevaring
Hermetiske pickles med auberginer er et must i vintermenuen. Der anvendes forskellige teknikker til at fremstille en grøntsag i henhold til lækre opskrifter. Aubergine med svesker - vi studerer den originale opskrift til vinteren. Konserveringen af frugt- og grøntsagsblandingen tager ikke lang tid. Fordelen ved høst er, at du kan bruge både store og små auberginer, da frugterne er forudskåret i mellemstore stænger.
Madlavningsfunktioner
I dag er det vanskeligt at overraske nogen med grøntsager i en usædvanlig skygge. Auberginer dyrkes med blåviolet, hvid, gul eller endda stribet hud. Til konserves bruges mørke lilla hyppigt, hvilket er det mest nyttige. For at grøntsager beholder maksimale vitaminer og mineraler, anbefales det ikke at stege eller koge dem i lang tid.
Stykker af aubergine absorberer mindre solsikkeolie, når de steges, hvis de først smøres med lidt olie og blandes. Spred grøntsager i en tør varm stegepande og stek i flere minutter, indtil det er halvt kogt under konstant omrøring.
Ingredienser til forberedelse
Når man vælger produkter til konservering, skal man tage højde for, at grøntsager skal være friske uden mangler, ellers kan konservering forringes. Hovedpunkterne i udvælgelsen af ingredienser:
- modne frugter med skinnende og glat hud bruges. Grøntsager med rynket og tør hud er ikke egnet til konservering;
- bløde brune pletter på frugten er et tegn på ødelæggelse. Hvis stilken er tør og brun, betyder det, at grøntsagen blev plukket for længe siden.
Svisker er en original vinterbevaringsingrediens med mange fordele. Soltørrede blommer indeholder et rigt sæt vitaminer, mikro- og mikroelementer, bremser væksten af bakterier, giver arbejdsstykkerne en krydret sød og sur smag.
Madlavning
Mange husmødre konserverer auberginer til vinteren på forskellige måder: saltning, pickling, fyldning. Af særlig interesse er opskrifter, der kombinerer aubergine med svesker. Under tilberedningen vises en slags bitterhed i grøntsagen. Du kan slippe af med en ubehagelig smag på forskellige måder:
- frugterne skæres i stykker, let saltes og nedsænkes i vand i 20 minutter. Derefter vaskes emnet med rent vand;
- hele auberginer koges i 2-4 minutter i saltet vand.
Ved konserves er det ikke nødvendigt at fjerne frø fra frugten eller skære skrælen. Normalt er stilken og spidsen afskåret. Hvis sviskerne er meget tørre, kan du bløde dem i bløden, så det senere ville være praktisk at skære dem i stykker eller kiler.
Sådan tilberedes aubergine med svesker til vinteren
For at klargøre emnet i henhold til den originale opskrift, har du brug for følgende ingredienser:
- 3 kg hver aubergine og rød paprika;
- 2 stykker varm peber;
- 300 g svisker;
- 70 gr. hvidløg.
For at forberede marinaden skal du bruge:
- 3 spsk solsikkeolie;
- 2 glas vand, 200 g sukker;
- 200 ml eddike;
- 3 spsk salt.
Forberedelse af emnet inkluderer flere trin:
- Peber blev skåret i store stykker, saltet, hældt over med vand og lad stå i 20-25 minutter. Derefter vaskes.
- Aubergine barer hældes med olie, blandes og stegt i en gryde indtil de er halvt kogte.
- Søde og bitre peberfrugter, svisker, hvidløg skæres i tynde strimler.
- Salt, sukker hældes i vand for at forberede marinaden. Opløsningen opvarmes, ved kogningstrin hældes eddike i en salt-sød væske.
Hæld en blanding af peberfrugter og svisker med marinade, bland alt, tilsæt auberginer. Kog ingredienserne i 15 minutter, tilsæt hakket hvidløg og kog i yderligere 15 minutter. Frugt- og grønsagsblandingen anbringes tæt i tidligere steriliserede krukker.
Yderligere opbevaring af arbejdsemner
Grundlæggende opbevaringsbetingelser for dåse, pasteuriserede auberginer: lufttemperatur - 0-15 ° С, fugtighed - 75-80%. Hvis kravene er opfyldt, er bevaringens holdbarhed halvandet til to år. En god måde at opbevare på er at arrangere krukker i kælderen eller spisekammeret i et landsted.
For at forhindre en stigning i luftfugtigheden er altanen periodisk ventileret. Hvis der ikke er nogen balkon, eller det ikke er muligt at udstyre opbevaringssteder på den, kan konservering sættes i køleskabet.
Hermetiske auberginer ifølge enhver opskrift vil diversificere vintermenuen på en original måde. Oftest tilbereder husmødre kaviar. Man skal dog ikke være bange for eksperimentering og ny smag. Aubergine med svisker er en ikke-standard opskrift, hvor smagskombinationen af ingredienser manifesteres af krydret søde og sure noter.
