En simpel opskrift på at fremstille syltede svampe til vinteren

En almindelig historie - de samlet svampe i skoven eller købte dem på markedet, men du ved ikke, hvordan man pickle svampe, der er ingen opskrift på forarbejdning. Intet galt. Jeg har et helt udvalg af opskrifter til fremstilling af syltede svampe. En god opskrift med billeder - 50% succes med høst af svampe til vinteren, anden halvdel af succes afhænger af husmorens hårde arbejde og høj kvalitet tilberedning af råvarer.

Forberedelse af honningplanter

Selvom de plukkede svampe på stubbe, var der nok affald på dem. En kort opsugning i et bassin vil gøre det lettere at rengøre hætter og fødder fra jorden og al skovskidt. Overmåleeksempler bør afsættes i et separat bassin. Jeg fryser normalt hele svampesorten, og jeg rådgiver dig. Vi vælger alle de små ting med elastiske hætter og intakte rødder - dette er et fremragende råmateriale til bejdsning.

Inden pickling svampe, skal du koge dem. Vi gør dette i to faser:

1. Den første fase er at tilberede svampe efter kogning i 10 minutter, dræne vandet sammen med affaldet, der gik væk under tilberedningen.
2. Den anden fase er at tilberede svampe efter kogning i 20 minutter. Tag rent vand til madlavning. Beredskab bestemmes af svampene. Når de koges, synker de ned til bunden.

Kast klar svampe i et dørslag. Alt vand skal drænes. Råvarerne er forberedt, det er tid til at finde ud af, hvordan man pickle honningsvampe til vinteren.

Øjeblikkelig opskrift

Der er en nem opskrift - øjeblikkelig syltede svampe på 15 minutter. Til madlavning har du brug for 2 kg champignonråvarer. Vi koger marinaden ud af en liter vand og krydderier. Hæld 2 tsk i kogt vand. salt og sukker, kaste et par ærter krydderier og sort peber i.

Vi sænker svampen i en moderat kogende marinade og koger i 5 minutter, og i slutningen hælder vi eddike essensen. I 1 liter har du brug for lidt mere end 2 teskefulde, jeg tager normalt 2,5. Syltede svampe er klar, det gjenstår at hælde dem i sterile krukker. For stramhed, hæld vegetabilsk olie i glassene, rulle beholderne op, opbevares afkølet kun i køleskabet. Syltet svampe kan nydes på en dag.

Mariner uden sterilisering

Du har bestemt brug for en opskrift på honningsvampe syltede til vinteren i store krukker. Tag 2 tre-liters krukker, vask med sodavand, dampsteriliser. Vi behandler 5 kg honningagarikum: rens det fra affald, vask det. Vi koger dem i saltvand. Vi overholder koncentrationen: vand - 3 liter, salt - 120 g. Kog svampene i saltvand i cirka 20 minutter, og dræb derefter vandet.

Se på også

Enkle opskrifter til fremstilling af zucchinipuré til et barn om vinteren

Madlavning marinade til honning agarics. Vi tager 1,5 liter vand, hæld det i en stor nok gryde.Hell 50 g salt i kogende vand, kast 5 stykker laurbærblad, send 7 stykker nelliker og krydre 10 ærter der. Tilsæt 1,5 g citronsyrekrystaller og kanel på spidsen af ​​en teskefuld.

Når krydderierne koger lidt, sender vi de forberedte råvarer til marinaden, kog det i 20 minutter. I de sidste minutter tilsættes eddike essensen, 30 ml er nok. Fjern gryden med svampe fra ovnen og læg den til side. Arbejdsstykket skal køle af. Læg de afkølede svampe i krukker.

Kog uden sterilisering, fyld med kold marinade, luk med almindelige plastik låg. Vi opbevarer syltede svampe til vinteren kun i køleskabet.

Mariner frosne svampe

Den velprøvede opskrift på mine syltede svampe fra frosne svampe kommer godt med, hvis du ikke er glad for at gå gennem skoven på jagt efter svampe. Jeg fortæller dig, hvordan man pickle frosne svampe.

Vi lægger kg honningsvampe i kogende vand uden foreløbig afrimning. Kog i 10 minutter.

Forbered marinaden i en anden gryde. For 1 liter filtreret vand har du brug for:

• sort peber 15 ærter;
• 3 blade af lavrushka;
• søde ærter 15;
• nelliker stykker 3 - 4, du kan også 5;
• salt - 2 spsk er nok;
• mindre sukker, bare en spiseskefuld;
• vi tager 6% vineddike, du har brug for 200 ml;
• hvidløg - 3 nelliker.

Overfør champignonerne med en slidset ske fra en gryde til en anden, saltlaken i den anden gryde skal koge. Kog i 10 minutter, afkøl svampene uden at fjerne det fra marinaden. Marinering af honningarmer er næsten forbi.

Når de er helt afkølet, skal du lægge dem i rene krukker og forsegle dem. Vintersnappen opbevares ikke i pantry, kun i køleskabet.

Den klassiske opskrift på pickling af honningssvampe

Pickled honning champignon opskrift fra min bedstemor. Hun høstede altid honningsvampe derhjemme:

• saltet;
• syltet;
• frøs.

Den klassiske opskrift indeholder 2 kg honningsvampe og 2 spsk. l. eddike, salt og sukker til saltvand. Derudover har du brug for de sædvanlige krydret krydderier til dåse champignoner, hver tager 4 ting - dette vil være nok til en liter vand:

• sorte peberkorn;
• allehånde;
• fed hvidløg;
• lavrushka;
• nellike.

Dernæst laver vi mad ved hjælp af en trinvis opskrift:

1. Kast salt, krydderier og sukker i væsken. Eddike er ikke nødvendigt på dette tidspunkt.
2. 5 minutter efter, at saltlage er kogt, sænker vi svampråvaren.
3. Vi gør varmen lille, kog svampe i 40 minutter, hæld den nødvendige mængde eddike, kog i 15 minutter.
4. Vi steriliserer glassene.
5. Placer champignonerne i en beholder med en slidset ske.
6. Vi koger marinaden og fylder glassene med den til toppen.
7. Vi ruller glassene op (tæt) hermetisk med låg, sætter dem på hovedet, dækker dem med et tæppe.

Se på også

Opskrifter til marinering af gulerødder på koreansk til vinteren derhjemme

Denne enkle opskrift hjælper mig med at håndtere forarbejdningen af ​​min sommer champignon høst hvert år.

Koreansk syltede svampe snack

Jeg råder dig til at prøve den mest lækre opskrift fra honningplanter med varm peber i dit køkken. Ud over et kilo svampe (tilberedt, kogt) har du brug for løg (2 hoveder), hvidløg (2 nelliker), varm peber (malet rød chili efter smag).

Forbered en lille mængde marinade. Konserverende ingredienser vil være: eddike (7 spsk), salt (1 tsk), duftende olie (solsikke eller grøntsag) - en spiseskefuld. Sørg for at tage 3 spsk kogte, koldt vand. Jeg har også brug for sukker, jeg tager normalt 1,5 spsk.

Vi tager store hoveder, skræl løgene, skylles, skæres i tynde halvringe. Skræl hvidløg, hak den på nogen måde (med en kniv, en særlig presse, et rivejern).

Vi steriliserer krukken i en mikrobølgeovn. Legning af honningsvampe og løg. Ædel lagene med en ske, så de ligger tæt. Bland alle ingredienserne til bandagen og hæld den i glasset. Vi opbevarer i køleskabet i 7 dage. For at svampene alle er i saltlage, lægger vi rent gasbind og en belastning ovenpå. En krukke lækre svampe er klar om en uge.

Honningsvampe marineret med løg og muskatnød

Smagen af ​​en champignon, syltede skål afhænger af krydderierne og vegetabilske tilsætningsstoffer, som vi marinerer vores svampe med. Forøgede andelen af ​​løg lidt op, og forretteren får en helt anden smag.

For 2 kg vasket, kogt svampe skræl 500 g løg. Skræl løg, skåret i strimler. Vi tilbereder dåser: vask dem med sodavand, steriliser derefter i ovnen eller i mikrobølgeovnen.

Vi vil smukt udfylde den forberedte beholder. Vi skifter et lag svampe med et lag løg. Forbered saltlage til brændstofpåfyldning:

1. Lad os tage 700 ml vand. Det skal koges.
2. Tilsæt eddike. Jeg tager en kantine, 5 spsk er nok. l.
3. Put salt 1,5 spsk. l. og sukker 2 spsk. l.
4. Af de krydret krydderier er det kun en kniv muskatnød (jorden).

Når saltet og sukkeret er opløst i vandet, helles saltlage i en krukke med svampe. Vi steriliserer emnet inden for 40 minutter. For at forhindre glaskanden i at revne, skal du lægge et valset viskestykket på bunden af ​​gryden med koldt vand under steriliseringsprocessen. Vi lægger krukken på et håndklæde, gryden med krukken på komfuret. Efter 40 minutters kogning tager vi en krukke syltede svampe ud, lukker, afkøles. Om vinteren spiser vi lækre svampe med løg.

Har du honning agarics? Brug mine opskrifter. Jeg kan forsikre dig om, at du ikke vil fortryde det.