TOP 8 opskrifter på kolde syltede agurker til vinteren
Hjemmelavede præparater er især populære. Hver familie husker og gemmer deres yndlingsgrøntsageropskrifter ved hjælp af forskellige teknologiske metoder. Fordelen ved hjemmelavede præparater er, at når du vælger ingredienser, kan du uafhængigt justere mængden af salt eller syre. Om vinteren tilberedes syltede agurker eller tomater på en kold eller varm måde.
Principperne for agurk med kolde pickling
Pickling er en af typer konserves ved tilsætning af salt, eddike, æblesyre eller citronsyre. Under påvirkning af tilsætningsstoffer ændrer agurker deres smag, men begynder ikke at fermentere eller forme.
Regler for valg af agurker
Tag små grøntsager til marinaden. Fordelen ved denne regel er, at små frugter koges hurtigere.
Til pickling i store krukker er det sædvanligt at bruge mellemstore agurker. Et af konserves-tricksne er at bruge frugter med samme volumen, så madlavningsgraden er den samme.
Derudover bør frugten ikke beskadiges og være jævn. Dette er nøglen til ensartet saltning.
Hvordan tilberedes en container?
For at holde syltede agurker længere vaskes og steriliseres beholderen til emnerne. Låget til beholderen skal være egnet, hermetisk forseglet.
Sterilisering er en af de teknikker, der involverer varmebehandling af glasbeholdere. Høje temperaturer dræber mikroorganismer. En hvilken som helst af følgende metoder er egnet til sterilisering:
- i mikrobølgeovnen;
- i ovnen;
- over damp;
- i kogende vand.
Hvordan man pickle agurker i koldt vand?
Før tilberedning af konserves mad, blødgør agurker i 5-6 timer. Koldt vand gendanner deres struktur, mætter dem med fugt, hvilket forhindrer yderligere gæring under bejdsning eller saltning.
Smag og kvalitet af marinaden er vigtig i tilberedningen af syltede agurker. Saltvand til simpel kold hermetisering tilberedes separat fra 2 spiseskefulde salt, 1 liter vand. Krystallerne skal opløses fuldstændigt. Agurker med afskårne spidser er tæt fordelt over glassene, fyldt med væske. Bankerne er dækket med tallerkener og efterlades i 3-5 dage. Efter at skummet er forsvundet, hældes glassene med eddike-marinade, tæt lukket og anbringes i kælderen.
En simpel opskrift på pickling under et nylon låg uden eddike
Marinaden tilberedes af 1 liter kogende vand, 1,5 spsk sukker, 3 spsk salt.Tilsæt peberkorn, nelliker, laurbærblade, dild paraply. Agurk krukker fyldes med varm saltvand. Dæk med et nylon låg.
Sennepsvariant
Før tilberedning blødlægges grøntsager i et badekar med koldt vand i 2-3 timer. Agurker, løgringe, dele af peber er lagt i krukker. Derefter tilberedes marinaden i henhold til den klassiske opskrift. Før saltet hældes, hældes en ske med tørt sennepspulver på det øverste lag og hældes derefter.
Med eddike
Til den klassiske marinadeopskrift tilsættes 1 spiseskefuld 9 procent eddike. Fyldet hældes i emnet, rulles op, vendes med låg ned.
Med peberrod og hvidløg
Små peberrodseblade, hele hvidløgsfedd spredes ud over bunden af krukken. Derefter placeres de afskårne agurker. Lag gentages ved hjælp af peberrod blade og hvidløg efter smag. Mængden af hvidløg afhænger af det individuelle valg. Dæk det sidste lag agurker med et ripsblad, og fyld med eddikesalt-marinade.
Med bærblade
Til tilberedning af agurker vælges rips og kirsebærblade. De skal være hele og lige. Bunden af krukken er dækket med blade, de tilberedte gennemvædede agurker fordeles. Fra oven er emnet dækket med blade og efterlader huller til hældning. 1 spiseskefuld sukker hældes med 1 liter vand, 3 spiseskefulde salt tilsættes.
Saltvand koges, derefter tilsættes 50 ml eddike og fjernes øjeblikkeligt. Den afkølede marinade hældes i emnet, steriliseres, rulles op, vendes til infusion og afkøling.
Råd! Til emner kan du bruge kirsebærblade, bjergaske samt egeblade.
Med chili
Du vil ikke overraske nogen med tilsætning af peber, men chilipræparater er en nyhed i konserves. Til marinaden skal du tage:
- 100 ml eddike;
- 2 chilipoder;
- 0,5 liter vand;
- 100 gram sukker;
- 1 spsk salt.
Bland ingredienserne, kog i 5 minutter. Hvidløg, løgringe, tallerkener med grøntsager er lagt på bredden. Derefter hældes de tilberedte grøntsager med den afkølede blanding. Beholderne steriliseres i 25 minutter og rulles sammen.
Med vodka
Tilsætningen af vodka gør agurkerne sprøde, hvorfor denne opskrift er særlig populær.
Tilberedningsprocessen begynder med tilberedning af grøntsager: De blødgøres i 6 timer. Derefter fordeles de mellem de forberedte krukker sammen med dild, hvidløg, laurbærblad efter smag. Tag 1 spsk salt for hver liter krukke. Det hældes med kogende vand og lader det tilføres i 2 dage. Derefter tappes saltvand og koges. Tilsæt 100 ml vodka til hver dåse, og fyld den derefter på med saltvand. Derefter rulles de op og placeres til opbevaring.
Med æblejuice
Denne mulighed er især populær blandt æbleelskere. Agurker behandles med kogende vand, spidserne fjernes fra begge sider. 1 liter æblejuice koges med 1 spsk salt. Tilberedte agurker hældes med denne usædvanlige marinade. Derefter fortsætter de med at rulle og sterilisere.
Information! For at forbedre smagen føjes blancherede æblekvartaler til emnet. Pick up sure frugter.
Yderligere opbevaring af arbejdsemner
Et vigtigt opbevaringsbehov er madlavning i henhold til alle regler. Steriliserede arbejdsemner opbevares i 6 måneder eller mere. For lang opbevaring anbefales ikke på grund af de uundgåelige kemiske reaktioner inde i emnet. Til opbevaring er værelser med en konstant lav temperatur og relativ fugtighed egnede.
Der er desuden generelle regler for opbevaring af bevaring:
- pickles og marinader efterlades ikke i nærheden af varmeapparater;
- opbevares ikke på åbne altaner ved temperaturer under værktøjet;
- opbevares ude af sollys.
Hvis reglerne for forberedelse og opbevaring overholdes, kan marinader opbevares i op til 2 år.
