8 lækre opskrifter til at lave gennemvædet blommer til vinteren derhjemme
Blandt husmødre er gennemvædede blommer meget populære blandt en lang række konserveringsopskrifter til vinteren. Efterspørgslen efter dette traditionelle hjemmelavede præparat forklares af enkeltheden af dets tilberedning, dets unikke smag og aroma, muligheden for at bruge det både i ren form og som en komponent i salater, en sideskål til varme retter.
Funktioner ved tilberedning af gennemvædet blommer til vinteren
De vigtigste træk ved fremstilling af blødgørede blommer er som følger:
- omhyggelig udvælgelse og tilberedning af frugter;
- kun ved hjælp af emaljerede eller glasbeholdere;
- forberedelse til gæring af en særlig opløsning - saltvand;
- streng overholdelse af den valgte opskrift;
- gæring af frugter fyldt med saltvand i et bestemt tidsrum - fra 2-3 til 30 dage;
- obligatorisk brug af ripseblader, kirsebærkviste, der dækker frugterne, der er dryppet i saltlage, så de ikke flyder under gæring.
Frugtforberedelse
Processen med at forberede frugten inkluderer følgende manipulationer:
- Sortering - frugter indsamlet til konservering undersøges omhyggeligt for rådne, skader af skadedyr og sygdomme. Vælg hårde umodne frugter med en jævn mørkeblå farve til gæring.
- Vask - valgte blommer vaskes grundigt under rindende vand i en rummelig beholder.
- Tørring - de vaskede frugter til tørring spredes jævnt på et bomuldshåndklæde eller anden ren klud.
Blommer, der er tilberedt på denne måde, kan hældes sikkert i forsteriliserede beholdere.
Beholderforberedelse
Oftest tilberedes gennemvædet blommer til vinteren i glas med tre liters glas.
Forbered hver krukke som følger:
- En knivspids natron hældes i glasset.
- Vask grundigt væggene og bunden af beholderen med soda ved hjælp af en skumsvamp.
- Brug en jernskure til at fjerne spor af rust fra krukken.
- Den vaskede krukke skylles under en strøm af koldt rindende vand, vendes på hovedet og placeres på et tørt håndklæde, så dråberne vand, der er tilbage på beholderens vægge, drænes fuldstændigt.
- Krukken steriliseres ved at holde den i en ovn, der er forvarmet til en temperatur på 120-150 ° C i flere minutter, eller ved at dampe den over en kogende åben kedel.
Når sømme dåser med konservering til langtidsopbevaring, steriliseres også sømåbnerne, der anvendes til dette, grundigt ved at placere dem i en gryde med kogende vand.
Hvordan blødgør blommer til vinteren i krukker?
Blandt de mange forskellige opskrifter til denne bevaring er de mest populære både enkle muligheder, herunder et minimum antal komponenter og mere komplekse multikomponente dem, men adskiller samtidig fra traditionelle i deres originale smag og lugt.
Traditionel opskrift
I henhold til den traditionelle opskrift fremstilles syltede blommer som følger:
- 10 kg frugt hældes i en emalje spand eller gryde.
- Der fremstilles en saltlage - 200 gram granuleret sukker og bordsalt opløses i 5 liter koldt kogt vand.
- Frugterne anbragt i beholderen hældes til toppen med saltvand.
- Ovenpå containeren lægges undertrykkelse - en træcirkel med en belastning placeret på den.
- For at fermentere frugten anbringes beholderen på et varmt sted i 3 dage.
Opbevar den forberedte konservering i en kælder eller kælder i 2-5 måneder.
Hurtig måde
Du kan hurtigt tilberede gennemvædet blommer ifølge følgende opskrift:
- 10 kilo frugt hældes i 3-liters steriliserede glasglas.
- 8 spsk sukker og 1 spsk salt opløses i 5 liter vand.
- Den resulterende saltopløsning koges, fjernes derefter fra varmen og placeres til afkøling.
- 250 ml 9% eddike hældes i den afkølede saltvand.
- Banker med blommer fyldes med afkølet saltvand og lukkes med nylonhætter.
Den færdige konservering anbringes et køligt sted - kælder, kælder.
Enkel opskrift
I henhold til denne opskrift tilberedes gennemvædet blommer som følger:
- 10 kg blommer hældes i forberedte 3-liters glaskander.
- I 5 liter koldt vand opløses 200 gram sukker og salt.
- Saltvand koges over svag varme, hvorefter det afkøles i nogen tid til stuetemperatur.
- Krukker med frugt hældes til toppen med afkølet saltlage, dækket med ripseblade.
- Til gæring dækkes containere med frugt fyldt med saltvand med rent gasbind og anbringes på et varmt sted i 6-7 dage.
- En uge senere fjernes gasbindene fra dåserne, ripsebladerne fjernes, og om nødvendigt tilsættes kogt koldt vand.
Beholdere med færdiglavet konservering lukkes med skrue eller nylon låg og placeres i opbevaring i 5-6 måneder på et køligt sted.
Malt variant
Blødgørede blommer med en original smag og lugt tilberedes i henhold til denne opskrift som følger:
- 10 kg blommer placeres i steriliserede glasbeholder.
- I 5 liter vand opløses 3 spiseskefulde salt og 10 spsk granuleret sukker.
- Saltvand koges.
- 200-250 gram tør rug eller hvetestrøg hældes i bunden af en emaljekrukke eller spand.
- Halmen hældes med varm saltvand og tilføres i et stykke tid (3-5 minutter).
- Saltvand er filtreret gennem et dørslag.
- Krukker med frugt er fyldt med varm saltvand og lukket med nylonhætter.
- For at fermentere de frugter, der er dryppet i saltvand, anbringes glassene i 3 dage på et varmt sted, hvorefter de skal fjernes til en kølig kælder eller kælder i en måned.
Efter en måned kan blommer allerede spises, der bruges til at fremstille salater, som en side skål til forskellige retter.
Med sennep og krydderier
Syltede blommer, som har en meget behagelig smag og unik aroma, tilberedes i henhold til denne opskrift som følger:
- 10 kg blommer hældes i en emaljespand eller gryde.
- For at fremstille saltlage opløses 10 spsk sukker, 1,5 spsk salt i 5 liter vand, 50 gram hele laurbærblad, 25 g sennepspulver tilsættes.
- Saltvand koges over svag varme, hvorefter det får lov at afkøle i nogen tid.
- Den afkølede saltlage hældes i en beholder med frugt.
- Beholderen er dækket med undertrykkelse og anbragt på et køligt sted i en måned.
Den færdige konservering kan opbevares i en kælder eller en kølig kælder i 4-5 måneder.
Med honning
Sådan tilberedes gennemvædet blommer med honning:
- Hæld 2 kg blommer i en trel liters krukke.
- Opløs 150 gram flydende honning og 0,5 spsk salt i 2 liter varmt kogt vand.
- Hæld beholderen med frugter til toppen med saltopløsning, og luk med et nylon låg, læg det på et køligt sted i 10 dage.
- Efter 10 dage skal du fjerne kanden i en måned på et køligt sted.
Til konsum er konserven klar over 30 dage.
Med sennep og aromatiske urter
I henhold til denne opskrift tilberedes gennemvædet blommer på samme måde som med sennep og krydderier, mens sidstnævnte erstattes med duftende urter - 3 grønne skud af mynte, en teske tørret og hakket oregano.
Med rugbrød
I henhold til denne opskrift tilberedes gennemvædet blommer til vinteren som følger:
- 10 kg blommer placeres i en emaljekrukke eller spand.
- I bunden af en anden beholder anbringes 250-300 gram rugkiks, og saltvand hældes fra 5 liter vand, hvori 200 gram sukker og salt opløses.
- Saltvand koges over svag varme, hvorefter det får lov at afkøle til stuetemperatur og filtreres gennem osteduk.
- Den afkølede saltlage hældes i en beholder med blommer, undertrykkelse anbringes på toppen og anbringes i et varmt rum i 2 dage.
Når gæringen ophører, anbringes bevaringen i en kælder eller kælder i en måned, hvorefter blommer allerede kan spises.
Opbevaring af arbejdsemner
Den færdige konservering opbevares i kælderen, kælderen eller i køleskabet ved en temperatur, der ikke er højere end +5 0С.
