TOP 15 enkle og lækre opskrifter til madlavning af ænder i ovnen for at gøre den saftig og blød
And, der er bagt i ovnen, er ikke kun en festlig og velsmagende skål, men også en temmelig kompliceret proces. Til fejlfri tilberedning af fjerkræ skal du kende mange subtiliteter og teoretiske punkter, som derefter kan rettes i praksis. Der er en temmelig bred vifte af opskrifter på ovnand, der er velegnet til både begyndere og ægte mestere i kulinariske kunst.
Indhold
- 1 Hvordan man klargør en fugl ordentligt
- 2 Populære marinadeopskrifter
- 3 Grundlæggende teknik til madlavning af duck
- 4 Duck opskrifter
- 4.1 Fugl med svisker og æble stykker
- 4.2 Den klassiske marinerede hele duck-opskrift
- 4.3 Op i ærmet
- 4.4 I honningmarinade
- 4.5 And med rosmarin og appelsiner
- 4.6 Peking
- 4.7 Opskrift til madlavning af fjerkræ i folie
- 4.8 Fjerkræ i lingonberry sauce
- 4.9 I granatæble sauce
- 4.10 Udstoppet and "Nytårs luksus"
- 4.11 Vildanden i ovnen
- 4.12 Duftende sprøde andeben med blommer
- 4.13 Fyldt and med ananas
- 4.14 Aftensfuld and med kartofler i ovnen
Hvordan man klargør en fugl ordentligt
For korrekt at forberede en andekroppe derhjemme, bør den kulinariske specialist kende flere subtiliteter på dette trin. Det er også værd at bemærke, at den første og vigtigste hemmelighed er, at du til madlavning skal foretrække en ung and, der ikke vejer mere end to og et halvt kg.
Skal jeg blødlægge slagtekroppen
Mange mennesker spekulerer på, hvilken temperatur og hvor meget man skal stejle ænder kød. For at gøre det blødt og saftigt skal du placere fjerkrækroppen i saltet kogende vand i en halv time.
Det er også værd at bemærke, at afrimning af slagtekroppen med en mikrobølgeovn ikke anbefales, da kødet viser sig at være tørt og smagløst.
Populære marinadeopskrifter
En korrekt forberedt marinade vil sikre en gastronomisk succes med fjerkræ madlavning.
Sød og sur ænderovs betragtes som en klassisk mulighed. Dette kræver:
- 1 dessert ske mel;
- 4 spiseskefulde vand;
- 2 dessert skeer sukker;
- 1 ske sojasovs;
- 1 ske tomatpasta;
- 1,5 spsk eddike;
- 3 spsk citronsaft;
- ingefær.
Bland sukker med sojasovs, tilsæt eddike og pasta. Bland mel og vand hver for sig, og tilsæt resten af ingredienserne. Kog blandingen og vent på, at den er afkølet. Hæld citronsaft i, og tilsæt lurvede ingefær. Påfør marinaden på fuglen og lad den natten over.
En anden populær mulighed er en hel andmarinade med honning og sennep. komponenter:
- 2 appelsiner;
- en spiseskefuld sennep;
- 1 dessertske sojasovs;
- 3 spiseskefulde honning;
- en knivspids salt.
Krydre det afskårne slagtekroppe med peber og salt. I en separat skål skal du kombinere appelsinsaft, sennep, honning og sojasovs. Dæk derefter anden forsigtigt og indpak med folie. Køleskab i flere timer.
Hvor meget at pickle
Hurtigt, men ganske enkelt kan du marinere andet ved at tilføje æbler eller de mest almindelige krydderier. For at den kogte slagtekrop skal være saftig, skal alle ingredienserne straks overføres til bagepladen.
Som regel tager marinering mindst tre timer. Det viser sig imidlertid mere lækkert, hvis du overlader fjerkrækøttet med marinaden natten over.
Grundlæggende teknik til madlavning af duck
Kun ved at observere den rigtige forberedelses- og bagteknologi kan du få et rigtig kulinarisk mesterværk.
Optimal bagetemperatur
For at bage andekød i stykker har du brug for 200 grader, og for en hel krop er det optimale temperaturregime 180 grader.
Tid til forberedelse
I tide tager det to og en halv time at bage en andekroppe. Imidlertid, 15 minutter før tilberedning, skal folien fjernes for at danne en gyldenbrun skorpe.
Duck opskrifter
I betragtning af at praktisk talt ingen festaften er fuldstændig uden bagt and, er der fundet en lang række mundvandingsmuligheder.
Fugl med svisker og æble stykker
Disse ingredienser giver skålen en speciel smag og yderligere blødhed. Til denne mulighed er det bedre at bruge en bagehylse. Hvad har du brug for:
- 300 gram svisker;
- en andekroppe;
- 100 gram mayonnaise;
- 2 æbler;
- 2 hvidløgfedd;
- krydderier efter smag.
Sådan tilberedes: Først skal du holde sviskerne i kogende vand i et par minutter. Riv anden med mayonnaise og peber, lad den stå i en halv time. Bland derefter æbler, svisker med hvidløg, salt og koriander. Fyld slagtekroppen med disse ingredienser og læg den i bagepladen. Bages i to timer ved den ønskede temperatur.
Den klassiske marinerede hele duck-opskrift
En korrekt tilberedt og bagt hel and viser sig at være lige så saftig og velsmagende som skåret i stykker. Der er flere muligheder for madlavning af dette fjerkrækød.
Op i ærmet
I henhold til denne opskrift kommer anda særlig mør og saftig ud, da den bages i sin egen juice. I den klassiske version er det nok at rive andet med salt og peber og forblødsætte det i kogende vand. Placer derefter et par hvidløgfedd inde i fuglen.
Dæk derefter ind i en ærme, bind kanterne og bages i to og en halv time.
Med kartoffel
Du kan også tilberede en fad sammen med bagt kartofler - der kræves ingen folie eller ærme. Først skæres kartoflerne og løgne i cirkler og lægges i en form. Krydre fuglen og læg den på grøntsagerne. Fra tid til anden bør du vande slagtekroppen med fedt.
Med boghvede
Hvis du bager en slagtekroppe med boghvede, vil kornet absorbere overskydende fedt, og kødet viser sig at være så mørt og velsmagende som muligt. Efter opskriften bliver du nødt til at gnide huden med sennep og krydderier efter eget valg. Stik derefter fuglens mave med kogt boghvede grød, og luk den med tandstikker eller tråde. Det er kun tilbage at bage.
I honningmarinade
Saftigt honningmarineret fjerkræ er en enkel og velsmagende måde at tilberede på. komponenter:
- 1 ænder;
- 2 æbler;
- 2 spsk sennep;
- en skefuld honning;
- et par hvidløgfedd;
- krydderier efter smag;
- 2 spiseskefulde olie.
Madlavning: blande sennep med honning, olie og revet hvidløg. Drys anden med peber og salt på alle sider. Placer de afskårne æbler indeni. Derefter skal du placere slagtekroppen i marinaden, rive godt og lade stå i en dag. Dæk derefter med folie og bag i 2,5 timer ved 180 grader.
And med rosmarin og appelsiner
For en perfekt smag er citrusfrugter og aromatiske urter bedst egnede.
Ingredienser:
- 2 appelsiner;
- en flok rosmarin;
- 2 spsk olivenolie
- salt og krydderier.
Sådan tilberedes: Vask og tør først fuglen grundigt. Gnid det derefter med krydderier og salt, lad det være så i en time.Stik derefter slagtekroppen med orange skiver og rosmarin kvist, og bind benene eller fast med tandstikkere. I en separat skål skal du kombinere appelsinskall, knust hvidløg og olivenolie.
Efter at have lavet små udskæringer på huden, skal du strække slagtekroppen med denne blanding og bage i 2,5 timer.
Peking
Madlavning af fjerkræ i henhold til denne opskrift er ganske enkel, hvis du udelader de komplekse teknologiske trin. komponenter:
- 2 liter vand;
- en halv teskefuld kanel, rød peber og stjerneanis;
- 2 spsk honning;
- 5 hoveder hvidløg;
- 1 dessert ske med formalet ingefær;
- 3 spiseskefulde sojasovs
- salt.
Kogeplan: Bland honning, kanel, stjerneanis, rød peber og vand i en skål. Kog blandingen, og lad den småkoke i 3 minutter. Drys den kogte marinade over skindene og riv derefter med malet ingefær. Køleskab natten over (eller mindst 12 timer). Hæld derefter sojasovs på andet, dæk med folie og send dem til at bage i to timer.
Opskrift til madlavning af fjerkræ i folie
Folie er nødvendigt for at opretholde den indstillede temperatur, og det forhindrer også, at kødet brænder. Til denne opskrift har du brug for:
- 1 kg løg;
- citron;
- 2 spsk sennep og honning;
- soya sovs;
- salt og peber.
Forberedelse: kombiner honning, sauce, sennep, peber og salt til marinaden. Gnid huden med dette og fyld fjerkræet med hakket løg og citron. Læg en bageplade med folie, anbring andaen, forsegl den tæt og køles i 4 timer. Bag derefter i 3 timer og 15 minutter, indtil den er klar til at åbne folien.
Fjerkræ i lingonberry sauce
Denne opskrift laver en virkelig lækker og velsmagende ret. Hvad du skal tage:
- en skefuld honning;
- and;
- salt og peber;
- 200 gram lingonbær;
- stivelse;
- sukker.
Sådan koges: til sausen skal du slibe bærene, tilsætte honning, sukker, stivelse, salt og peber til dem og koge denne blanding i 5 minutter. Rist anden med honning, salt og peber, og sæt den derefter i køleskabet i en time. Under bagning vandes fjerkræet med den resulterende juice.
I granatæble sauce
Du bør prøve denne opskrift på smagfuldt og utroligt velsmagende kød. Hvad har du brug for:
- mellemstore ænder;
- orange;
- 300 ml granatæblejuice;
- dessert ske tør rosmarin;
- 1 ske honning;
- salt og peber efter smag.
Forberedelse: I en separat skål skal du kombinere rosmarin, honning, appelsinskal, peber og salt. Riv fuglen med denne blanding og lad stå i en time. Flyt det derefter til formen, hæld med appelsinsaft og granatæblejuice.
Derefter er det kun tilbage at bage andet ved en temperatur på 180 grader i 2,5 timer, med jævne mellemrum hælde det med juice.
Udstoppet and "Nytårs luksus"
En duftende and er en nødvendigt dekoration til hvert festligt bord.
Opskriften kræver:
- mellemstore ænder;
- 100 gram brødning;
- et æble;
- 2 kyllingæg;
- citron marmelade;
- 2 appelsiner;
- salt, peber og kanel.
Sådan tilberedes: Kombiner peber, kanel og revet æblepudding. Tilsæt salt, peber, æg og citron marmelade til blandingen. Pisk alt grundigt. Gnid huden med salt og peber og læg den på en bageplade. Derefter skal du fylde fuglen med den færdige blanding, placere orange skiver ved siden af den og sende den til ovnen.
Vildanden i ovnen
For at forhindre, at kødet bliver for tørt, er det vigtigt at følge alle tilberedningsregler. komponenter:
- and;
- 5 æbler;
- 2 løg;
- en flok rosmarin;
- salt og peber.
Instruktioner: Blødgøres i 3 timer i koldt vand med eddike. Tør fuglen, børst med salt og peber. Fyld den med hakkede æbler, løg og rosmarin kvist. Og fedt også huden med olivenolie. Send derefter til ovnen i 2 timer ved en temperatur på 200 grader.
Duftende sprøde andeben med blommer
Stegt med en række krydderier og cremet sauce er bundet til at gøre en utrolig skål. komponenter:
- 4 ben;
- 6 blommer;
- Appelsinjuice;
- blanding af "Fem krydderier";
- 4 spiseskefulde sojasovs og honning.
Tilberedning: Bland krydderier, sojasovs, juice og honning i en form. Placer blommer der er skåret i halvdelen der, såvel som andeben, som skal dyppes godt i saucen på alle sider. Bages i 50 minutter, smør fjerkræet med jævne mellemrum med sauce.
Fyldt and med ananas
En usædvanlig og original ret kan tilberedes med ananasstykker. Hvad har du brug for:
- en skefuld sojasovs;
- dåse ananas;
- salt og peber;
- mayonnaise.
Forberedelse: vask og tør krop, børst derefter grundigt med salt, peber, eventuelt krydderier og mayonnaise. Lav punkteringer med en gaffel og fjern i en time. Fyld det derefter med ananasser, læg i en ristemuffe og hæld ananasjuice i. Send til ovnen i 2 timer.
Aftensfuld and med kartofler i ovnen
Dette er en enkel, men alligevel lækker mulighed for at lave en appetitlig fugl. Hvad skal man tage:
- 1 kg kartofler og ænder;
- salt, koriander, peber og paprika;
- 3 fed hvidløg;
- 100 gram mayonnaise.
Sådan tilberedes: Bland mayonnaise med revet hvidløg, salt og sort peber. Gnid huden med denne blanding og lad den stå i en halv time. Pensle skrælede kartofler med paprika og salt. Hell olie på en bageplade, anbring alle tilberedte ingredienser og bag i en og en halv time.
