De 9 bedste trinvise opskrifter af stikkelsbær orange syltetøj til vinteren
Stikkelsbær er et af de bær, hvorfra syltetøj eller konfiguration er fremstillet uden brug af yderligere geleringsmidler. Ligesom rips eller æbler indeholder det pektin - en naturlig fortykningsmiddel, der giver dig mulighed for at få en tyk dessert i slutningen. Sammen med den klassiske opskrift på stikkelsbærsyltetøj med appelsin, tilberedes optioner med tilsætning af æbler, ingefær, bananer og andre aromatiske tilsætningsstoffer til vinteren.
Funktioner ved at fremstille stikkelsbærsyltetøj med orange til vinteren
Teknologi hører ikke til kategorien enkle retter. Selv en erfaren værtinde lykkes ikke med marmelade, hvis du ikke kender nogle af madlavningsreglerne. De vedrører forberedelse af bær til madlavning, valg af retter og bestemmelse af beredskabsgraden.
Generelle opskriftsfunktioner:
- Umodne bær (som ødelagte prøver) vil ødelægge smagen af den søde masse. Samtidig kan let krøllede stikkelsbær indføres (hvis spor af rådne endnu ikke er vist).
- Haler, stiklinger og korn fjernes fra hvert bær. Selvom processen er omhyggelig, bør den ikke overses, fordi fragmenterne, der fjernes efter tilberedning, bevarer deres stivhed.
- Tilsæt ikke vand. Dette vil føre til, at konfigurationen ikke får den krævede tykkelse.
- Det er forbudt at koge syltetøj i rustfrit stål. Når et metal kommer i kontakt med bærsyrer, dannes forbindelser, der er skadelige for kroppen.
Det er vigtigt ikke at gå glip af beredskabens øjeblik. Både undercooked og overcooked sød masse vil resultere i oversættelse af produkter. Den eneste måde at fortælle, om tykkelsen er rigtig, er at lægge noget marmelade på en tallerken og ske den over den. Kanterne skal langsomt flyde tilbage til deres oprindelige position. Hvis dette skete hurtigt, koges massen op.
Fremstilling af råvarer
Den klassiske opskrift indeholder kun 3 ingredienser: stikkelsbær, appelsin og sukker. Citrus bør være saftig uden tørre skillevægge. Hvis syltetøj koges med skald, anbefales det at afskære den hvide del fra huden (det vil tilføje stærk bitterhed).
Den mest omhyggelige fase af forberedelsen er skrælning af bær. Hestehaler med stiklinger fjernes kun for hånd. Til dette formål er neglsaks egnede.
Processen med at ekstrahere frø kan lettes meget. For at gøre dette, kog stikkelsbærene separat indtil de er blødgjort og gnid derefter gennem en sigte.
Hvordan tilberedes containere?
For at lave dit eget stikkelsbær og orange marmelade til vinteren, skal du bruge køkkenredskaber og opbevaringsglas.En emaljekum er en ideel mulighed for madlavning. Dens design vil give det størst mulige fordampningsområde, så kogningen går hurtigere, og sandsynligheden for syltetøj falder.
Opbevaringsbeholdere skal være af glas og kan forsegles. Før du hælder marmelade i dem, steriliseres krukker og låg på en bekvem måde (dampet, i en ovn eller mikrobølgeovn).
Hvordan laver man stikkelsbær-orange marmelade derhjemme?
Der er mere end et dusin opskrifter på stikkelsbærsyltetøj med orange. Nogle af dem udelukker madlavning, for at maksimere konserveringen af vitaminer, andre - for at fremskynde processen, før ingredienserne gennem en kødkværn, andre tilsætter naturlige smag (mynte, ingefær, kanel, citron).
Opskrift uden madlavning
Hvis du ønsker at holde stikkelsbærene i ikke mere end 2 uger, er den bedste måde at gøre dette på at lave "rå" marmelade uden madlavning.
Sammensætning:
- stikkelsbær - 2 kg;
- orange - ½ del;
- sukker - 6 glas.
Kør de vaskede og tørrede stikkelsbær gennem en kødmølle. Gør det samme med citrusfrugter. Tilsæt sukker og bland. Hæld massen i steriliserede beholdere, dæk med plastik låg og køleskab.
Med citronsaft
Tilsætning af citronsaft vil lidt forlænge holdbarheden af rå syltetøj.
Sammensætning:
- stikkelsbær og sukker - 2 kg hver;
- appelsin og citron - 2 stykker hver.
Det vaskede bær sammen med appelsinen vender gennem en kødmølle. Tilsæt sukker, og omrør blandingen, indtil krystallerne er opløst. Press saften ud af citronerne og hæld den i den forberedte puré. Hæld syltetøjet i sterile krukker, og læg dem i køligt opbevaring.
Citronsaft kan gøre syltetøjet løbende. I dette tilfælde er yderligere tilberedning og introduktion af en fortykningsmiddel (agar-agar, pectin) nødvendig.
Med kiwi
Tilføj en grøn accent til desserten ved at introducere en eksotisk komponent - kiwi.
Sammensætning:
- stikkelsbær og kiwi - 1 kg hver;
- sukker - 2 kg;
- citronsaft - 3 spsk;
- orange - 2 stk.
Purebær og skrælede kiwi. Drej appelsinen gennem en kødslibemaskine, og tilsæt den til basemassen sammen med citronsaft. Tilsæt sukker og læg på lav varme. Efter kogning, kog syltetøjet i 30 minutter. Hæld den færdige dessert i sterile krukker og rull op.
Med æble og kanel
Hvis du tilsætter 2 æbler og 1 tsk kanel til opskriften uden at tilberede, får du syltetøj med en udtalt marmeladeskygge. For at gøre dette koges revne bær med appelsin og sukker. Æblerne blancheres i lidt vand. Derefter males alt gennem en sigte, krydret med kanel og koges, indtil det er tyk.
Med honning
Om ønsket erstattes sukker med honning, men et sådant produkt kan opbevares i højst 14 dage.
Sammensætning:
- bær - 2 kg;
- appelsiner - 1 kg;
- honning - efter smag.
Kog let puréerede bær med citrus. Hvis sammensætningen er for tyk, hældes i lidt vand. Fjern marmelade fra ovnen, og tilsæt honning. Hæld i sterile beholdere.
Med banan
Klassisk sammensætning: 1 kg stikkelsbær og sukker + 2 appelsiner, suppleret med 2 bananer, 1 spiseskefuld kanel og 8 nelliker. Overfør bær med frugter til puré på enhver mulig måde. Dæk med sukker og lad stå i 2 timer. Kog i ca. 7 minutter, tilsæt krydderier og hæld i krukker.
Med ingefær
Ingefær rod hjælper med at omdefinerer smagen af marmelade.
Sammensætning:
- puré med 2 appelsiner;
- stikkelsbær - 2 kg;
- sukker - 1,4 kg;
- revet ingefær - 2 teskefulde;
- kanelpulver - 1 kniv.
Dæk de hakkede stikkelsbær med orange puré med sukker og lad stå i 6 timer. Tilsæt krydderier og kog i 40 minutter. Fordel det færdige marmelade i sterile beholdere.
Med citron gennem en kødslibemaskine
En af de hurtige opskrifter på fremstilling af marmelade.Produkter tages i samme proportioner som i versionen med citronsaft. Forskellen er, at begge typer citruser sammen med bæret drejes gennem en kødslibemaskine. Den resulterende puré dækkes med sukker og lader stå i en time. Endelig koges syltetøjet i 16 minutter under kontinuerlig omrøring.
Fjern marmelade med mynte
Marmelade får en særlig forfriskende aroma, hvis du tilføjer et par citronmelisse eller mynteblader til det.
Sammensætning:
- stikkelsbær og sukker - 2 kg hver;
- mynte - 10 blade;
- orange - 3 stykker.
Puré bærfrugtmassen med en blender. Kog med resten af ingredienserne og kog i 10 minutter. Før en sil og opvarm i yderligere 15 minutter. Læg marmelade i rene krukker og tæt tæt.
Opbevaringsregler for det færdige produkt
For at sikre, at syltetøjet har en lang holdbarhed (op til 2 år), skal man være særlig opmærksom på sterilisering af containerne. Krukkerne skal være helt tørre, inden du hælder syltetøjet. Den maksimale opbevaringsperiode er kun mulig for kogte fødevarer med meget sukker.
Den omgivende temperatur skal være kølig. Solstråler undgås også bedst.
