Trin-for-trin opskrift på marv- og courgette-marmelade med abrikoser til vinteren
Zucchini er et så alsidigt produkt, at det er velegnet til både salte og søde retter. Kager, småkager og pandekager er lavet af det, men en særlig interessant mulighed er zucchini og abrikos marmelade til vinteren. Overfloden af disse produkter i sæsonen fanges undertiden overraskende, husmødrene ønsker at bevare det maksimale af frugterne, og derefter kommer bevaring til redning. Farven på syltetøjet kommer ud i en behagelig gulerodskygge. Lugt og smag domineres af abrikos, og zucchini giver volumen.
Underhugterne ved madlavning af courgette og abrikos marmelade til vinteren
Overholdelse af nogle subtiliteter hjælper med at forberede syltetøj så tæt på det ideelle som muligt:
- Vask abrikoser og courgette grundigt, inden du laver syltetøj. Dette sikrer langtidslagring.
- I stedet for syltetøj kan marmelade nemt vise sig, bare skift et trin i forberedelsen. Fjern våde genstande fra mad. I en zucchini bliver det papirmasse med frø, og det er bedre at erstatte abrikos med tørrede abrikoser.
- Rul op syltetøjet, der er spildt på glassene med nye sterile låg, ridset eller deformeret produkt vil kun forkæle produktet.
- Overeksponer ikke courgette- og abrikosmassen i brand, dette ødelægger alle næringsstoffer.
- Hvis du planlægger at opbevare syltetøjet i lang tid, behøver du ikke at rulle glassene op med vakuumdæksler, dette vil føre til, at de bliver tryktryk eller luftindtrængning efter 1-2 måneder.
Nødvendige ingredienser til opskriften
Du bliver nødt til at forberede følgende komponenter:
- zucchini - 1 kg;
- sukker - 1-1,5 kg;
- abrikoser (kan erstattes med tørrede abrikoser, men mængden skal reduceres med 2 gange) - 500 g;
- citronsaft og zest - fra 2 citroner;
- vand - 700 ml.
Hvordan man vælger og forbereder ingredienser
Tag ung zucchini, i dette tilfælde behøver du ikke at fjerne skræl og frø med papirmasse. Men det er ikke forbudt at vælge gamle frugter, de er især velegnede til marmelade og påvirker ikke smagen meget.
For at tilberede zucchini skal du vaske den godt fra snavs, om nødvendigt fjerne skrælen med en skræl eller kniv, og frøene med en spiseskefuld sammen med fibrene.
Hvis abrikoser bruges, skal de ikke være overmodne, men heller ikke helt faste. Medium i fasthed ville være ideel. Vask dem grundigt inden kogning, og fjern frøene ved at skære dem i to. Hvis det ikke er muligt at vælge frugt uden mangler, skal de fjernes med en kniv.
Hvis der i stedet for abrikoser tilsættes tørrede abrikoser, skal det være uden glans og enkelt, da det er denne, der har naturlighed og ikke indeholder tilsætningsstoffer og farvestoffer.
Det er vigtigt at vælge zucchini og abrikoser til marmelade, der er fri for skader og tegn på ødelæggelse.
Forberedelse af containere
De krukker, der er valgt til at sømme zucchini-marmelade med abrikos, bør ikke have nogen defekter, det samme gælder lågene. Det er godt at vaske og sterilisere containere ved hjælp af en praktisk metode.
Du kan gøre dette i mikrobølgeovnen, hælde cirka en centimeter vand til bunden af hver beholder og sende det til mikrobølgeovnen i 3-5 minutter med en effekt på 800 watt. Alternativt kan du bruge ristningen i ovnen ved at sende våde dåser ind i den ved 160 grader og tage den ud, når dråberne på deres vægge forsvinder helt.
Hold skruehætterne i kogende vand i 15 minutter lige inden du skruer dåserne, og steriliser plastikbåndene sammen med beholderne.
Hvordan man fremstiller squash og abrikos marmelade
Madlavningstrin:
- Riv den forberedte zucchini på et groft rivjern eller skær i vilkårlige stykker og læg i en gryde. Tilsæt lidt vand og kog, knus til puré.
- Send abrikoser, skåret i halvdelen, til en separat beholder. Tilsæt en lille mængde vand og kog. Hvis der anvendes tørrede abrikoser, skal det lades gennemvædet i 500 ml vand natten over.
- Kombiner to forberedte masser, tilsæt sukker, skald og juice fra to citroner til dem.
- Sæt beholderen med den fremtidige marmelade på høj varme, og efter kogning, reducer den til medium, lad den stå i 35 minutter under omrøring ofte, indtil den bliver tyk.
- Hæld det færdige produkt i varme krukker, spænd dem med låg.
- Vend hver beholder med marmelade på hovedet, dæk med varmt tøj og lad det stå i 24 timer.
Opbevaringsbetingelser
Opbevar de afkølede marmelade på en fælles hylde sammen med resten af konserveringen. Som regel bruges et mørkt og køligt rum til dette. Under sådanne forhold kan syltetøjet bruges i 1 til 3 år.
