TOP 3 opskrifter til fremstilling af ungarske forretter til vinteren med peberfrugter og gulerødder
Beboere i storbyområder er vant til at købe syltede tomater, bagt auberginer og surkål i butikkerne. Ejerne af sommerhuse og grøntsagshave konserverer grøntsager, forarbejder frugter. Kvinder fremstiller vitaminsalater af friske produkter, og de lukker en ungarsk forretter til vinteren. Chilipepper, paprika, cottage cheese, tomat, bønner bruges i store mængder i opskrifterne på det lokale køkken, der tilsættes en masse krydderier. I nogle retter erstattes vegetabilsk olie med smult.
Funktioner ved forberedelsen af den ungarske forretter "Onkel Vanya" til vinteren
For at behage lecho-familien skal du vælge saftige grøntsager, grundlaget for skålen er flerfarvet peber, skåret i skiver. Tomater tilføjer en ungdommelig forretter en behagelig surhed, gulerødder gør den krydret.
Under tilberedningsprocessen beholder grøntsager mineraler og organiske syrer, mister ikke vitaminer, som reducerer vaskulær permeabilitet og øger immuniteten.
Den ungarske forretter spises med kød, fisk, potetmos og pasta.
Hvordan man vælger og forbereder ingredienser
For at få salaten til at se smuk ud skal du bruge peberfrugter i forskellige farver. Du har brug for modne og kødfulde tomater. Mange forretteropskrifter i ungarske køkken indeholder gulerødder. Konserveringsmidlets funktioner udføres af eddike - bord, vin, æble. Grøntsager vaskes med koldt vand og knuses. Tomaterne skoldes med kogende vand og flises.
Beholderforberedelse
Inden du laver en snack, vælges glasskrukker med lille mængde uden chips, hak og revner. Beholderne vaskes med støv og snavs med soda, sennepspulver, desinficeres:
- ved kogning;
- i en dobbeltkedel;
- i ovnen;
- i en mikrobølgeovn.
Under sterilisering dør mikrober og svampe, og beholderen eksploderer ikke, konserveringen vokser ikke muggen. Tind låg desinficeres i kogende vand.
Snack opskrifter
Lecho indeholder altid peberfrugter og tomater, krydderier og krydderier. Sammensætningen af yderligere ingredienser varierer afhængigt af den valgte opskrift.
Den klassiske måde med gulerødder
For at den ungarske forretter skal få en sødlig smag, drysser husmødre grøntsager med et glas sukker. Ud over 2 kg farvede peberfrugter, 3 kg tomater, skal du tage:
- 500 g gulerødder;
- 1,5 l. bordseddike;
- 1 løg;
- 0,5 kopper solsikkeolie;
- hvidløg.
Vaskede tomater skoldes i kogende vand, skrælles, hakkes i stykker. Skrell gulerødderne, passere gennem et groft rivjern. Løg og hvidløg frigøres fra skallet, skåret i strimler.
Frø ekstraheres fra peber, stilkene fjernes, grøntsagen omdannes til halve ringe.Tomater flyttes over i en gryde, der tilsættes et ufuldstændigt glas vand. Efter at væsken er kogt, hældes gulerødder i tomaterne, koges i 5 eller 6 minutter.
Læg en hakket løg, hakkede hvidløgfedd, halve ringe peber i grøntsagsmassen, salt, tilsæt sukker og olie, kog i et kvarter, krydre med eddike. Krukker er fyldt med varme billetter, forseglet med tin låg.
Med varm peber
Ungarsk lecho får en pikant og krydret smag, hvis du tilsætter en bælg med bitter paprika til grøntsagerne ved afslutningen af madlavningen. En krydret forretter går godt sammen med kød, serveres med en grill og bruges som en separat skål med brød.
Med bønner bælg
For at forhindre, at grøntsager mister deres naturlige smag, bruger vi lugtfri solsikkeolie. Du kan tilføje koriander, dild og persille til lecho. Som en ændring tilberedes en snack fra 500 g grønne bønner og den samme mængde peber.
Et kilo tomater knuses og sendes i en gryde til ilden. Skær løg i skiver, læg tomatpuré, hæld olie, tilsæt peber, skrællet fra frø. Den grøntsagsmasse stuves i en halv time og krydres derefter:
- hvidløg;
- laurbærblad;
- nelliker og chili.
Forretter blandes, saltes, sukker hældes, koges i flere minutter, kombineres med eddike, overføres til krukker.
Sammen med peber modnes aspargesbønner, som kombineres med forskellige grøntsager og tilsættes til salater. Lyserøde eller gule tomater laver ikke en lys juice.
Kogte rødbeder giver en rig, smuk nuance. Rodgrøntsagerne lægges i lecho, når grøntsagerne er stuet.
Opbevaringstip
Supper og borscht krydres med ungarske forretter om vinteren, da de tilberedes med eddike, korkes i sterile krukker og kan opbevares i pantry.
I regioner, hvor om sommeren luften varmes op i skyggen til 30-35 ° C, er det bedre at opbevare lecho i en kælder eller kælder med god ventilation.
Peppersnappen mister ikke sin smag gennem året. En åben krukke skal anbringes i køleskabet, indholdet af beholderen skal spises om et par dage eller bruges til at fylde de første retter.
