Opskrifter til at lave lecho til vinteren fra courgette, du slikker fingrene
Zucchini lecho til vinteren er en klassisk ungarsk ret tilberedt af mange husmødre. Forskellige ingredienser bruges under fremstillingen. Der tilføjes ofte, foruden zucchini, løg, tomater og peber der. Nogle tilbereder ikke zucchini lecho til vinteren, men forbereder den som en separat skål, hvortil der er tilsat røget kød, æg eller pølse.
I øjeblikket er der mange forskellige opskrifter, der bruger krydderier og vegetabilsk olie. Oftest er denne lecho lavet til vinterhøst.
De vigtigste ingredienser
Inden du koger lecho med courgette, skal du finde ud af de vigtigste ingredienser. Enhver simpel opskrift har fire hovedingredienser:
- løg;
- tomater;
- paprika;
- zucchini.
Zucchini skal vælges meget omhyggeligt, da de er den vigtigste ingrediens. Til madlavning anbefales det at købe ung zucchini, der er dækket med en tynd hud. Kun fra dem kan du lave en øm og lækker lecho. Nogle gange er det ikke muligt at købe dem, og du er nødt til at bruge overdrevne courgetter. I dette tilfælde skal du fjerne huden fra dem og hugge meget fint, før du bruger dem.
For at tilberede en krydret lecho med peber skal du bruge peber, der har en tynd hud og temmelig saftige vægge. Det anbefales at købe sorten Lecho eller Banana, men du kan også lave en lækker skål af grøntsagspeber.
Tilsæt også tomatpuré eller tomater i skålen. Lecho med tomatpasta har en rigere farve og smag, som det fremgår af anmeldelser af husmødre. Sen sorter anbefales, da de er meget søde og saftige. Hvis tomater skal erstattes med tomatpasta, bør en tyk pasta, der ikke indeholder stivelse, foretrækkes.
Ofte sættes salatløg til zucchini lecho om vinteren. Når du vælger denne ingrediens, skal du være opmærksom på, at den ikke smager for bitter. Hvis løgen er for bitter, vil det påvirke skålens smag negativt.
Beholder og opbevaring
For at foretage vinterhøst skal du på forhånd finde ud af, hvilken beholder du skal bruge til dette.
Det anbefales at være konserves i halv liters krukker. En sådan beholder er den mest bekvemme, da skålen opbevares åben i højst ti dage. Hvis du bruger for store krukker, kan lechoen forringes.
Antallet af dåser, der er nødvendigt til krølning, afhænger direkte af modenheden af de anvendte produkter og deres densitet. I gennemsnit viser det sig om tre halvliters dåser lecho.Hvis der sættes for saftige tomater til skålen, er der behov for lidt flere krukker.
Det anbefales at opbevare forberedte arbejdsemner i et mørkt rum eller i kælderen. Under ideelle opbevaringsbetingelser vil dåse lecho ikke forringes i to år. I rum med temperaturer over 20 grader reduceres holdbarheden til et år.
Nøgleanbefalinger
Inden du koger lecho til vinteren af peber og courgette, skal du gøre dig bekendt med de grundlæggende anbefalinger, der vil hjælpe med dette:
- Det anbefales at kun bruge unge zucchini eller zucchini højst 20-30 cm. De har sprødt kød og tynd hud og er ideelle til denne tallerken.
- Det tilrådes at tilføje eddike til konserveringen. Det tilføjer usyrede grøntsager lidt hårdhed.
- Zucchini bør ikke hakkes for fint, så zucchini-lechoen til vinteren ikke ligner zucchinikaviar. Det anbefales at skære dem i små terninger på 1-2 cm.
- For at gøre tomatpasta sjælden og mangler huden, er det nødvendigt at filtrere det gennem en sigte. Hvis det ikke er der, skal du skrælle dem af, før du slibes tomaterne.
Opskrifter
Der er så lækre opskrifter på zucchini lecho til vinteren, at du vil slikke fingrene.
Første opskrift
For at tilberede lecho fra courgette i en langsom komfur til vinteren, har du brug for følgende ingredienser:
- et kilo zucchini;
- 40 g sukker;
- 30 g salt;
- 60 ml eddike;
- 80 ml olie;
- et kilogram tomater;
- 300 g løg;
- 350 g gulerødder.
Først skal du begynde at forberede dåser. I dette tilfælde bruges containere på halv liter og liter. I dem vil lechoen forblive varm i lang tid. Hvis skålen tilberedes til vinteren uden sterilisering, vil det være nok bare at vaske glassene og lægge dem på et håndklæde. Mange husmødre foretrækker dog at sterilisere dem, før de rulles. Den enkleste metode er dampsterilisering. I dette tilfælde anbringes en skål vand på gasovnen. Det bringes i kogning, hvorefter en sil placeres på beholderen, som beholderen skal placeres på.
Dåsen fjernes først fra skålen, når vandet begynder at strømme ned langs væggene.
Efter sterilisering af glassene kan du begynde at forberede grøntsagerne. Først er tomaterne opdelt i halvdelen, så du kan skære det sted, hvor stilken var forbundet. Derefter bliver tomaterne snoet i en kødslibemaskine, hældt i en lille skål og kogt i en halv time. På dette tidspunkt kan du tilberede løg. Det skæres i sugerør eller små ringe. Du skal også skræl og rasp gulerødderne.
Forberedelsen af courgette begynder med at beskære stilken. Derefter skal du afskære huden fra grøntsagen, hvis den er for hård. Derefter skal zucchini hakkes. Det skæres i længderetningen i flere stykker, som derefter skal skæres på tværs. Unge zucchini behøver ikke at skrælkes.
Efter tilberedning af tomatpastaen tilsættes olie, sukker, salt og eddike. Nogle husmødre laver dog lecho uden eddike. Væsken blandes i flere minutter, hvorefter de tidligere tilberedte ingredienser sættes til den. Lecho koges i 30-40 minutter. Derefter fordeles det mellem dåser og rulles op med låg.
Anden opskrift
Nogle gange tilberedes lecho med tilsætning af agurker til vinteren. I dette tilfælde har du brug for følgende ingredienser til forberedelse af konservering:
- et kilo zucchini;
- 500 g peber;
- 300 g agurker;
- 100 g sukker;
- 50 g salt;
- 200 ml eddike;
- 200 ml olie;
- 250 g løg;
- et kilogram tomater;
- 100 g løg og hvidløg.
Først skal du forberede containere til konservering. Som sidste gang anbefales det at bruge liter eller halv liter containere. Før de rulles, vaskes de grundigt med vand, steriliseres og tørres.
Forberedelse af grøntsager starter med tomater. De vaskes ud og males i en kødslibemaskine. Derefter skæres rød peber og føres også gennem en kødslibemaskine.Den resulterende væske hældes i en lille gryde og placeres på gasovnen. Det skal koges i 20 minutter, hvorefter smør, sukker og salt tilsættes.
Parallelt med tilberedningen af tomatpasta hakkes hvidløg med gulerødder og løg. Så skal du begynde at forberede courgette. Først vaskes de grundigt og skæres i små skiver. De dyppes i tomatpasta og koges i den i 20-35 minutter. Få minutter inden afslutningen af tilberedningen tilsættes eddike i gryden.
Den tilberedte skål hældes i krukker, derefter rulles den op med steriliserede låg og vendes på hovedet.
Konklusion
Forberedelse af lecho til vinteren fra courgette med ketchup eller peber er ganske let. For at gøre dette, skal du studere anbefalingerne til madlavning og opskrifter med fotos på forhånd.
