Hvordan man ordentligt tørrer kantareller til vinteren, er det muligt
Med begyndelsen af efteråret begynder tiden for svampeplukning. Hvordan man tørrer kantareller til vinteren? Dette spørgsmål interesserer mange svampeplukkere. Tørret champignon er et alsidigt produkt, der kan bruges til at tilberede supper, korn og mange andre retter. Tørring af svampe til vinteren er meget enkel.
Sådan tørres
Kantareller er ikke kun de velsmagende, men også de sundeste af alle svampe. De indeholder en enorm mængde vitaminer og mineraler.
Som mange mennesker ved, begynder disse repræsentanter for svampriget at akkumulere skadelige metabolitter i sig selv cirka 5 timer efter opskæring. Det er af denne grund, at de skal forarbejdes eller saltes så hurtigt som muligt. Den nemmeste mulighed er at fryse den. Men hvad nu hvis der ikke er plads i fryseren, og du har et presserende behov for at behandle svampene? For eksempel kan de tørres.
Der er flere måder at tørre kantarellsvampe på:
- På en tråd;
- I ovnen;
- I en elektrisk tørretumbler;
- Naturligt i solen.
Sidstnævnte er den mest foretrukne metode.
Hvordan man tørrer kantareller? For at tørre svampene ordentligt, skal du overholde enkle regler. De mest tætte og sunde svampe skal vælges først. Det anbefales ikke at vaske dem før tørreprocessen, da de absorberer meget vand og tørrer meget længere end nødvendigt. Svampe skal rengøres for blade, nåle og snavs. Dette skal udføres meget omhyggeligt for ikke at beskadige svampen.
Kun hætter er egnede til tørring. Benene skal afskæres og smides væk. Hvis du klipper hættene, kan kantarellerne tørres meget hurtigere. Tørring af svampe skal være gradvis, men på samme tid anbefales det at gøre dette så hurtigt som muligt. De kan forringes, hvis de tørres langsomt.
Forberedelse til tørring
Et af de vigtigste trin er tilberedning af svampe. Kvaliteten af tørrede svampe afhænger af den. De svampeplukkere, der kender kantareller, ved, at de aldrig er orme. De indeholder stoffet chinomannose, som skadedyr ikke kan lide.
Forberedelsesproces:
- Svampe skal rengøres for blade af græs og snavs;
- Hvis svampen er meget beskidt, kan hætterne tørres af med en fugtig klud;
- Hvis de tørrer på et reb, skal kantarellerne forblive intakte, hvis ikke, skal du skære benene af og skære hættene i to.
Derefter kan du starte tørringsprocessen.
Sådan tørres naturligt
Denne metode er den mest foretrukne blandt alle. Men det har også en betydelig ulempe - du kan kun tørre den, hvis det er varmt, solrigt vejr. Og efteråret oftest på Russlands område er regnfuldt og overskyet.
Tørret på denne måde ikke mere end to uger.Først skal kantarellerne tørre lidt på avisen i solen på et ventileret sted. Svampe er spændt på stærke tråde og hænges i solen. De skal ikke passe tæt mod hinanden.
Brug en tyk nål til streng. Typisk tager strengtørring 6 til 9 dage.
Specielle gitre er også egnede til dette formål. Kantarellerne skal anbringes i et enkelt lag og dækkes med gasbind, så fluer ikke lander på dem. Vend dem regelmæssigt.
Det er vigtigt at forstå i tid, når de allerede er fuldt forberedt. Tørrede svampe skal være elastiske, let fjedrende, men under ingen omstændigheder brud. Hvis du ikke tørrer dem ud, bliver de hurtigt mugne, og hvis du tørrer dem ud, mister de deres smag og lugt.
Sådan tørres i ovnen
Kan kantareller tørres i ovnen om vinteren? Denne mulighed er den mest almindelige, fordi den er den enkleste og mest overkommelige. For at tørre i ovnen skal han have et termometer. Dette er vigtigt, fordi den optimale temperatur skal være mellem 50 og 60 grader.
Først er det bedre at indstille temperaturen til 40 grader og derefter gradvist bringe den til 60.
De skal lægges på et trådstativ i ét lag, svampen må ikke komme i kontakt med hinanden. Regelmæssigt skal svampen vendes og skiftes, så de tørrer jævnt. Varigheden af denne proces afhænger af størrelsen på kantarellerne. De, der allerede har tørret, kan fjernes, og resten kan tørre yderligere.
Du kan opbevare dem i en glasbeholder på et mørkt og tørt sted. Du kan også bruge naturlige stofposer eller papkasser. De kan opbevares i mere end et år. Hvis svampe er fugtige, skal de simpelthen tørres i ovnen. Og de, der er blevet mugne, smides væk.
Tørring af kantareller i en elektrisk tørretumbler
En anden almindelig metode er tørring i specielle tørretumblere. Det er ret let at tørre svampe på denne måde. Sådanne tørretumblere bruges normalt til frugt og bær, men de er også perfekte til svampe. Du kan også bruge en marinator.
Hele tørringsprocessen tager højst 10 timer. Den elektriske tørretumbler har flere lag, hvor svampe spredes jævnt med et tyndt lag. Du kan klippe dem for at tørre dem hurtigere. Enheden skal tilsluttes en stikkontakt og vente, til kantarellerne er helt klar.
Du kan også bruge en mikrobølgeovn, men dette er en meget lang og energikrævende metode. Det skal kun bruges som en sidste udvej.
Brug den minimale mikrobølgeeffekt, og tænd den i 20 minutter. Fjern derefter lagene, og ventiler i ca. 5-10 minutter, vent indtil al fugt er fordampet. Sæt dem derefter tilbage i mikrobølgeovnen i 20 minutter. Denne procedure skal gentages flere gange i træk, indtil kantarellerne er helt tørre.
Før du bruger tørrede kantareller til madlavning af forskellige retter, skal de skylles grundigt under rindende vand. Blød derefter i vand i flere timer. Du kan lave mad i det samme vand.
