33 lækre og lette opskrifter til fremstilling af syltede grøntsager til vinteren

Hermetisering af grøntsager, der er dyrket i sommerhuse og husholdningsgrunde, er udbredt i hele landet. Ved hjælp af særlig forarbejdning kan du tilberede ikke kun grøntsager, men også svampe. Saltning, som en af ​​hermetiseringsmetoderne, er især populær; med tilsætning af salt, høstes agurker, tomater, boletus, kål til vinteren.

Saltprincipper

Saltning er en metode med tilsætning af en forøget mængde salt. Det hæmmer væksten af ​​bakterier eller skimmel og hjælper også med at holde grøntsager til vinteren.

Saltede agurker

Den klassiske opskrift bruger agurker, ripseblade. Tilsæt dild, hvidløg. Tag 1 spsk salt til en 3-liters krukke. Ingredienserne pakkes tæt i krukken, dækkes med salt, og koldt vand hældes. Spænd med låg, vend om.

Koldsaltning honning agaric

Tilberedte svampe blødlægges i 10 timer, derefter drænes vandet. Dild, lavrushka, ripsblade, koriander placeres i bunden af ​​den steriliserede beholder. Derefter anbringes et lag honningplanter, rigeligt salt, peber. Lagene gentages. Undertrykkelse placeres på det sidste lag.

Let saltede agurker

Små agurker fordeles mellem bankerne. Lag med dild, ripseblader, kirsebær. Fald i søvn med 3 spsk salt, hæld kogende vand. Luk med låg.

Saltet aubergine

Aubergine skæres i cirkler, blancheres i 3 minutter. Stables derefter tæt over glasskruer. Hæld marinade: I 1 liter vand tages 3 spsk salt, et par ærter peber.

Kimchi på koreansk

Et afskåret hoved af Peking-kål hældes med saltvand (10 liter kogende vand pr. 1 kg salt), gennemvædet i 3 timer. Kålens hoved er let vridd ud, opdelt i separate lag. Hvert blad smøres skiftevis med varm chilisauce og stables ovenpå hinanden i en dyb beholder. Hakk 1 kop hvidløgfedt og drys over kålen.Derefter presses kålen ned og hældes med den resterende saltvand i 3-4 timer.

Rødbeder borsch dressing

Et tomt, der vil være efterspurgt, når man forbereder de første kurser om vinteren:

• løg, rødbeder, gulerødder, tomater - 500 gram hver;
• peber - 200 gram;
• hvidløg, dild efter smag;
• eddike - 40 ml;
• krydderier, olie.

Se på også

TOP 7 enkle og lækre opskrifter på syltede agurker i krukker til vinteren

Grøntsager skæres i stykker, stegt efter tur. Krydre med krydderier efter smag, hæld med eddikeopløsning. Banker med emner rulles sammen.

Vandmelon med selleri og peberrod

Tag peberrodsrot, varm peber på en vandmelon, der vejer 2 kg. Forbered en marinade fra 3 liter vand, 3 spsk salt. Skær vandmelonen, hak peberrod i plader, hæld marinade. Etablere undertrykkelse. Lad det stå i 2 dage, læg det derefter i krukker til opbevaring.

Mælk i en tønde

Skrællet mælkesvampe blødlægges i vand og skiftes 2 gange. Derefter placeres de på bunden af ​​et trækar. Lag med salt, peber, dild efter smag. Det øverste lag er afsluttet med undertrykkelse. Tag ud om 5-7 dage.

Saltning af smør

Før salting vaskes, renses og beskadiges dele afskæres. Tag 1 kg smør, 1 liter vand, 65 gram sukker, 45 gram salt, sort peber (ærter), laurbærblad.

Svampene koges i 25 minutter, fjernes derefter med et dørslag, lagt i portioner i krukker. Hæld den resterende væske i, luk.

Saltede bølger

Volnushki saltes i henhold til den klassiske champignon pickling opskrift. Samtidig saltes bølgerne sammen med svampe, boletus og andre svampesorter.

Agurker på russisk

Tag 3 kg agurker, 2 spiseskefulde salt, 1 liter vand, 5 nøgle hvidløg, en paraply med dild. Agurker, krydderier, hvidløg fordeles over krukken. Hæld saltvand. Lad stå i 3-4 dage under en tallerken. Tøm saltvand. Forbered en ny sylteagurke, og hæld agurkerne igen. Dæk med et låg.

Turshu i Gagauz

Saltvand er fremstillet af 5 liter vand, 150 gram salt, 1 spiseskefuld sukker, 100 gram peber, peberrod blade, dild paraplyer. Gafler med hvidkål gnides, blandet med hakkede gulerødder. Skrællede sød peber er fyldt med hakket kål. Hele tomater fyldt med peberfrugter spredes ud. Hæld med saltopløsning, påfør undertrykkelse på toppen.

Kål med honning

En af opskrifterne involverer tilsætning af honning i stedet for sukker. Strimlet kål blandes med gulerødder, peber. Pickle er lavet af honning, krydderier og krydderier efter smag. Sæt undertrykkelse, tilføj saltvand og luk derefter med låg.

Syltede agurker med estragon

Agurker skåret i skiver hældes med en marinade på 100 ml eddike, 20 gram salt og sukker. Lag hvert lag med estragon. Læg røde chili bælg, hvidløgfedd på toppen. Banker steriliseres.

Georgisk kål

Dette er en blanding af grøntsager med en overvejende mængde kål. Skær kål og rødbeder i store stykker. En saltlage med 3 spsk salt og 1 liter vand hældes i en beholder med grøntsager. Undertrykkelse anvendes ovenfra. Modstå fra 3 til 5 dage.

Tønde syltede agurker

Agurker placeres på bunden af ​​kar, der er lavet af træ, fyldt med klassisk saltvand. Undertrykkelse er placeret på toppen. Lækre agurker er klar om 10 dage.

Lettsaltede tomater

Tomater kan hurtigt saltes med kogende vand. Hvidløg, dild, peberrod blade, persille placeres langs bunden. Tomater anbringes tæt, 1 spsk salt hældes ovenpå, hæld kogende vand. Vend om, efter afkøling, til opbevaring.

Saltet kål

Kål hugges og placeres i tønder. Hæld saltvand, tryk ned med undertrykkelse. Kontroller efter 5 dage, tilsæt saltvand.

Kirsebær blomme med salt

Kirsebærsplomme koges, indtil knoglerne er adskilt og moset. For 3 kg bær skal du tage 150 gram salt.

Agurker i en pakke

Hjemmelavede agurker tilberedes ved hjælp af en pose. Agurker skæres i smalle strimler og placeres i en pose. Salt, hakket hvidløg, dild, citronkiler hældes ovenpå. Posen rystes, bundet. De er klar om 10 timer.

Se på også

4 trin-for-trin-opskrifter på bedstemors sprøde pickles til vinteren

Basilikum Tomater

Ved saltning anvendes basilikablade og kviste. De tilsættes i stedet for peberrod eller kirsebærblade.

Hot pepper citroner

Citronskiver blandes med salt, rosmaringrene, rød chili. De er lagt i glasskåle, hældt med citronsaft. Efter 3 dage er citronerne klar.

Aubergine med gulerødder og selleri

Aubergine blanchering i 3 minutter. Steg gulerødder og løg skiftevis og bland. Aubergine skæres i længderetningen, fyldt med hakket grøntsager. Auberginer anbringes i en gryde fyldt med saltvand fra 1 liter vand og 50 gram salt. Forlad undertrykkelse i 3 dage.

Zucchini med peberrod og basilikum

En nem måde at syltede zucchini på. De skæres i tynde strimler, lagt i krukker, skiftevis med basilikumblade og peberrod. Hæld saltvand fra 2 spiseskefulde salt og 1 liter vand.

Hvidløgstomater

Tomater veksler med hakket hvidløg, hæld med saltvand. De bruger den klassiske opskrift, men de tilføjer ikke andet end hvidløg.

Fyldte auberginer med gulerødder

En populær måde at syltede aubergine på. Skær grøntsager i tallerkener, gnider gulerødder. Aubergine er fyldt med gulerødder, rullet i ruller. Ruller hældes med en klassisk saltopløsning, insisterede under tryk i 5 dage.

Blåt med gulerødder og hvidløg

Blanched aubergine er fyldt med rå gulerødder og hvidløg, hældt med en klassisk marinade. Insister under undertrykkelse, indtil den er klar.

Kolde senneps tomater

Paraplyer af dild, peberrod blade, rips, kirsebær er anlagt. Hæld saltvand fra 1 liter vand, 2,5 spsk sukker, 1,5 spsk salt, 15 gram sennep. Luk med låg og læg den op til opbevaring, efter 2 måneder er emnene klar.

Hurtige saltede agurker på 5 minutter

Agurkerne skæres i halvdele, løst lagt i krukker, dækket med salt, peber, hvidløg. Luk med et låg, ryst kraftigt i 5 minutter.

Kold pickling af grønne tomater

Grønne tomater er gennemboret med tandstikker, lagt i krukker. Hæld en klassisk marinade med chili, urter. Insister, indtil saltlaken er kølet af, læg den til opbevaring.

Øjeblikkeligt let saltede agurker i koldt vand

Agurkerne er lagt ud, klemt med hvidløg og dild. Hæld saltvand fra 1 liter vand, 1 spiseskefuld salt og 50 ml eddike. Efter 5 timer er agurkerne klar.

Enkel bejdsning af agurker uden søm

Agurker fordeles i liter krukker, skiftevis med persille, hvidløg, dild. Hæld 40 gram groft salt ovenpå, fyld det med koldt vand og luk det med et nylon låg.

Agurker i græskar

Græskar skrælles fra massen. Agurker er lagt ud, klemt med enhver krydderi og urter efter smag. Hæld i klassisk saltopløsning, fjern i 2 dage under et græskar låg.

Yderligere opbevaring af arbejdsemner

Arbejdsemner i steriliserede krukker fjernes i kælderen i 6 måneder eller mere underlagt opbevaringsregler.

Saltning uden yderligere forarbejdning opbevares ikke i mere end 1 måned.