15 nemme trin-for-trin-opskrifter til at lave stikkelsbærvin derhjemme

En aromatisk, lys, udsøgt vin kan fås hjemme fra almindelige stikkelsbær. Overskydende bær er forarbejdede, overraskende gæster og glæder sig med en lækker drink. Frugterne af den tornede busk tages traditionelt til tilberedning af marmelade, men det er slet ikke svært at diversificere applikationen og fremstille vin fra stikkelsbær.

Underhøjden ved at lave stikkelsbærvin

Erfarne vinproducenter sætter pris på stikkelsbærvin og mener, at det smager som druemost. Men hvad angår kendetegn, er bærene vagt ligner rips, og derfor kan du med sikkerhed bruge opskrifter udviklet til ripsvin. De begynder at forberede drikken så hurtigt som muligt efter høsten, så frugterne ikke har tid til at miste deres aroma. Bær behøver ikke vaskes, det er nok at sortere godt.

Regler for valg af ingrediens

Det vigtigste trin for at opnå en enestående smag er valg af råvarer. Til en drink er det bedst at bruge sorter med saftige store frugter af en rød eller gul farvetone. Kun modne bær bruges - dette vil gøre produktet virkelig duftende. For at vinen får en behagelig smag og opbevares i lang tid, kasseres følgende frugter som en del af forberedelsen:

• umodne;
• overmodne;
• rådne;
• muggen;
• plettet.

Hvordan man laver stikkelsbærvin derhjemme

I henhold til forberedelsesteknologien ligner opskriften andre tinkturer af frugt og bær. Til drikken kan du kun tage stikkelsbær eller diversificere det ved at tilføje yderligere ingredienser. Der er mange muligheder, alle kan vælge den foretrukne en for sig selv.

Stikkelsbær har en naturlig surhed, og derfor skal sukker tilsættes drikken.

Enkel opskrift

Let tør vin vil vise sig, hvis du tager:

• stikkelsbær - 1 kg;
• sukker - 1 glas;
• vand - 1 l.

Frugterne æltes og hældes med afkølet forberedt sirup fra sødet vand. Massen overlades til gæring uden tilsætning af gær. Efter 4 dage dekanteres væsken, den resterende kage hældes med vand, som efter klemning sættes til hoveddrikken.

Blandingen fyldes i en flaske, der sendes med en handske på halsen til yderligere gæring i varme.

En måned senere hældes det halvfabrikata omhyggeligt for ikke at ryste sedimentet og anbringes køligt i 3 måneder, indtil det modnes.

Røde rips-variant

Drikken med røde rips har en koralfarve og let surhed. Indkøbsliste:

• stikkelsbær - 3 kg;
• sukker - 2 kg;
• rips - 1 kg;
• vand.

Råmaterialer knuses, hvor det er praktisk at bruge en kødslibemaskine, og kombineres med forkogt afkølet sirup. Arbejdsstykket holdes varmt i en uge, omrøres dagligt. Derefter overføres det halvfærdige produkt til en steriliseret beholder, lukkes med en vandforsegling og venter en uge endnu. Derefter sendes væsken til flasker og serveres på bordet efter 2 måneder.

Med solbær

Den tilsatte solbær vil give en vidunderlig smag. Fra produkter, de tager:

• stikkelsbær - 1 kg;
• solbær - 1 kg;
• sukker - 1 kg;
• vand - 3 l.

Knuste frugter hældes med afkølet sirup tilberedt på forhånd. Beholderen er dækket med gaze og henstilles til primær gæring i op til 10 dage, derefter filtreres væsken og overføres til flasken. Det halvfabrikata er dækket med en vandforsegling og vent 3 uger. Derefter filtreres drikken igen, fordeles i beholderen og lades afkøle indtil fermenteringens afslutning.

Med hindbær

En interessant mulighed fås ved at blande stikkelsbær med hindbær. For en sådan vin har du brug for:

• stikkelsbær - 1,5 kg;
• hindbær - 1,5 kg;
• sukker - 2 kg;
• vand - 3 l.

Se på også

Sådan blandes vin derhjemme, typer og trinvis vejledning

Først og fremmest beskæftiger de sig med fremstilling af urt: hakkede bær hældes med forkogt og afkølet sirup. Blandingen overlades til gæring i en uge uden at glemme at røre regelmæssigt. Derefter filtreres vørteren, og sammensætningen opbevares i en beholder med en vandforsegling i yderligere 2 måneder. Derefter fordeles blandingen omhyggeligt i flasker, idet den ikke prøver at forstyrre sedimentet og anbringes et køligt sted i op til 3 måneder, hvorefter produktet er klar til brug.

Med citron

Citron tilføjer en citrus note til drikken. Til vin har du brug for:

• stikkelsbær - 1,5 kg;
• sukker - 5 glas;
• citron - 1 stk .;
• vand - 2,5 liter.

Trin for trin madlavningsopskrift:

• Mos bærene med 2 kopper sukker, tilsæt vand.
• Lad det fermentere varmt i 10 dage i en beholder lukket med en vandtætning eller handske.
• Skær citronen i kiler og bland grundigt med det resterende sukker.
• Hæld citrusblandingen i stikkelsbæren.
• Lad være, indtil gæringen er afsluttet.
• Sil vinen gennem osteklæde, fordel i beholderen, placer i kølig i 2 dage.
• Sil igen.
• Efter en måned er produktet klar til brug.

Grøn stikkelsbær

For at tilberede en alkoholholdig drink fra smaragdfarvede frugter skal du tage følgende produkter:

• grønne stikkelsbær - 1 kg;
• vand - 1 l;
• sukker - 700 g

Først fremstilles en sirup af sødet vand, som efter afkøling indføres i de mosede bær. Sammensætningen får stå i 3 dage, uden at glemme at blandes dagligt. Efter at blandingen er filtreret og anbragt i varmen til gæring i 1,5 måneder i en beholder med en vandforsegling. Derefter hældes væsken i flasken, hvorefter sedimentet efterlades i beholderen, og de venter på modning i op til seks måneder.

Røde stikkelsbær

De røde bær producerer en vin med en smuk rubinfarvetone, som anbefales at opbevares i en mørk glasbeholder. Nødvendige produkter:

• rød stikkelsbær - 2 kg;
• vand - 2 l;
• sukker - 1,5 kg.

Hakkede stikkelsbær hældes med ikke-varm sirup lavet af sukker og vand. Sammensætningen holdes varm i 4 dage og omrøres dagligt. Efter udløbet af perioden filtreres massen, flasken lukkes med en vandforsegling, eller en handske med en punkteret finger sættes på og lader det gæres i 1,5 måneder. Derefter drænes væsken, idet den er omhyggelig med ikke at forstyrre sedimentet og placeres et køligt sted i 4 måneder. Ved modningens afslutning fordeles drikken i flasker.

Fra gule bær

Den grundlæggende forskel mellem en vin fremstillet af gyldne bær er farve, det vil vise sig at være en lys skygge. Du har brug for produkter:

• stikkelsbær - 1,5 kg;
• vand - 1,5 l;
• sukker - 1 kg.

Bærene æltes grundigt og hældes med ikke-varm sirup, lades stå i en uge under omrøring hver dag.Derefter skal blandingen filtreres og anbringes i en beholder med en vandforsegling i 2 måneder. Derefter drænes vinen fra rørene og fordeles i portionerede flasker, hvor den skal stå i yderligere 3 måneder, før den drikker.

Fra umodne stikkelsbær

Vin fremstillet af umodne stikkelsbær anbefales at fremstilles med tilsætning af vingjær. Til madlavning skal du tage:

• stikkelsbær - 5 kg;
• vand - 10 l;
• sukker - 4 kg;
• vin gær.

Et kilo sukker hældes i de knuste frugter, der tilsættes gær, og der hældes vand. Efter 10 dages opbevaring ved stuetemperatur, tilsættes det resterende sukker, luk opvasken med en vandforsegling og lade indtil fermenteringens afslutning. Derefter skal drikken filtreres, anbringes afkølet i 3 dage, derefter filtreres og tappes for opbevaring.

Med honning

En fantastisk honningdrink opnås ved fuldstændig udskiftning af sukker med et biavlsprodukt.

For en sådan vin har du brug for:

• stikkelsbær - 1 kg;
• honning - 100 ml;
• brød - 100 g;
• vand.

Bærene æltes på nogen måde og hældes med koldt vand, hvorefter brødskiver smurt med honning tilsættes. Beholderen lukkes med en vandtætning og efterlades i et mørkt rum til gæring i op til 4 måneder. Derefter filtreres drikken, hældes i glasflasker og serveres en måned senere.

Se på også

4 lette hjemmelavede grønne druemostopskrifter

Med bananer og rosiner

For en eksotisk drink skal du bruge:

• stikkelsbær - 1,5 kg;
• bananer - 200 g;
• rosiner - 200 g;
• sukker - 1 kg;
• vand - 3,5 l;
• citronsyre - 1 tsk;
• pektinenzym - 1 tsk;
• vin gær.

Kog en sirup af hakkede bananer, vand og sukker i 20 minutter. Frugtmassen smides væk, og den søde væske filtreres og kombineres med knuste stikkelsbær og rosiner. Blandingen slukkes i en halv time, der indføres en gærfoder og citronsyre og henstilles derefter i 12 timer.

Vingjær fortyndes i en lille mængde varmt vand og tilsættes arbejdsemnet, hvorefter det overlades til gæring i 3 dage. Derefter filtreres det og opbevares i en flaske med en vandforsegling, indtil væsken lyser op og boblerne ophører med at dannes. Derefter fjernes vinen fra sedimentet og hældes i portionerede containere, hvor den modnes i yderligere 12 måneder, før buket dannes.

En mousserende vin

Drikken opbevares i køleskabet i cirka en måned. Til madlavning har du brug for:

• stikkelsbær - 3 kg;
• sukker - 2 kg;
• vand - 5 l.

Hele bær er dækket med sukker og dækket med varmt vand. Flaskehalsen lukkes med en punkteret gummihandske, beholderen holdes varm i halvanden måned. Væsken hældes i en beholder uden at forstyrre sedimentet, hvorefter drikken er klar til brug.

Stikkelsbær-marmelade-vin

Kandiseret eller sur syltetøj kan få et nyt liv ved at forarbejde det til vin. Dette kræver:

• stikkelsbærsyltetøj - 1 l;
• vand - 1 l;
• rosiner - 120 g.

Ingredienserne kombineres, dækkes med gaze og henstilles på et varmt sted til gæring i 10 dage, omrøres dagligt. Derefter filtreres væsken og hældes i en glasbeholder med en vandforsegling. Vinen gæres på et varmt sted indtil det er mørt, derefter filtreres det og placeres et køligt sted, indtil det modnes i et par måneder.

Old World stikkelsbærvin

For at fremstille gamle verdens stikkelsbærvin skal du tage:

• frotté stikkelsbærbær;
• vodka;
• Rugbrød;
• honning.

Frugterne anbringes i en beholder på ti liter, så der er ca. 15 cm tilbage til toppen, og vodka hældes til samme niveau. Efter 10 dage sættes tørrede brødskiver, spredt med honning, til blandingen og henstilles i samme periode. Derefter distribueres vinen i flasker og korkes.

Med kirsebær

Det viser sig godt, hvis du blander stikkelsbær med kirsebær. For sådan vin tager de:

• stikkelsbær - 5 glas;
• kirsebær - 4 kopper;
• sukker - 1 kg;
• vand - 4 l.

Knuste stikkelsbær kombineres med vaskede kirsebær, dækkes med sukker og hældes med vand.Skålen med massen er dækket med en vandtætning og placeret på et varmt sted i en måned. Ved fermenteringens afslutning forstærkes drikken med alkohol eller pasteuriseres. Derefter er det nødvendigt at insistere i yderligere to uger, fjerne fra sedimentet og distribuere til portionerede flasker.

Yderligere opbevaring af det færdige produkt

Den færdige vin opbevares i et mørkt, køligt rum, såsom et skab eller kælder. Glasflasker er ideelle; til en rød drink er mørke vægge retter bedre... Vinen opbevares i flere år, men efter et år begynder smagen gradvis at forringes, så yderligere aldring er upraktisk.

Stikkelsbærvin hjælper med at rationelt bruge hele høsten og på samme tid vil uden tvivl dekorere ethvert bord. Tilberedningen af ​​en lækker aromatisk drink er let at håndtere, og gæster og pårørende vil ikke være i stand til at begrænse deres glæde ved at smage vin, der er lavet af bær af tornede buske.