4 lette hjemmelavede grønne druemostopskrifter
Nu tilbyder markedet det bredeste udvalg af alkoholholdige drikkevarer. Hvidvin fortjener særlig opmærksomhed, som er lavet af frugterne af lysegrønne druer. Det har en behagelig, lys aroma og en rig, delikat smag. Afhængig af hvor meget sukker der tilsættes på forberedelsestidspunktet, kan du få enten sød, halvtør eller tør vin.
Egenskaber ved hvid druemost
Vin har mange fordelagtige egenskaber for den menneskelige krop, selvfølgelig, når de anvendes i moderation. Men for alle dens fordele kan denne drink også skade en person, især ved misbrug eller tilstedeværelsen af kroniske sygdomme.
Fordel
Det har et højt indhold af sporstoffer, vitaminer og æteriske olier, som er markant højere end i druesaft. Vin forbedrer fordøjelsen markant, opvarmer appetitten og hjælper med til bedre absorption af proteiner og jern. Det fremmer fjernelse af toksiner fra kroppen, inklusive frie radikaler, der forårsager stor skade på det. Drikken hjælper også med at bekæmpe forkølelse og bruges til at forhindre virussygdomme.
Skader og kontraindikationer
Skadene ved brug af vin kan manifestere sig, når den daglige tilladte dosis af drikken overskrides, hvilket er 120-150 ml. Betydeligt misbrug af vin fører til forstyrrelse af den normale funktion af indre organer, såsom nyrer, lever, fordøjelsessystemer og genitourinary systemer. Der er også alvorlige lidelser i den menneskelige psyke.
Vin anbefales ikke til personer med dårlige tænder, da syrerne i drikken korroderer tandemaljen. Det er farligt at bruge billige, lav kvalitet eller simpelthen uprisenede vin tilberedt i strid med teknologien fra tvivlsomme råvarer og andre uforståelige ingredienser. Ellers kan der forekomme alvorlige allergier, en frygtelig hovedpine og endda et astmaanfald.
Egnede sorter til vinfremstilling
At fremstille velsmagende og aromatisk vin i høj kvalitet afhænger direkte af det rigtige valg af den rigtige sort. I øjeblikket er de bedste sorter til vinfremstilling:
- chardonnay;
- Sauvignon;
- Hvid Muscat;
- Sylvaner;
- Kokur;
- Riesling;
- Isabel;
- Førstefødte af Magarach;
- Feteasca;
- Müller-Thurgau.
Krav til køkkengrej
Du kan tilberede og opbevare vin i forskellige containere. Glasflasker og -flasker, tønder og tønder lavet af uld- og egetræ, rustfrie containere samt dåser og tønder lavet af polymerer af høj kvalitet egner sig. Men den sidste mulighed er kun egnet til kortvarig opbevaring af drikken.
Emalje og endda aluminiumsskåle bruges til at knuse saften, men derefter skal den hældes i andre, mere egnede beholdere til sikker gæring.
Hvordan man vælger ingredienser
Til fremstilling af sådanne vine vælges sorter med det ønskede forhold mellem sukker og syrer såvel som med et højt niveau af saftudbytte. Kvaliteten af den fremtidige drik afhænger direkte af dette. Desuden skal druemost gæring på en naturlig måde, uden tilsætning af gær, dette tages også i betragtning, når man vælger en sort.
Hvordan man fremstiller hvidvin derhjemme
For at tilberede lækker, aromatisk, sød, halvsød eller tør vin, skal du vælge de rigtige råvarer og nøje følge anvisningerne i velprøvede opskrifter.
Tør vin
Tørre vine anses for at være med et minimum af sukkerindhold (højst 0,3%) eller slet ikke overhovedet. Som et resultat af gæring med gær forarbejdes al fruktose i saften, men præparatet er ikke sødet specielt. For at fremstille en sådan drink kræves råvarer af høj kvalitet, sådan vin betragtes som naturlig og især sund.
En gennemprøvet opskrift kan lave en god hjemmelavet vin. påkrævet:
- druer (med en sødme på mindst 15%) - 20 kg.
Trin for steg madlavning:
- Først vasker de alle beholderne, der er nødvendige for at tilberede en drink, og tørre dem tørre. Dette vil beskytte emnet mod ubehagelig lugt og mug.
- Nu sorteres bærene. Alle umodne, rådne og ødelagte frugter kasseres. De kan ødelægge smagen på drikken - den bliver syrlig og sur. Frugterne vaskes aldrig, så urten fermenterer godt.
- De valgte frugter skal knuses for hånd, frøene skal være intakte, så brugen af en presse ikke er egnet. Papirmassen og huden indeholder enkle stoffer, der spiller en vigtig rolle i at forme drinkens smag. Dette er grunden til, at manuel knusning skaber det ideelle miljø til urtegæring.
- Nu hældes ørten i en glasflaske (beholderen fyldes 3/4 af volumenet) med en bred hals, der er dækket med gaze. Nu skal du placere beholderen et varmt sted (med en temperatur på +20 C ... + 25 C grader) i en dag.
- Efter at massen er klemt gennem osteklæde, og den rene saft hældes i en flaske med en smal hals til efterfølgende gæring. En medicinsk handske sættes på nakken, eller der monteres en vandtætning.
- Beholderen anbringes i en kælder eller pantry med en temperatur fra +16 C til + 28 C grader. Arbejdsstykket overlades til gæring i 1-1,5 måneder, og derefter hældes den unge vin omhyggeligt i flasker. De forsegles med låg og anbringes i en kælder med en temperatur på +6 ° C til +16 ° C i 1 måned. Efter denne periode blødgør smagen, og vinen er klar til at drikke.
Semi-sweet
At lave hjemmelavet vin med egne hænder er ikke så svært, som det ser ud til i starten. Men det vil tage opmærksomhed, tålmodighed og streng overholdelse af instruktionerne i opskriften. Nødvendige ingredienser:
- druer - 10 kg;
- granuleret sukker - 3 kg.
Trin for steg madlavning:
- Druerne sorteres ud og fjerner rådne bær. Det er ikke nødvendigt at vaske dem - der er gær på overfladen af frugten, takket være hvilken ørten begynder at fermentere.
- Frugterne hældes i en emaljeskål eller en gryde og knuses godt på enhver mulig måde. Efter at beholderen er dækket med gaze og anbragt på et varmt sted i 5 dage. Og du skal omrøre massen med en træspatel flere gange om dagen.
- Efter de første tegn på begyndelsen af gæring - bærene begynder at flyde til overfladen - anbringes al papirmasse i et dørslag, og druesaften filtreres gennem et lag gaze i en glasflaske. Derefter hældes, røres sukker, og en medicinsk gummihandske, der er gennemboret flere steder, anbringes på flasken. Det er tæt fastgjort med et elastisk bånd. Selve flasken skal fyldes til 2/3 af dens volumen, hvilket giver plads til gasser.
- Om et par uger stopper vinen med at spille - handsken holder op med at hævelse og falde af.Nu skal du lave en prøvesmagning for at bestemme sukkerniveauet. Hvis præparatet er surt, tilsættes mere sukker og lad det stå i et par uger mere. Når smagen af drikken er normaliseret, filtreres den igen og hældes i glasflasker. Derefter forsegles de med korker og anbringes i en kølig kælder i 2-3 måneder. Efter denne periode kan vinen konsumeres sikkert.
Sød
Søde vine inkluderer 55-80% sukker. For at få en drink i høj kvalitet vælges de mest saftige, modne og endda overmode bunter med det maksimale sukkerindhold. Madlavning begynder med tilberedning af disse ingredienser:
- druer - 10 kg;
- sukker - 3 kg.
Trin for steg madlavning:
- Efter sortering af frugterne knuses de for at få juice, og uren får lov til at sætte sig.
- Sukker hældes i emnet og omrøres grundigt.
- En vandforsegling anbringes på flasken, og emnet overlades til gæring i 3 uger.
- Derefter adskilles den unge vin fra det dannede sediment, lukkes med en kork og henstår i yderligere 2 måneder.
- Drikken filtreres nu gennem osteduk, hældes i glasflasker, korkes og placeres et køligt sted (kælder, kælder) i 8 måneder. I slutningen af semesteret er den søde vin klar til at drikke.
Isdrink
Nu bliver en interessant og velsmagende drink mere og mere populær - isvin lavet af lette druer. Mange mennesker tror, at et kvalitetsprodukt kun opnås på fabrikken. Men dette er grundlæggende forkert - fremragende isvin er let at fremstille derhjemme.
Du får brug for:
- frugt af hvide druer - 1,5 kg;
- sukker - 1,5 kg.
Madlavningsfunktioner:
- For at få en virkelig velsmagende drink er det vigtigt at vælge nøjagtigt halvmodne bær. Teknologiens højdepunkt er, at frugterne fryses, inden saften presses ud. Det er takket være denne procedure, at drikken får særlig smag og fortryllende aroma, hvilket er årsagen til dens voksende popularitet.
- Efter forberedelsen er teknologien ikke forskellig fra den, der anvendes i produktionen af almindelig hvidvin. Den eneste vigtige funktion er at hælde sukker i emnet efter det sidste, sidste trin i filtrering af saften.
Lagringens subtiliteter
En åben flaske hvidvin indtages inden for 3 dage, hvorefter den mister sin smag og aroma. For at forlænge denne periode korkes og afkøles flasken. En effektiv teknik ville være at overføre fra en større beholder til en mindre for at minimere luftspalten. Til gengæld opbevares flasker, der er forseglet med korker, i tørre, tilstrækkeligt mørke, kølige kældre og kældre.
Den optimale temperatur er fra +10 C til +14 C grader, da bevarer vinen ikke kun sin kvalitet, men fortsætter også med at "modnes" og får smag og aroma. Derudover er det ønskeligt, at flaskerne med drikken opbevares i en vandret position.
Nogle vigtigere betingelser for opbevaring af vin er fraværet af fremmed, skarp, ubehagelig lugt og fuldstændig hvile til containere.
Indtil brugstidspunktet anbefales det ikke at ryste, omarrangere eller vende dem.
