8 enkle opskrifter til fremstilling af vin fra druer derhjemme
Vinfremstilling betragtes som en ægte kunst, der skal studeres i mere end et år. Dog kan alle lave en hjemmelavet vindrink. Før det anbefales det, at du sætter dig ind i, hvordan man fremstiller vin af druer.
Fordelene og skadene ved hjemmelavet vin
Druedrink, som anden alkohol, kan være gavnlig og skadelig. Derfor bør en person, der er alvorligt interesseret i vinfremstilling, blive bekendt med fordelene og ulemperne ved vin.
Af alle sorter af vin er det druedrikken, der bringer den største fordel. Det indeholder sporstoffer, der kan hjælpe med at forhindre sygdomme som:
- hjerteanfald;
- slag;
- fordøjelsesproblemer;
- urolithiasis sygdom.
Desuden hjælper korrekt tilberedt hjemmelavet vin med at styrke svækkede knogler og fjerne ophobet stråling fra kroppen. En sådan drink har imidlertid også ulemper, som inkluderer følgende:
- bidrager til forværring af astmasymptomer;
- provoserer udseendet af allergier;
- påvirker negativt sundheden for mennesker, der er syge med levercirrose og hypertension.
Generelle regler for fremstilling af vin fra druer
Før du begynder at lave mad, anbefales det, at du gør dig bekendt med de vigtigste regler for tilberedning af en drink. Disse inkluderer følgende:
- For at oprette en drink skal du kun bruge modne druer. Umodne druer er for sure og bør derfor ikke bruges.
- Det er bydende nødvendigt at observere de optimale forhold af ingredienserne. For at gøre dette skal drikken tilberedes strengt i henhold til opskriften.
- Beholdere til yderligere gæring skal steriliseres på forhånd. Til sterilisering forbehandles det med damp.
De bedste sorter
Det er ingen hemmelighed, at der er forskellige druesorter, men ikke alle er velegnede til fremstilling af vin. Mennesker, der i fremtiden skal tilberede en druedrik, bør bruge en af følgende sorter:
- Chardonnay. Det betragtes som den mest berømte drue, der bruges til fremstilling af vin. Modne Chardonnay bær har en unik druearoma. Når du tilbereder en vindrink af denne sort, skal du bruge tønder af træ.
- Muscat. Denne sort er populær blandt vinproducenter. Det har en behagelig blomsteraroma og sød smag.
- Riesling. En populær drue, der ofte bruges til at fremstille vinedrikke.Dets særpræg er dens smag, der ligner smagen af pærer eller æbler.
Valg og klargøring af råvarer
Særlig opmærksomhed rettes mod udvælgelsen af druer, hvor drikken oprettes fra. Erfarne vinproducenter råder til kun at tilberede en drink af moden frugt, da umodne bær er for sure. Overmoden druer er heller ikke egnede, da eddikefermentering hurtigt begynder i det, på grund af hvilket mustet kan forringes.
Du kan heller ikke tilføje gulerod til vinen, da det vil give væsken en ubehagelig jordisk smag.
De bær, der er valgt til vinfremstilling, skal sorteres på forhånd for at slippe af med rådne frugter. Alle blade med grene fjernes også fra børsterne, hvilket vil påvirke væskens smag negativt.
Sådan fremstilles druevin derhjemme
Der er otte opskrifter, der kan bruges til at fremstille en duftende vin fra druebær.
Klassisk trin for trin opskrift
For at skabe vin korrekt bruger mange en trinvis opskrift til forberedelse. Dette kræver følgende ingredienser:
- ti kg druer;
- tre kilo granuleret sukker.
Før du drikker en drink, skal alle druebær hældes i en emaljebeholder og overføres. Den fyldte beholder dækkes derefter med gasbind og lader det fermentere i fem dage. Derefter filtreres druesaft, som hældes i krukker og blandes med sukker. En vandtætning anbringes på halsen på de fyldte dåser. Efter 3-4 uger dekanteres hjemmelavet vin i flasker, som lukkes med korker og overføres til kælderen til opbevaring.
En simpel opskrift på vin med tilsætning af vand
Du kan tilberede en lækker vindrink med den ekstra tilsætning af vand. For at oprette en sådan drink, skal du:
- fem kg druer;
- fire kilo sukker;
- otte liter vand.
Først hældes alle bærene i en gryde og bankes, hvorefter de er dækket med sukker og fyldt med vand. Beholderen med blandingen dækkes med en klud og overføres til et varmt rum til fermentering. Efter ti dage hældes vørteren i krukker, der er dækket med gummihandsker. Fermentering varer halvanden måned, hvorefter væsken hældes i flasker.
Tør hvidvin
Mange begyndervindere vil lave en tør druedrink med deres egne hænder. For at gøre dette skal du forberede følgende ingredienser:
- 7-8 kg bær;
- 500-600 gram sukker.
Bærene krølles på forhånd ved hjælp af en dørslag, hvorefter den resulterende juice hældes i en krukke. Hun overføres til et rum, hvor temperaturen er på tyve grader celsius. Efter 3-4 dage filtreres væsken og hældes i en ren beholder. Det lukkes med en vandtætning og lader det gæres i yderligere 2-3 måneder.
Lyserød
Nogle gange foretrækker vinproducenter at lave rosévin, fordi de finder det mere aromatisk og velsmagende. Dette kræver følgende ingredienser:
- femten kg bær;
- 550-600 gram kornet sukker;
- vand.
Først hældes bærene i en gryde og kvæles med dine hænder. Derefter lukkes beholderen med gaze og overføres til et mørkt sted for at fermentere. Tre dage senere, ved hjælp af gasbind, filtreres saften, der hældes i en krukke og omrøres med sukker. Beholderne lukkes med en vandtætning og lader dem gæres i halvanden måned.
Semi-sweet
Folk, der ikke kan lide søde vine, foretrækker at tilberede semi-søde drinks. Til dette har du brug for:
- tredive kg hvide druer;
- fem liter vand;
- fem kilo granuleret sukker.
Druerne knuses på forhånd og anbringes i en trætønde, hvorefter de overføres i 4-5 dage til et sted med en temperatur på ca. 25 grader celsius.Derefter blandes al saften med sukker og hældes i glas. En speciel vandtætning anbringes på beholderen, der fjernes efter 2-3 måneder. Efter gæring filtreres væsken og hældes i flasker.
Med honning
Nogle vinproducenter tilsætter honning til væsken i stedet for kornet sukker. For at tilberede en drink i henhold til denne opskrift, skal du:
- ti liter friskpresset druesaft;
- 3-4 kg honning;
- 8-9 liter vand;
- 35 gram vin gær.
Først blandes saften med vand og honning. Væsken omrøres i 5-7 minutter, hvorefter der tilsættes gær. Derefter kan du lægge en vandtætning på beholderen og overføre dem til et varmt sted i to og en halv måned.
Når gæringen stopper, filtreres væsken og tappes på flasker.
Frosne druer
Vinedrikke kan tilberedes ikke kun fra friske, men også fra frosne druer. For at gøre det skal du forberede følgende produkter:
- 35-40 kg frosne bær;
- 5-7 kilo sukker;
- fem liter vand;
- hundrede gram gær.
Frosne frugter males og blandes med gær. Derefter dækkes de fyldte krukker med en klud og overføres til gæring i halvanden uge. Blandingen gæres ved en temperatur på tyve grader celsius. Den fermenterede juice filtreres, blandes med vand og sukker. Vørteren hældes i rene flasker, lukkes med en vandtætning og fermenteres i yderligere tre måneder.
Rosiner
For at lave en drink i henhold til denne opskrift skal du:
- halvandet kilo rosiner;
- 350 gram sukker;
- to liter vand.
Alle rosiner sorteres omhyggeligt og vaskes med vand. Derefter hældes det i en beholder og hældes med varm sukker sirup. Efter to uger skal væsken drænes i en anden beholder og lade fermentere. En måned senere, når vinen er fuldstændigt gæret, distribueres den på flasker.
Opbevaringsmuligheder for hjemmelavet vin
For at en velsmagende vin ikke skal ødelægge i lang tid, er det nødvendigt at opbevare den korrekt. Til opbevaring af vindrikke anbefales det at bruge kældrene, da temperaturen i dem er på niveauet 12-15 grader celsius.
Konklusion
Lækre vinedrinker fremstilles af druebær. Før du forbereder en sådan vin, skal du imidlertid gøre dig bekendt med opskrifterne på dens oprettelse og opbevaringsfunktioner.
