Årsager og hvad man skal gøre, hvis der trækkes en handske på hjemmelavet vin ind
At fremstille vin derhjemme virker enkelt ved første øjekast. Brug gummihandske-metoden til at bedømme drikkens tilstand. Og meget kan siges om, hvordan det er. Hvis handsken på hjemmelavet vin trækkes indad, er det et dårligt tegn (bortset fra at naturlig vinfermentering er afsluttet). For at undgå at fremstille eddike skal du tage handling.
Hvorfor handsken på fejlen trækkes indad
Hvis handsken trækkes indad, er dette et negativt tegn. Dette betyder, at gæring ikke går i henhold til planen, at der kræves yderligere trin, ellers skal drikken smides væk.
Gær, der er et must i hjemmelavet vin, omdanner sukker og fruktose, der findes i frugter, til almindelig ethylalkohol og kuldioxid. Sidstnævnte kommer ud og fører til en stigning i handskvolumen.
Det er nødvendigt at tage denne lukning på og ikke lukke den med et låg, så der ikke dannes for stort tryk i beholderen. Ellers ville det briste, og fragmenterne ville have spredt sig rundt i rummet.
Men handsken fungerer også som en slags begrænser til kontakt mellem vin og miljøet omkring den. Det bidrager til, at mikroorganismer og skimmel ikke kommer ind i sammensætningen.
Handsken fjerner samtidig kuldioxid og forhindrer passage af luftmolekyler og forskellige mikroorganismer indeni. Selvfølgelig er det meget lettere at bruge en speciel vandtætning, men de er ikke så billige. Til sammenligning er den medicinske handske:
- mere overkommelig;
- mere praktisk at bruge;
- sikkert fastgjort;
- intuitivt forståelig.
Men dette design kan ikke kaldes meget pålideligt. Det kan ikke installeres på en smal nakke, og der kan forekomme ubehagelige lugte.
Lækkende design
Den vigtigste grund til, at handsken tømmes, er uforsigtighed hos den begyndervindende vinproducent. Det er sandsynligt, at kuldioxidvolumen blev overskredet, og handsken knækkede og faldt som et resultat. Eller installeret forkert. For at løse dette problem - skal du ændre enheden til en ny, ordne den korrekt.
Pludselige temperaturændringer
Problemer opstår ofte, når der er pludselige temperaturændringer. Dette sker, hvis temperaturindikatorerne i løbet af dagen og natten i det rum, hvor beholderen med vin er placeret, er forskellige. I dette tilfælde arrangeres beholderen, og fermenteringsprocessen går i fuld styrke.
Vin gæres ikke
Dette er ikke et lignende problem.Manglen på gæring kan være forårsaget af en række faktorer, for eksempel valg af den forkerte druesort, den forkerte handlingsalgoritme, mindre sukker end nødvendigt, manglen på beholdersterilisering og meget mere. Derfor skal du først finde ud af selve problemet og derefter begynde at løse det. Desværre er det ikke altid muligt at vende alt tilbage til sin oprindelige tilstand. I nogle tilfælde bliver du nødt til at gøre om vinen.
Sygdomme ved vin
Vinsygdomme er forårsaget af indtrængen af skimmelbakterier eller andre mikroorganismer. Det kræves at behandle urten ved hjælp af forskellige metoder, men det skal forstås, at dette ikke altid vil blive kronet med succes. Det er bedre at forhindre denne situation: skyl druerne grundigt, inden du begynder at tilberede, skyl og steriliser alle anvendte beholdere og værktøjer, prøv kun med en ren ske og vask det efter hver prøve.
Fermentering er forbi
En anden åbenlys årsag er afslutningen på gæringen. Dette er en naturlig proces, hvis tid er individuel for hver drink. Det hele afhænger af druetypen, mængden af sukker, temperaturen i rummet og mange andre egenskaber.
Efter fermenteringens afslutning skal du dræne vinen fra risen.
Hvad skal man gøre, hvis handsken suges ind i krukken
Det sker ofte, at hjemmelavet vin bogstaveligt talt suger handsken indeni. Der er en anden situation - det svulmer så meget, at det bogstaveligt talt brister. Den eneste udvej er blot at erstatte den med en ny.
Hvis vinen var åben, dvs. handsken var inde eller ude i mindre end en dag, er der ingen problemer. Det udsendte kuldioxid tillader ikke luften at komme i kontakt med sammensætningen, så patogene organismer ikke kommer ind i vørteren. Hvis vinen har stået uden en lukker i mere end et døgn, er det desværre usandsynligt, at den naturlige gæringsproces genoptages.
Hvordan undgår man problemer?
For at undgå problemer skal du lære at installere handsken korrekt på flasken. Du skal vælge en gummimodel af høj kvalitet. I dette tilfælde tages kun en speciel medicinsk, der købes på et apotek, da det ikke har en ubehagelig lugt. Derefter:
- en nål laver fra 1 til 5 punkteringer på phalanges (1-3 liter - 1 punktering, fra 3 til 25 liter - 2 punktering, fra 25 liter - fra 3 til 5 punktering);
- læg på halsen på en flaske med en hjemmelavet vindrink;
- bandage med et elastisk bånd eller spole tilbage med tape.
Vinen overføres til et rum med en acceptabel temperatur. Kontroller hans tilstand mindst en gang om dagen.
