Schritt-für-Schritt-Rezept für die Herstellung von Apfelkompott ohne Zucker für den Winter
Apfelkompott ist ein leckeres und gesundes Vitamingetränk, das frisch verzehrt oder für den Winter in Dosen geerntet werden kann. Zuckerfreies Apfelkompott schmeckt gut und ist gesund. Zucker wird hinzugefügt, um kurz vor dem Gebrauch zu schmecken. Sie können Kompott und ungesüßt trinken und daraus Marmelade, Liköre und andere Gerichte zubereiten.
Merkmale der Herstellung von Apfelkompott ohne Zucker für den Winter
Wenn das Kompott für den Winter aufbewahrt werden soll, sollten Sie den Behälter im Voraus vorbereiten. Nur in gut sterilisierten Behältern kann das Getränk lange ohne Gärung und Verderb gelagert werden.
Wenn das Kompott für den Verzehr frisch gebrüht zubereitet wird, gibt es keine strengen Anforderungen an die Qualität des Behälters, und die Zubereitung des Getränks ist nicht so mühsam.
Notwendige Produkte
Um ein Getränk zuzubereiten, benötigen Sie:
- Äpfel - 300 g;
- Wasser - 1,5 Liter.
Äpfel können von jeder Sorte sein, aber das Kompott wird reicher und schmackhafter, wenn Sie Spätherbstsorten mit dichtem Fruchtfleisch verwenden - Antonovka, Safran, Braun.
Auswahl und Zubereitung der Zutaten
Kompottäpfel müssen sauber, frei von Anzeichen von Krankheit und Verfall sein und dürfen nicht von Schädlingen befallen sein. Die Haut muss gründlich gewaschen und die Stiele entfernt werden. Die verdorbenen Bereiche sollten zu einem sauberen Fruchtfleisch geschnitten werden.
Gewaschene und getrocknete Äpfel werden in Scheiben geschnitten. Der Kern wird dann entfernt. Wenn die Haut dünn und weich ist, bleibt sie auf der Frucht.
Es ist besser, dicke und harte Haut abzuschneiden.
Wie man Behälter vorbereitet
Verwenden Sie zur Zubereitung von Kompott Gläser mit einem Volumen von 1, 2 oder 3 Litern. Sie müssen zuerst auf Risse, Späne und andere Mängel untersucht werden. Banken mit Mängeln können nicht verwendet werden.
Nach der Inspektion werden die Behälter mit Seife und Soda unter fließend heißem Wasser gewaschen und dann gespült. Ein Topf Wasser wird auf das Feuer gestellt. Ein Metallgitter wird darauf gelegt (Sie können ein Sieb verwenden). Die Bänke werden verkehrt herum auf den Rost gelegt. Aus kochendem Wasser aufsteigender Dampf sterilisiert die Behälter. Die Sterilisationszeit beträgt 15 Minuten.
Die sterilisierten Dosen werden aus dem Rost genommen und mit dem Hals nach unten auf ein sauberes Tuch gelegt. Die Deckel werden kurz vor dem Aufrollen der Dosen 10-15 Minuten in Wasser gekocht.
Glasdeckel können mit Gläsern über Dampf sterilisiert werden, und Eisenklammern können vor dem Rollen gekocht werden.
Wie man zuckerfreies Apfelkompott macht
Die in Scheiben geschnittenen Äpfel werden in einen Topf gegeben, mit kaltem Wasser gegossen und auf mittlere Hitze gestellt. Nach dem Kochen wird das Kompott gerührt und vom Herd genommen.Das Getränk wird für 20 Minuten bestanden. Danach wird es einsatzbereit.
Um einen Dosenrohling für den Winter vorzubereiten, müssen geschnittene Äpfel zuerst in einer Salzlösung eingeweicht werden. Nehmen Sie für die Zubereitung 1 TL. Salz pro Liter Wasser. Die Früchte werden 5-7 Minuten in Lösung gelassen, danach entfernt und in kochendes Wasser getaucht.
Die Äpfel werden 7-15 Minuten lang blanchiert, bis sie weich sind.
In diesem Fall sollte das Wasser praktisch zum Kochen kommen, aber nicht zum Kochen. Dann wird die Frucht in kaltes Wasser überführt.
Die abgekühlten Äpfel werden in vorsterilisierte Gläser gefüllt und bis zu den Schultern oder zu 2/3 gefüllt. In kleinen Portionen wird kochendes Wasser in den Behälter gegossen und so gefüllt, dass der Wasserstand 2 Finger unter der Oberseite der Dose liegt. Anstelle von Wasser können Sie auch Apfelsaft verwenden, der zuvor aus einem Teil der geernteten Äpfel gepresst und auf 90-95 ° C erhitzt wurde.
Dann werden die Behälter mit sterilisierten Deckeln abgedeckt und in einen Topf mit Wasser gestellt. Der Wasserstand sollte bis zu den Kleiderbügeln der Gläser reichen. Die Behälter werden mit einem leichten gleichmäßigen Kochen sterilisiert. Die Sterilisationszeit nach dem Kochen von Wasser für Literdosen beträgt 10-12 Minuten, für 2-Liter-Dosen - 15-18 Minuten, für 3-Liter-Dosen - 20-25 Minuten.
Nach dieser Zeit werden die Deckel der Dosen sofort aufgerollt. Behälter mit Kompott werden auf den Kopf gestellt und einen Tag lang auf Raumtemperatur abgekühlt und dann zur Lagerung weggelegt.
Lagerung von Werkstücken
Frisch gekochtes Kompott muss im Kühlschrank aufbewahrt werden. Für den Winter aufgerollte Gläser können bei Raumtemperatur gelagert werden. Am besten stellen Sie sie jedoch an einem kühlen, dunklen Ort ohne direkte Sonneneinstrahlung auf. Ein Keller oder Kühlschrank ist für diese Zwecke gut geeignet.
