3 besten Rezepte für gebratene Auberginen mit Knoblauch für den Winter

Im Herbst reifen die meisten Gemüsesorten und es ist Zeit, die Konserven vorzubereiten. Für den Winter können Sie gebratene Auberginen mit Knoblauch kochen. Dies ist eine köstliche Vorspeise, die als Beilage serviert werden kann.

Merkmale der Konservierung gebratener Auberginen mit Knoblauch für den Winter

Zur Konservierung werden blaue Auberginen in Salzwasser eingeweicht, damit sie nicht bitter schmecken. Sie können auch weiße Sorten rösten. Sie haben keine Bitterkeit und müssen nicht eingeweicht werden. Zum Braten von Gemüse ist es besser, nicht raffiniertes Sonnenblumenöl zu verwenden, aber auch raffiniertes Öl ist geeignet. Butter passt nicht gut zu Auberginen.

Auswahl und Zubereitung von Auberginen und Knoblauch

Nur gute frische Früchte ohne Beulen sind zum Salzen geeignet. Es ist besser, keine verwelkten Früchte zu verwenden. Die Haut sollte glänzend und fest sein, der Stiel frisch und grün.

Früchte nehmen viel Öl auf, was sich negativ auf ihren Geschmack auswirken kann. Damit sie nicht zu fettig sind, müssen Sie zum Braten eine Teflonpfanne verwenden und die gebratenen Stücke mit einer Serviette abtupfen. Es ist besser, die Haut nicht zu schälen, damit das Fruchtfleisch nicht zu Brei wird. Die Früchte werden nur in einer heißen Pfanne gebraten, ohne sie mit einem Deckel abzudecken.

Obstkonserven schmecken besser, wenn Sie ihnen Knoblauch hinzufügen. Zuerst wird der Knoblauch mit einem Messer zerkleinert und dann fein gehackt. Dies wird es duftender machen.

Behältervorbereitung

Die Vorspeise wird in Gläser gegeben. Vorher müssen sie gründlich mit Soda gewaschen und sterilisiert werden. Wenn der Snack längere Zeit gelagert wird, sind Metalldeckel besser.

Leere Rezepte

Gebratene Auberginen sind eine großartige Beilage, die schnell kocht. Die Vorspeise kann sowohl zu Fleisch- als auch zu Gemüsegerichten serviert werden. Auberginen werden besonders erfolgreich mit Tomaten kombiniert. Sie können beispielsweise in Tomatenmark oder mit geschnittenen Tomaten konserviert werden.

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Klassische gebratene Aubergine für den Winter mit Pfeffer und Knoblauch

Die Vorspeise kann mit Paprika und Knoblauch zubereitet werden. Dieses Gericht kann als Beilage für Fleisch serviert werden.

Zutaten für den Snack:

• 2 kg Aubergine;
• 2 Paprika;
• 2 Knoblauchzehen;
• Sonnenblumenöl;
• Salz und Gewürze nach Geschmack;
• ein Haufen frischer Dill.

Der Prozess der Zubereitung von Snacks für den Winter:

1. Die Früchte in Scheiben schneiden und 20 Minuten in Salzwasser tauchen.
2. Herausziehen, mit einer Serviette abtupfen.
3. Die Pfanne erhitzen, Öl hinzufügen.
4. Die Kreise salzen und pfeffern, beidseitig goldbraun braten.
5. Paprika in dünne Streifen schneiden, Knoblauch und Dill fein hacken.
6. Schicht Auberginen und Paprika.
7. Gläser und Deckel sterilisieren.
8. Gießen Sie Wasser in einen Topf, stellen Sie Gläser.
9. Stellen Sie den Topf auf schwache Hitze.
10. Die fertige Vorspeise abkühlen lassen und in den Keller stellen.

Schnelles Rezept

Sie möchten nicht immer lange mit der Konservierung herumspielen, also können Sie einen Rohling mit einem schnellen Rezept vorbereiten.

Zutaten:

• 2 kg Aubergine;
• 4 Knoblauchzehen;
• 2 Zwiebeln;
• 5 große rote Tomaten;
• 1 Paprika;
• 2 Paprika;
• schwarzer Pfeffer;
• Salz;
• ein Bündel frisches Basilikum und Koriander;
• Pflanzenfett;
• 1 EL. l. Essig.

Snacks für den Winter kochen:

1. Die Auberginen in Scheiben schneiden.
2. Paprika schälen, in Scheiben schneiden.
3. Zwiebel und Gemüse fein hacken.
4. Paprika in Scheiben schneiden.
5. Legen Sie die Tomaten, Paprika und Knoblauch in einen Mixer.
6. Mahlen Sie bis glatt, fügen Sie Salz und Gewürze hinzu.
7. Die Kreise in Gläser geben und über die Tomatenmark gießen. Mit einem Deckel abdecken.
8. Drehen Sie die Gläser um, kühlen Sie sie auf Raumtemperatur ab und stellen Sie sie in den Keller oder in den Kühlschrank.

Mit Tomaten

Dies ist die perfekte Kombination. Und damit die Vorspeise intensiver schmeckt, können Sie frisches Basilikum oder Dill hinzufügen.

Zutaten:

• 2 kg Aubergine;
• 1 kg reife rote Tomaten;
• 1 große Paprika;
• 3 Knoblauchzehen;
• ein Bündel frische Petersilie und Basilikum;
• 30 g Speisesalz;
• 40 g Zucker;
• 30 ml Essig;
• Gewürze können nach Wunsch hinzugefügt werden (z. B. Paprika oder Chili);
• 80 ml Pflanzenöl.

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Die Auberginen in Scheiben schneiden, mit Salzwasser bedecken und 20 Minuten ruhen lassen. Die Kreise abtropfen lassen und trocknen. Mahlen Sie die Tomaten und Paprika in einem Mixer. Die Auberginen in Öl anbraten. Knoblauch und Kräuter fein hacken. Fügen Sie Zucker, Salz und Essig zu den Tomaten hinzu.

Die gebratenen Auberginen über die Tomatenmark gießen und 25 Minuten köcheln lassen. Fügen Sie der Vorspeise 10 Minuten vor der Fertigstellung Kräuter hinzu. Ordnen Sie die fertige Konservierung in Banken. Rollen Sie die Dosen auf, drehen Sie sie um und stellen Sie sie auf den Boden. Wenn sie Raumtemperatur erreichen, werden sie in den Keller abgesenkt.

Aufbewahrungslagerung

Sie können den Snack im Keller oder im Kühlschrank aufbewahren. Gebratene Auberginen werden bis zu 1 Jahr gelagert. Es ist besser, die Konservierung so schnell wie möglich ohne Sterilisation zu essen. Bei längerer Lagerung kann es sich verschlechtern.