TOP 3 Rezepte für die Zubereitung von Kuban-Sauce für den Winter zu Hause
Diejenigen, die versucht haben, Kuban-Sauce für den Winter zu kochen, lehnen danach im Laden gekauften Ketchup ab. Es stellt sich als mäßig süß, dick und aromatisch heraus. Es wird den ersten Gängen als Dressing hinzugefügt und dem zweiten serviert. Diese Sauce wird oft über Nudeln und Reis gegossen, sie passt gut zu Pizza. Die Zubereitung dauert ungefähr eine Stunde, und das Ergebnis wird Sie den ganzen Winter über begeistern.
Geschmacksmerkmale der Kuban-Sauce
Die Sauce ist dick, aromatisch und hat einen Hauch von Süße. Es ist würzig, dank der Zugabe von Knoblauch, hat einen angenehmen Nachgeschmack von Zimt und Piment. Gehackte Zwiebeln ergeben die ursprüngliche Konsistenz.
Welche Beilagen werden empfohlen, um zu dienen
Es passt gut zu Fleisch- und Fischgerichten. Es wird oft mit Reis und Kartoffeln serviert.
Mit Kuban-Sauce gekochter Borscht wird sich als wahnsinnig duftend herausstellen.
Wie wählt man die richtigen Produkte aus?
Tomaten sollten reif und ohne Beschädigung gepflückt werden. Es lohnt sich, fleischige Sorten zu wählen - Sahne oder Rinderherz. Alle Gewürze müssen frisch sein.
Wir bereiten Produkte und Behälter vor
Die Tomaten werden gewaschen und die Stiele geschnitten. Banken werden über Dampf oder im Ofen sterilisiert.
Metalldeckel werden 10 Minuten in Wasser gekocht.
Rezept
Die kubanische Sauce wird auf Basis von Tomatenpüree zubereitet. Mahlen Sie dazu die Tomaten mit einem Mixer oder Fleischwolf und mahlen Sie sie dann durch ein Sieb.
Klassische Version
Zu Hause werden sie normalerweise nach folgendem Rezept zubereitet:
- 2 kg Tomaten;
- Birne;
- ein halbes Glas Zucker;
- 3 Knoblauchzehen;
- Kunst. l. Essig 9%;
- 12 Nelkenknospen;
- 3 g Zimt;
- eine Prise Senfpulver;
- 15 Erbsen Piment und schwarzer Pfeffer.
Die Tomaten werden durch eine Saftpresse geleitet und 5 Minuten gekocht. Dann fügen Sie die Zwiebel durch einen Fleischwolf gehackt.
Bei schwacher Hitze 1-1,5 Stunden köcheln lassen. Je länger die Sauce gekocht wird, desto dicker wird sie.
Die Gewürze werden in einen Käsetuchbeutel gegeben und in die Sauce gegeben. Gießen Sie Senf, Zucker, Salz, Zimt in Tomatenpüree. Schalten Sie nach 10 Minuten die Heizung aus. Noch heiß, werden sie in sterilisierte Gläser gegossen, die mit Metalldeckeln aufgerollt sind.
Das Rezept "Seit den Zeiten der UdSSR"
In der Sowjetzeit wurde eine ähnliche Sauce hergestellt, die Krasnodar genannt wurde. Für ein Kilogramm Tomaten benötigen Sie:
- 350 g reife Äpfel;
- 10 g gemahlener schwarzer Pfeffer;
- 7 g Zimt und gemahlener roter Pfeffer;
- 7 g Muskatnuss;
- 20 g Zucker;
- 10 g Salz;
- 70 ml Essig;
- 4 Knoblauchzehen.
Tomatenpüree wird hergestellt und in Scheiben geschnittene Äpfel werden hinzugefügt. Gießen Sie ein paar Esslöffel Wasser hinein und schmoren Sie sie 20 Minuten lang.Nach dem Mahlen durch ein Sieb weitere 20 Minuten kochen lassen. Gewürze, Zucker und Salz hinzufügen, nach 10 Minuten Knoblauch hinzufügen und Essig einfüllen.
Heiß in Gläser gegossen und aufgerollt.
Eine würzige Sauce für den Winter machen
Die würzige Option beinhaltet:
- 1 kg Tomaten;
- Knoblauchzähne;
- 100 g frisches Basilikum;
- 100 ml Öl;
- 40 g Zucker und Salz.
Tomaten werden geschält und bei schwacher Hitze eine halbe Stunde lang gekocht. Dann durch ein Sieb mahlen und fein gehacktes Basilikum hinzufügen. Unter regelmäßigem Rühren 20 Minuten kochen lassen. Pflanzenöl und Knoblauch werden hinzugefügt. Schalten Sie nach 10 Minuten die Heizung aus.
Speicherregeln und -dauer
Frische Sauce kann bis zu einem Monat im Kühlschrank aufbewahrt werden. Mit einem Metalldeckel aufgerollt, kann es über ein Jahr gelagert werden.
