4 besten Rezepte für Auberginen Manjo für den Winter
Wir sprechen von einem hausgemachten Gemüsesnack aus der bulgarischen Küche, der vom ersten Löffel an mit einem süßlichen Geschmack und einer Salatstruktur besticht. Auberginenmanjo für den Winter wird in der Regel mit Tomaten, Gemüsepaprika und Zwiebeln zubereitet. Zum Servieren passt dieses Gemüse gut zu Kartoffel- und Geflügelgerichten. Formulierungsprinzipien und beliebte Zutaten ermöglichen es, Manjo in ein gesundes, gesundes Menü aufzunehmen.
Die Feinheiten des Kochens
Die Essenz von Manjo ist Aubergine. Für jedes Rezept müssen sie vorverarbeitet werden. Die Früchte werden gewaschen, der Länge nach halbiert, großzügig gesalzen und 1 Stunde unter Druck gelassen - sie geben überschüssigen Saft ab und verlieren an Bitterkeit. Spülen und trocknen.
So wählen Sie Produkte aus
Zusätzlich zum deklarierten Gemüse wird häufig Manjo hinzugefügt:
- Zucchini;
- Karotte;
- Kürbis;
- Chile.
Es wird nicht empfohlen, Essig durch Zitronensäure zu ersetzen - der Snack verliert seine Pikantheit. Koriander, weiße Wurzeln, Piment, Kräuter der mediterranen Küche - Basilikum, Rosmarin, Salbei können ihm Originalität verleihen..
Inventar vorbereiten
Die folgenden Rezepte erfordern am Ende keine Sterilisation, aber der Behälter sollte zunächst sauber sein. Gläser sollten mit heißem Wasser und Soda gewaschen und mit sauberem Wasser gespült werden. Dann in den auf 110 ° C vorgeheizten Ofen stellen und sofort ausschalten - während des Abkühlens werden sie sterilisiert.
Wie man Manjo für den Winter kocht
Es gibt nicht viele Rezepte, um Manjo für den Winter zu machen. Versuchen Sie, verschiedene Optionen für einen köstlichen Gemüsesalat zuzubereiten, damit Sie später den am besten geeigneten auswählen können.
Klassisches Rezept
Zutaten:
- 1,3 kg Tomate;
- 800 g Aubergine;
- 1 kg Paprika;
- 300 g Zwiebeln;
- 200 g Karotten;
- 6 Knoblauchzehen;
- 90 ml Öl;
- 35 g Salz;
- 45 g Zucker;
- 45 ml Essig;
- gemahlener schwarzer Pfeffer.
Kochmethode:
- Die ungeschälten Tomaten pürieren.
- Die Auberginen in Scheiben schneiden und mit den Tomaten in die Pfanne geben.
- Fügen Sie die Gemüsepfefferstreifen hinzu.
- Fügen Sie grob geriebene Karotten, gehackte Zwiebeln und Knoblauch hinzu.
- Öl, Essig, Salz und Zucker, Pfeffer hinzufügen.
- Alles zum Kochen bringen, Hitze auf mittleres Niveau reduzieren und 50 Minuten köcheln lassen.
Mit Tomatenmark
Zutaten:
- 2 kg Aubergine;
- 400 g Tomatenmark;
- 800 g Zwiebeln;
- 120 ml Öl;
- 1,2 kg Paprika;
- 90 g Zucker;
- 55 g Salz;
- 70 ml Essig;
- 400 g Karotten;
- 10 Knoblauchzehen;
- schwarzer und roter gemahlener Pfeffer.
Kochmethode:
- Tomatenmark in 1,2 Liter gekochtem Wasser auflösen, Essig, gemahlenen Pfeffer, Salz, Zucker und gehackten Knoblauch hinzufügen.
- In einem Topf die Zwiebelhalbringe in Öl anbraten.
- Fügen Sie grob geriebene Karotten und einen Strohhalm Gemüsepfeffer zur Zwiebel hinzu.
- Fügen Sie gewürfelte Auberginen zum Gemüse hinzu.
- Die Tomatensauce einfüllen, zum Kochen bringen und bei mittlerer Hitze 40 Minuten köcheln lassen.
Mit Bohnen
Zutaten:
- 1,6 kg Aubergine;
- 180 g trockene weiße Bohnen;
- 1,2 kg Paprika;
- 2,3 kg Tomaten;
- 500 g Zwiebeln;
- 300 g Karotten;
- 70 ml Essig;
- 65 g Zucker;
- 40 g Salz;
- 180 ml Öl;
- 12 Knoblauchzehen;
- 0,5 frische Chili.
Kochmethode:
- Gießen Sie 8-10 Stunden vor der Herstellung des Manjo kaltes Wasser über die Bohnen. Dann abspülen, mit sauberem Wasser abdecken und kochen, bis die Bohnen weich sind (aber ihre Form behalten sollten).
- Karotten, Gemüsepaprika und Zwiebeln in Streifen schneiden.
- Tomaten pürieren ohne zu schälen.
- Die Auberginen halbieren.
- Gießen Sie Öl in einen Topf auf dem Herd, geben Sie Karotten, Auberginen, Tomaten, Zwiebeln und Paprika hinzu, fügen Sie gehacktes Chili (Sie müssen die Samen nicht schälen), Salz und Zucker hinzu, bringen Sie es zum Kochen und zählen Sie es 10 Minuten lang herunter.
- Fügen Sie gekochte Bohnen, gehackten Knoblauch zu allem hinzu und kochen Sie für 30 Minuten.
- Zum Kochen bringen, Essig einfüllen, 5 Minuten messen.
Gebratenen Auberginen
Zutaten:
- 1 kg Aubergine;
- 300 g Karotten;
- 500 g Zwiebeln;
- 1 kg Paprika;
- 250 g frische Oliven;
- frische Petersilie und Koriander;
- 1,2 kg Tomate;
- 1 Chili frisch;
- 12 Knoblauchzehen;
- 140 ml Öl;
- 2 TL Hopfen-Suneli;
- 40 g Salz;
- 40 g Zucker;
- 20 ml Essig.
Kochmethode:
- Die in große Streifen geschnittenen Auberginen in Öl goldbraun braten.
- Zwiebelhalbringe und grob geriebene Karotten in Öl anbraten, 10 Minuten köcheln lassen.
- Für Chili den Schwanz abschneiden, die Trennwände und Samen entfernen.
- Fügen Sie Auberginen, Paprika-Strohhalme, gehacktes Chili und Knoblauch zu den Zwiebeln und Karotten hinzu und zählen Sie 20 Minuten.
- Tomaten schälen und pürieren.
- Fügen Sie Tomatenmark, Salz, Zucker, Suneli Hopfen, grob gehackte Oliven (entsteint) zum Gemüse hinzu, zählen Sie 15 Minuten.
- Zum Kochen bringen, Essig einfüllen, gehackte Kräuter hinzufügen, weitere 5 Minuten kochen lassen.
Lagerbedingungen
Nach allen Rezepten sollte Manjo an einem dunklen Ort bei einer Temperatur von nicht mehr als +16 ° C und einer Luftfeuchtigkeit von nicht mehr als 75% gelagert werden.
Ein Snack, der in einem der 12 Monate der Lagerung geöffnet wurde, sollte in den Kühlschrank gestellt und innerhalb von 1 Woche verzehrt werden.
