9 besten Rezepte für Tomatenpüree für den Winter zu Hause
Tomatenpüree mit Knoblauch, Basilikum, Pflaumen sowie anderen Gewürzen und Früchten ist eine hervorragende Alternative zu vorgefertigten Ketchups und Saucen. Beliebte Rezepte für Tomatenpüree für den Winter machen es einfach, leckere und gesunde Wendungen für kalte Tage zuzubereiten. Damit sich herausstellt, dass die Konservierung von hoher Qualität ist, sollten Sie sich nicht nur mit der Kochtechnologie vertraut machen, sondern auch mit den Merkmalen der Auswahl, Vorbereitung von Behältern und Produkten sowie den Lagerungsregeln.
Merkmale des Kochens von Tomatenpüree
Tomaten, verdreht und in Dosen, sind ein vielseitiges Produkt. Sie können als Dressing für Borschtsch sowie als Sauce für eine Vielzahl von Fleisch-, Fisch- und Gemüsegerichten verwendet werden. Zum Kochen sollten Sie die reifsten und saftigsten Früchte mit einem reichen Geschmack verwenden. Sowohl die Haupt- als auch die Hilfskomponenten müssen von perfekter Qualität sein, ohne die geringsten Mängel. Es ist höchst unerwünscht, Jodsalz hinzuzufügen, da dies den ursprünglichen Geschmack von Gemüse verschlechtern kann.
Voraussetzungen für die Auswahl von Gemüse
Für diese Art der Verarbeitung sind Tomaten jeglicher Art geeignet. Die Hauptsache ist, dass sie vollreif und saftig, fleischig und weich sind und auch eine einheitliche satte Farbe haben. Das Vorhandensein von Fäulnis und anderen Schäden ist nicht akzeptabel, daher muss jedes Gemüse vor dem Garvorgang sorgfältig untersucht werden.
Vorbereitung der notwendigen Behälter
Um eine Wendung für den Winter vorzubereiten, benötigen Sie Standardgläser mit einem Volumen von zwei oder drei Litern.
Die vorläufige Vorbereitung der Behälter besteht aus zwei gleich wichtigen Schritten:
- Behälter in warmem Wasser mit ausreichend Backpulver waschen.
- 20 Minuten Sterilisation im Ofen, über Dampf oder in einem Topf mit kochendem Wasser.
Kochmethoden
Es gibt verschiedene bekannte Methoden, um gemahlene Tomaten für den Winter zuzubereiten. Durch Hinzufügen verschiedener zusätzlicher Komponenten zum Tomatenpüree können Sie hervorragende Geschmackseffekte erzielen.
Tomatenpüree für den Winter ernten
Betrachten wir zunächst die traditionelle Art der Ernte von Tomatenpüree für den Winter. Es ist köstlich und vitaminreich und muss unabhängig von der Jahreszeit in der Ernährung enthalten sein.
Um dieses Rezept umzusetzen, benötigen Sie:
- 1 Kilogramm Tomaten - alle Früchte sollten fleischig sein und ungefähr die gleiche Größe und Konsistenz haben;
- ein Esslöffel Salz und Kristallzucker.
Die Zubereitung klassischer geriebener Tomaten ist nicht schwierig. Dieser Vorgang dauert nur ein Minimum:
- Entfernen Sie das Gemüse, gewaschen und getrocknet auf einem Küchentuch.
- In eine Schüssel geben und fünf Minuten lang kochendes Wasser gießen.
- Tomaten schälen.
- Mahlen Sie die Früchte mit einem Fleischwolf oder Mixer bis sie püriert sind.
- Stellen Sie den Brenner auf eine niedrige Stufe und stellen Sie einen Topf mit verarbeiteten Tomaten darauf.
- Warten Sie, bis das Tomatenpüree kocht, und fügen Sie abwechselnd Salz und Zucker hinzu.
- Nach zehn Minuten die Pfanne vom Herd nehmen. Jetzt kann Gemüsepüree in vorgewärmten und desinfizierten Gläsern verschlossen werden.
- Verschließen Sie versiegelte Deckel und wickeln Sie sie in eine warme Decke, um den Abkühlvorgang zu verlangsamen.
Mit Knoblauch
Im Gegensatz zum vorherigen Rezept können Sie mit diesem Rezept einen würzigen und pikanten Snack erhalten, indem Sie Knoblauch hinzufügen.
Also, was ist erforderlich:
- ein Kilo reife saftige Tomaten mit einer fleischigen Konsistenz;
- 3 große oder 5 mittlere Knoblauchzehen.
Sie müssen auch scharfen gemahlenen Pfeffer, Salz und Zucker hinzufügen. Die Menge dieser Gewürze hängt von den individuellen Geschmackspräferenzen ab..
Wie man kocht:
- Tomaten schälen und schälen.
- Reiben Sie jede Frucht mit großen Schneidlöchern.
- Den Knoblauch mit einer Handpresse zerdrücken.
- Die Tomaten in einen Topf geben und bei schwacher Hitze kochen.
- Fügen Sie die gehackten Knoblauchzehen und Gewürze nacheinander hinzu.
- Entfernen Sie unmittelbar nach dem Kochen die Gemüsemasse vom Herd und verteilen Sie sie auf heißen Gläsern.
- Versiegelte Deckel aufrollen und einwickeln.
Mit Knoblauch und Basilikum
In diesem Rezept benötigen Sie neben Tomaten und Knoblauch mehrere duftende Zweige mit frischem Basilikum:
- Spülen Sie die Tomaten unter fließendem kaltem Wasser ab.
- In mittelgroße Scheiben schneiden, die Stiele entfernen.
- Das Gemüse in einem Fleischwolf drehen und in einen Topf geeigneter Größe geben.
- Stellen Sie die Flamme auf mittel und stellen Sie den Topf auf.
- Zwanzig Minuten nach dem Kochen gehackten Knoblauch hinzufügen.
- Dann die Basilikumzweige gründlich abspülen und ganz zur Tomaten-Knoblauch-Masse geben.
- Unmittelbar nach dem erneuten Kochen in Glasbehältern verteilen.
- Schließen Sie die Deckel, überprüfen Sie die Dichtheit, drehen Sie die Dosen um und decken Sie sie mit einer Decke ab.
Mit Pfeffer
Zunächst müssen Sie die Zutaten zubereiten:
- ein Kilogramm Tomaten und Paprika - alle Früchte sollten fleischig und saftig sein;
- Salz und Kristallzucker (nach Geschmack).
Waschen Sie die Tomaten und reiben Sie sie durch ein mittelkörniges Sieb oder schneiden Sie sie in mittelgroße Scheiben und mahlen Sie sie dann in einem Mörser. Nach Belieben Speisesalz hinzufügen. Paprika in dünne Streifen schneiden. Die Gemüsemasse zum Kochen bringen, dann in Behälter verteilen und mit Deckeln abdecken. 15 Minuten sterilisieren und sicher aufrollen.
Mit Meerrettich
Es ist einfach, diesen würzigen Snack für den Winter zuzubereiten, wenn Sie Folgendes zur Hand haben:
- ein Kilogramm reife Tomaten;
- 250 Gramm Meerrettichwurzel;
- 4 Knoblauchzehen;
- 3 Teelöffel Speisesalz.
Die Meerrettichwurzel wird geschält und gehackt (mit einem Mixer oder einem mechanischen Fleischwolf). Dann die Tomaten pürieren und mit Meerrettich vermischen. Den Knoblauch durch eine Presse geben und zusammen mit Salz zur Gemüsemasse geben. Gründlich mischen und zur Infusion eine halbe Stunde lang in den Kühlschrank stellen. Sterilisieren Sie zu diesem Zeitpunkt die Glasbehälter und trocknen Sie sie ab. Packen Sie den Snack dann in Dosen und verschließen Sie ihn mit versiegelten Nylondeckeln.
Mit Äpfeln
Der Geschmack von Tomaten und Äpfeln passt gut und ergänzt sich gegenseitig. Dieses Rezept erfordert:
- durch ein Kilogramm reife Tomaten und Äpfel (Äpfel sollten von sauren Sorten sein);
- 2 Esslöffel Zucker und Salz;
- eine Prise gemahlener Ingwer.
Geschälte Tomaten und Äpfel mit einer beliebigen Methode schälen und hacken. In einen Topf geben und nach Zugabe von Ingwer, Zucker und Salz zum Kochen bringen.
In einen vorbereiteten sterilisierten Behälter umfüllen und mit sterilisierten Deckeln aufrollen.
Mit Basilikum
Um ein duftendes Tomatenpüree zuzubereiten, benötigen Sie:
- ein Kilogramm reife saftige Tomaten;
- mehrere frisch duftende Basilikumzweige.
- Salz und Zucker nach Geschmack.
Die gewaschenen Tomaten bequem hacken und hacken. In einen Topf geben und bei mittlerer Hitze aufbewahren. Nach dem Kochen 20 Minuten weiter kochen, dann Zucker und Salz hinzufügen. Am Ende des Vorgangs ganze Zweige Basilikum gut gewaschen hineinwerfen. Nach dem nächsten Kochen das Püree in Gläser geben und mit Blechdeckeln aufrollen.
Mit Pflaumen
Um diese Art von Snack zuzubereiten, müssen Sie ein Kilogramm reifer Tomaten und Pflaumen (groß, saftig, fleischig) nehmen. Passen Sie die Menge an Zucker und Salz nach Geschmack an.
Kochvorgang:
- Gründlich gewaschene Früchte schälen, schneiden und durch einen Fleischwolf drehen.
- Rühren, salzen und Zucker hinzufügen.
- Den Behälter mit Tomatenpflaumenpüree auf den Herd stellen und zum Kochen bringen.
- Bei mittlerer Hitze 15 Minuten weiter köcheln lassen.
- In sterilisierten Gläsern anrichten.
- Behälter hermetisch mit Deckel aufrollen, auf den Kopf stellen und mit einer Decke abdecken.
Mit grünen Tomaten
Grüne Tomaten werden am häufigsten zum Beizen, Beizen oder Beizen verwendet. Sie können auch ausgezeichneten Gemüsekaviar mit ihnen kochen.
Was muss vorbereitet werden:
- ein Kilogramm mittelgroße grüne Tomaten;
- 3 bulgarische Paprika mit fleischiger Konsistenz;
- 5 mittelgroße Karotten;
- 1 Zwiebel;
- 2 Esslöffel Kristallzucker;
- 1 Esslöffel Apfelessig
- Speisesalz - nach Geschmack;
- schwarze Paprika - gemahlen und in Form von Erbsen.
Die gewaschenen und getrockneten Gemüsezutaten in mittelgroße Stücke schneiden und abwechselnd zum Hacken in einen Mixer geben. Übertragen Sie die resultierende Mischung in eine Schüssel mit einer Emaille-Beschichtung, fügen Sie die erforderliche Menge Zucker und Salz wie gewünscht hinzu.
Kochen Sie die Gemüsemasse anderthalb Stunden bei schwacher Hitze und rühren Sie sie von Zeit zu Zeit um. Zehn Minuten vor dem Ende des Garvorgangs Pflanzenöl und Essig einfüllen und Pfeffer hinzufügen. Ordnen Sie die gesamte Masse in zuvor sterilisierten Gläsern an und ziehen Sie sie mit zuverlässigen Deckeln fest. Decken Sie die Oberseite mit einer Decke ab.
So lagern Sie das fertige Produkt richtig
Selbst zubereitetes Tomatenpüree wird ein Jahr lang sicher an kühlen, trockenen und dunklen Orten gelagert.
