TOP 4 Rezepte für die Zubereitung von Krasnodar-Sauce zu Hause für den Winter
Das traditionelle Gericht der russischen Feste aus Tomaten - Krasnodar-Sauce - hat vor einigen Jahrzehnten die Herzen der Russen erobert. Die aromatische Tomatendelikatesse wird mit Fleischgerichten kombiniert, dient als integraler Bestandteil verschiedener Soßen und wird als Gewürz in der Suppe verwendet. Wie kocht man Krasnodar Tomatensauce zu Hause und bereitet sie für den Winter vor? Betrachten Sie verschiedene einfache und schmackhafte Methoden, um die Feinheiten der Konservierung und Zubereitung zu analysieren.
Die Feinheiten der Krasnodar-Sauce für den Winter
Um Vitamine bei der Ernte von Tomaten für den Winter in Form einer Sauce zu erhalten, ist es notwendig, den Konservierungsprozess korrekt zu beobachten und das Rezept genau zu befolgen.
Grundregeln für die Konservenherstellung und die Feinheiten der Herstellung von Krasnodar-Sauce für den Winter:
- Banken müssen steril sein.
- Nur heißes Produkt wird in sterilisierte Behälter gegossen.
- In verschiedenen Phasen des Kochens müssen Sie das Gericht probieren.
- Nach dem Ende des Konservierungsvorgangs werden die Dosen mit Snacks isoliert, indem sie mit einer Decke abgedeckt und neben die Batterie gestellt werden.
- Wählen Sie zum Aufbewahren und Verschließen von Dosen nur hochwertige Deckel.
- Legen Sie den Knoblauch kurz vor dem Nähen der Dosen.
Die Hauptregel für die langfristige Winterlagerung von Tomatensauce ist die Sterilität und die richtige Auswahl der Produkte. Damit das Gericht bis zum Frühjahr gelagert werden kann, muss dem fertigen Produkt ein Konservierungsmittel in Form von Essig oder Zitronensäure zugesetzt werden.
Wie wählt man die richtigen Produkte aus?
Die Auswahl der Produkte hängt vom Rezept ab. Die Hauptzutat sind Tomaten. Sie sollten reif und fest sein und keine Anzeichen von Verfall aufweisen. Während der Zubereitung von Snacks müssen diese geschält werden. Die Gewürze werden nach Geschmack und Rezepten ausgewählt. Im Laufe der Zeit hat jede Geliebte ihre eigene geheime Komponente.
Behältervorbereitung
Krasnodar-Sauce wird in der Regel für den Winter in Gläsern aufbewahrt. Der Behälter muss vorbereitet und sterilisiert werden. Der bequemste Weg, dies zu Hause zu tun, ist in einem Wasserbad.
Wir brauchen einen alten Wasserkocher mit weitem Mund, in den Wasser gegossen wird, ein Glas wird auf den Hals gestellt und in Brand gesetzt. Nachdem das Wasser gekocht hat, sollte das Glas 10-15 Minuten über dem Dampf stehen. Ein Zinndeckel wird zum Nähen 3-5 Minuten lang mit kochendem Wasser in den Wasserkocher getaucht.
Wichtig! Tauchen Sie ein kaltes Glas nicht in heißen Dampf - Glasbehälter können durch extreme Temperaturen platzen.
Wie macht man Krasnodar Sauce zu Hause?
Zu Hause ist die Zubereitung eines Gerichts ganz einfach. Es ist besser, Produkte aus Ihrem Garten zu verwenden und nicht in einem Geschäft zu kaufen. Wenn Sie die Rezept- und Konservenregeln befolgen, werden Sie den ganzen Winter über von duftenden Zubereitungen begeistert sein.
Klassisches Rezept
Das beliebte Rezept für Krasnodar-Sauce wird seit vielen Jahren von Generation zu Generation weitergegeben. In Geschmack und Rezept ähnelt diese Tomatensauce Ketchup. Betrachten Sie eine klassische geschmackvolle Gerichtstechnologie. Zutaten:
- frische Tomaten;
- rote Äpfel;
- Salz;
- Zucker;
- Zimt;
- gemahlener schwarzer Pfeffer;
- frischer heißer Chili;
- Essig;
- Knoblauch;
- gemahlene Muskatnuss;
- Senfhonig.
Eine wichtige Nuance des Kochens ist die Zubereitung von Tomaten, es ist notwendig, die Haut von ihnen zu entfernen. Dazu werden die Tomaten ca. 3-5 Minuten in kochendes Wasser gelegt, scharf herausgenommen und in eine Schüssel mit kaltem Wasser überführt. Die Haut platzt und ist leicht zu entfernen.
Dann werden die geschälten Tomaten geschnitten und in einer tiefen Pfanne etwa 15 bis 20 Minuten lang gedünstet. Zu diesem Zeitpunkt werden die Äpfel geschält und entkernt und in Scheiben geschnitten. Kochen Sie sie in einem separaten Topf, bis sie vollständig erweicht sind.
Die gedünsteten Tomaten und gekochten Äpfel werden gemischt und mit einem Mixer zerdrückt. Die Masse muss durch ein Sieb gerieben und überschüssige Flüssigkeit entfernt werden. Als nächstes wird der Tomaten-Apfel-Brei zum Kochen gebracht, Gewürze, Honig werden hinzugefügt und weitere 5 Minuten gekocht, Knoblauch wird eine Minute vor der Bereitschaft hinzugefügt. Die Sauce ist fertig zum Rollen.
Sowjetische Krasnodar-Sauce
Der Geschmack des nach sowjetischem Rezept zubereiteten Krasnodar-Gerichts ist reicher, saftiger und aromatischer. Die geheime Zutat in diesem Fall ist frischer roter Paprika. Es muss zu einem klassischen Rezept im Verhältnis zu Tomaten hinzugefügt werden - 1: 2. Tomaten, Paprika und Äpfel werden durch einen Fleischwolf gedreht und 20 Minuten zusammen gedünstet. Weiterhin wird der gesamte Prozess nach klassischer Technologie durchgeführt.
Es ist nicht schwierig, einen sowjetischen Snack zuzubereiten. Es ist wichtig, nur frische Lebensmittel zu verwenden.
Duftender Weg
Bei der Zubereitung einer duftenden Sauce können Sie anstelle von reifen Tomaten fertige Tomatenmark verwenden. Äpfel verwenden süß-saure Sorten. Die Vorstellungskraft des Kochs ist in diesem Fall grenzenlos, Sie können folgende Gewürze verwenden:
- süße Erbse;
- Basilikum;
- Nelken;
- verschiedene Pfeffersorten;
- Koriander.
Wenn Sie dem Gericht Apfelessig hinzufügen, ist der Geschmack originell und pikant. Durch die Konservierung wird die Haltbarkeit des Produkts verlängert.
Schaschliksauce
Um Krasnodar-Sauce für Kebabs zuzubereiten, muss der Schärfegrad erhöht werden. Die Menge an gemahlenem schwarzem Pfeffer nimmt zu, Paprika und Zwiebeln müssen hinzugefügt werden. In diesem Fall wird die Zwiebel mit Tomaten, Paprika und Äpfeln gedünstet, dann wird die Gemüsemischung durch einen Fleischwolf gedreht und weitere 10 Minuten gekocht. Die Gewürze werden am Ende hinzugefügt, wenn die Sauce eingedickt ist.
Lagerzeit und Bedingungen
Krasnodar-Sauce, gewürzt mit Essig oder Zitronensäure und in sterilisierten Gläsern aufgerollt, kann mehrere Jahre in einem Keller gelagert werden.
Es gibt Rezepte, bei denen die Haltbarkeit des fertigen Produkts begrenzt ist, der Snack innerhalb einiger Monate verzehrt werden muss und die Rohlinge im Kühlschrank aufbewahrt werden müssen.
