TOP 8 einfache Rezepte zum Kochen von Tomaten für den Winter zu Hause
Der Geschmack von hausgemachter Tomatenmark kann nicht mit dem gekauften verglichen werden, der häufig aus minderwertigen Rohstoffen hergestellt wird. Es ist reichhaltig, natürlich und die Pasta selbst ist ein ausgezeichnetes Dressing zum Schmoren von Schnitzel, Fleisch oder Borschtsch sowie einer Vielzahl von Saucen. Es gibt ein einfaches und bewährtes Rezept für die Ernte von Tomaten für den Winter.
Merkmale des Kochens von verdrehten Tomaten für den Winter
Der Kochvorgang selbst ist nicht schwierig, aber die Gastgeberin nimmt sich viel Zeit. Das Kochen dauert je nach Rezept 120-180 Minuten. Rühren Sie beim Kochen von Tomaten die kochende Masse regelmäßig um.
Gemüse auswählen und zubereiten
Bei der Auswahl von Gemüse zum Kochen von Tomaten für den Winter spielt die Sorte keine besondere Rolle. Aber Tomaten sollten fleischig sein, einen ausgeprägten Geschmack und eine satte Farbe haben.
Und natürlich sollte nicht alles Gemüse verdorben oder verfault sein - dies wird den Geschmack des zukünftigen Produkts erheblich verschlechtern. Bei der Auswahl von rosa Tomaten hat die Paste eine helle, ausdruckslose Farbe. Es ist ratsam, sie zusammen mit roten Tomaten zu verarbeiten. Sie werden vor der Verarbeitung in Stücke geschnitten.
Wie bereite ich Behälter vor, bevor ich mit dem Prozess beginne?
Dosen zum Rollen von gedrehten Tomaten werden gut vorgewaschen und dann sterilisiert. Verwenden Sie eine Mikrowelle. Wasser wird in den Behälter unten gegossen, 2-3-Liter-Flaschen werden auf die Seite gestellt und der Ofen wird 3 Minuten lang eingeschaltet.
Gläser können auch durch 10-minütiges Braten im Ofen oder Dämpfen über einem Topf zubereitet werden.
Wie koche ich eine Tomate für den Winter zu Hause?
Verwenden Sie zur Verarbeitung von Tomaten zu Hause eine Saftpresse, einen Fleischwolf, ein Sieb oder eine Küchenmaschine. Der Rest der Zutaten hängt von dem Rezept ab, das der Küchenchef zum Kochen auswählt.
Tomatenmark auf dem Herd
Die Herstellung von Nudeln ist ein einfacher, aber relativ zeitaufwändiger Prozess. Die meiste Zeit wird direkt durch Kochen eingenommen.
Komposition:
- fleischige Tomaten - 4 Kilogramm;
- große Zwiebeln - 2 Stück;
- Zucker - 1 Tasse (250 Milliliter);
- Essig (9%) - 4 Esslöffel;
- schwarzer Pfeffer - 8 Erbsen;
- frischer Knoblauch - 4-5 Nelken;
- Salz - 2 Teelöffel mit einer Folie.
Kochvorgang: Tomaten, geschälte Zwiebeln und Knoblauch werden durch einen Fleischwolf gegeben, dann in einen Topf gegossen und auf schwache Hitze gestellt.Es ist notwendig, 2-3 Stunden unter gelegentlichem Rühren 2-3 Stunden lang zu kochen.
Die Bereitschaft der Tomatenmark wird durch ihre Dichte bestimmt, wobei der größte Teil der Feuchtigkeit daraus verdunsten sollte. Überprüfen Sie dies, indem Sie einen Esslöffel hineinwerfen. Wenn es nicht fällt, ist es Zeit, den Rest der Zutaten (Zucker, Salz, Essig und Pfeffer) hinzuzufügen.
Nach weiteren 5-10 Minuten unter ständigem Rühren kochen.
Dann wird das fertige Produkt in sterilisierte Gläser gegossen und mit Deckeln abgedeckt. Die Rolle wird umgedreht, auf die Deckel gelegt, mit einer Decke oder Decke umwickelt und nach dem Abkühlen gelagert.
Bulgarische Pfeffertomate ohne Sterilisation
Tomatensaft wird häufig mit bulgarischem Pfeffer versetzt, um eine dicke Konsistenz und Originalität des Geschmacks zu erzielen. Die Pfefferkörner werden gerieben, in Stücke geschnitten und sogar ganz. Tomaten werden sowohl rot als auch gelb (3 kg) und halb so viel Pfeffer (1,5 kg) verwendet, und 300 g Pflaumen und saure Äpfel werden ebenfalls hinzugefügt. Zucker und Salz werden nach Geschmack hinzugefügt. Alle werden 15 Minuten gekocht und dann in Gläser gegossen, die mit Deckeln verschlossen werden müssen.
Kernlos
Viele Menschen mögen die Tomatensamenrolle nicht, die sich mit einem Fleischwolf oder Mixer nur schwer trennen lässt. Es gibt jedoch ein spezielles und einfaches Rezept, um dieses Problem zu lösen. Die Herstellung einer Tomate ist nicht schwierig: Sie nehmen 1,5 Kilogramm Tomaten und geben nach Belieben Salz hinzu.
Dann werden die Tomaten in einem Fleischwolf gedreht und dann 1 Mal durch ein Sieb mit großen Zellen und 1 Mal durch ein Sieb mit feinen Zellen gemahlen.
Die resultierende Masse wird in einen Topf gegossen, in Brand gesetzt und zum Kochen gebracht. Nach dem Kochen 10 Minuten kochen, bis der Schaum verschwindet. Fertiger Saft wird in sterilisierte Gläser gegossen. Auf diese Weise gekochte Tomaten behalten ihre vorteilhaften Eigenschaften. Dieser Saft wird zur Zubereitung verschiedener Gerichte verwendet oder unabhängig konsumiert.
Ohne zu kochen
Das allgemeine Prinzip beim Kochen von Tomaten ohne Wärmebehandlung besteht darin, scharfe Gewürze, Pfeffer, Senf sowie Salz und Essig zu verwenden. Sie lassen nicht zu, dass sich die Konservierung während der Lagerung verschlechtert.
Komposition:
- Tomaten - 6 Kilogramm;
- Sonnenblumenöl - 600 Milliliter;
- Zwiebeln - 1 Kilogramm;
- Knoblauch - 1 großer Kopf;
- Essig (9%) - 250 Milliliter;
- Zucker - 100 Gramm;
- Salz - 150 Gramm;
- Wasser;
- schwarzer Pfeffer in einem Topf, Lorbeerblätter und Nelken nach Geschmack.
Zuerst wird die Marinade auf dem Herd zubereitet: Salz und Zucker werden dem Wasser zugesetzt und zum Kochen gebracht. Tomaten werden in runde Scheiben geschnitten, Knoblauch wird gehackt und Zwiebeln werden in Ringe geschnitten. Die gehackten Zutaten werden in ein Glas gegeben und zusammengemischt, und Gewürze werden darüber gegossen. Dann wird das Gemüse mit heißer Marinade gegossen und 10 Minuten in einem Wasserbad sterilisiert. Fügen Sie am Ende der Verarbeitung Öl und Essig hinzu, dann können Sie die Deckel festziehen.
Mit Karotten und Zwiebeln
Es ist lecker und nahrhaft, Tomaten mit Karotten und Zwiebeln für den Winter zu kochen. Die Tomaten werden durch einen Fleischwolf gegeben, in einen Topf gegossen und gekocht, wobei 5 Minuten lang Salz, Zucker und Pfeffer hinzugefügt werden. Dann fügen Sie die in halbe Ringe geschnittene Zwiebel und geriebene Karotten hinzu. All dies muss für weitere 5 Minuten unter gelegentlichem Rühren gekocht werden. Fügen Sie am Ende den geriebenen Knoblauch hinzu und Sie können ihn in Gläser rollen.
Mit Knoblauch
Lecker und gesund, als Sauce oder Gewürz, bereiten Sie eine Tomate mit Knoblauch für den Winter vor. Tomaten müssen durch einen Fleischwolf gedreht, dann in einen Topf gegossen und zum Kochen gebracht, gesalzen und auch Zucker hinzugefügt werden. Sie müssen 5 Minuten kochen und Knoblauch, Lorbeerblatt und schwarzen Pfeffer hinzufügen. Heiße Tomaten müssen in Gläser gegossen werden und können mit Deckeln verschlossen werden.
Mit Sellerie
Nehmen Sie zum Kochen 1 Kilogramm Tomaten, 3 Stangen Sellerie, einen Esslöffel Salz und einen Teelöffel gemahlenen Pfeffer. Es ist einfach zuzubereiten: Saft wird aus Tomaten gepresst, in Töpfe gegossen und zum Kochen gebracht. Dann gehackten Sellerie hinzufügen; Die Tomate sollte wieder kochen.Nachdem es mit einem Mixer zu einer homogenen Masse geschlagen wurde, Salz, Pfeffer hinzufügen und zum dritten Mal kochen lassen. Dann muss der Saft in Gläser gegossen und mit Deckeln verschlossen werden.
Mit Zitronensäure pro Liter Glas
Sie können auch eine würzige, saure Tomate für den Winter zubereiten, indem Sie Zitronensäure anstelle von Essig verwenden. Nehmen Sie für ein Liter Glas 600-700 Gramm Tomaten, 1 Teelöffel Salz, 1 Teelöffel Zucker und einen Drittel Teelöffel Zitronensäure.
Tomaten werden gemahlen und in einen Topf gegossen. Nach dem Kochen Salz, Zucker, Zitronensäure hinzufügen und unter ständigem Rühren weitere 7-10 Minuten kochen lassen.
Dann werden sie in Gläser gegossen, die sofort gedreht und nach dem Abkühlen zur dauerhaften Lagerung weggelegt werden können.
Wie lagere ich Werkstücke richtig?
Geöffnete Dosen Tomatenmark werden nicht länger als einen Monat im Kühlschrank aufbewahrt, da sie sonst schimmeln. Im Gefrierschrank sowie in versiegelten Verpackungen beträgt die Haltbarkeit 1 Jahr ohne Verlust der Produktqualität.
Aufgerollte Dosen werden perfekt an einem kühlen, dunklen Ort (Keller, Keller) aufbewahrt. Es ist möglich, eine Speisekammer zu Hause zu benutzen.
