7 beste Schritt-für-Schritt-Rezepte für die Zubereitung von Bolognese-Sauce für den Winter
Die Tomate ist ein unverzichtbares Lebensmittel, das jährlich verzehrt werden muss. Daraus werden köstliche Brötchen gewonnen, die noch mehr nützliche Eigenschaften enthalten. Eine der Rohlinge ist eine Bolognese-Sauce, die Sie unbedingt für den Winter vorbereiten sollten. Soße ist einfach zuzubereiten, und eine unerfahrene Gastgeberin kann damit umgehen.
Die Geschichte der Sauce
Bolognese ist eine Fleischsauce. Sie kommt aus Bologna. 1981 wurde das erste Rezept veröffentlicht, das Bolognese hieß. Auf einfache Weise wurde es Eintopf genannt.
Welche Beilagen werden serviert?
In Italien ist es üblich, Soße mit Nudeln zu verwenden, aber es sollten keine Spaghetti sein. Bolognese wird auch als Ergänzung zu einer der Nudelsorten - Tagliatelle - verwendet.
Andere Beilagen werden mit Soße serviert. Manchmal wird es für Kartoffelpüree zubereitet, aber es wird auch zu verschiedenen Getreide- und Gemüsesorten hinzugefügt.
Berühmte Rezepte und Geheimnisse der Herstellung von Bolognese-Sauce
Es gibt viele Variationen bei der Zubereitung des Gerichts, die nach Ihrem Geschmack ausgewählt werden können.
Der klassische Weg
Kochvorgang:
- In Würfel schneiden 200 gr. Schweinebauch, 150 gr. Selleriestiel, 200 gr. Karotten und Zwiebeln. 4 Knoblauchzehen werden fein gehackt.
- Die Zutaten werden 7 Minuten in 70 ml Olivenöl gebraten.
- 500 gr hinzugefügt. Hackfleisch, 5 Minuten gebraten.
- Eingeführt 60 gr. Tomatenmark, die Sauce wird gemischt und 7 Minuten gebraten.
- Der Inhalt der Pfanne wird in einen Topf mit dickem Boden gegeben. Pfeffer hinzufügen, Salz abschmecken, 600 gr. Tomaten, gehackte Kräuter (Basilikum, Thymian, Oregano, je 10 g).
- 400 ml Rotwein werden eingegossen. Die Masse sollte 2 cm mit Wein bedeckt sein. Wenn nicht genug Wein vorhanden ist, Wasser und Brühe hinzufügen.
- Die Bolognese wird zum Kochen gebracht, das Feuer reduziert. Die Soße wird etwa eine Stunde lang gedünstet.
Kochen in einem Multicooker
So bereiten Sie sich auf Pasta vor:
- Eine kleine Zwiebel wird geschält und in Stücke geschnitten.
- 2 EL werden in den Boden der Schüssel gegossen. l. Olivenöl, Zwiebeln werden ausgelegt. Der Backmodus ist auf 35 Minuten eingestellt. Zwiebeln umrühren.
- Knoblauch (3 Nelken) wird durch eine Presse geleitet und an die Zwiebel geschickt.
- 3 Tomaten werden hinzugefügt. Nach 5 Minuten - 2 EL. l. Tomatenmark.
- Alles wird durcheinander gebracht. Nach 1/20 Stunde schließt sich der Multikookerdeckel.
- 300 gr werden in die Schüssel gelegt. Hackfleisch.
- Ein wenig Wasser wird gekocht und in eine Schüssel gegossen. Salz, Pfeffer, Gewürze werden hinzugefügt.
Vorbereitungen für den Winter treffen
Zutaten für die Soße:
- Tomaten - 3,5 kg.
- Zwiebeln - 500 gr.
- Tomatenmark - 200 gr.
- Brauner Zucker - 100 gr.
- Salz - bis zu 2 EL. l.
- Gemahlener Paprika - 1 EL l.
- Oregano, schwarzer Cayennepfeffer - ½ TLl.
- Knoblauch - 4 Nelken.
- Petersilie, Basilikum - ein halbes Bündel.
- Rotweinessig - 5 EL l.
- Olivenöl.
Tomaten werden fein gehackt und in Brand gesetzt. Nach dem Kochen kochen, bis das Volumen um 1/3 reduziert ist.
Fein gehackte Zwiebeln und Knoblauch werden getrennt gebraten.
Dann werden Tomatenmark, Salz, Zucker, Gewürze, Kräuter, Zwiebeln mit Knoblauch und Essig in die Tomaten gegeben. Nach jeder Einführung des Produkts muss 1/20 Stunde gekocht werden. Das fertige Billet wird in Dosen gegossen, die vor dem Abkühlen abgedeckt werden.
Rezept mit Gemüse und geräuchertem Fleisch
Wie macht man:
- Karotten, Zwiebeln und Sellerie werden gewürfelt und 10 Minuten gebraten.
- Drei Knoblauchzehen werden gehackt und zusammen mit 75 gr. Speck geht an Gemüse.
- Hackfleisch (50 gr.), 650 gr. Tomatenkonserven, 250 ml Brühe werden zu den Zutaten hinzugefügt. Die Masse wird ¼ Stunde bei schwacher Hitze gedünstet. Danach werden 250 ml trockener Rotwein gegossen.
- Die Bolognese-Sauce 2 Stunden kochen lassen.
Mit Kräutern
Zubereitungsprozess für Bolognese-Sauce:
- Drei Knoblauchzehen werden gehackt und in 3 EL gebraten. l. Olivenöl 7 Minuten. Der gebratene Knoblauch wird entfernt und das Öl bleibt zurück.
- Karotten, Sellerie, Zwiebeln, Pancetta (90 gr). 1/8 Stunde gebraten.
- Hackfleisch (50 gr). geht zum Gemüse.
- 300 ml mittelfette Milch einfüllen. Das Feuer nimmt zu. Die Sauce wird 4 Minuten gekocht. Nachdem es ¼ Stunde bei schwacher Hitze gedünstet wurde.
- Gießen Sie 300 ml trockenen Wein ein. Der Vorgang wird wie bei Milch wiederholt.
- Tomaten (400 gr.) Werden geschnitten und in die Soße geschickt.
- Kräuter und Gewürze werden hineingegossen. Die Sauce wird zum Kochen gebracht und dann 2 Stunden unter einem geschlossenen Deckel gedünstet.
Bolognese-Sauce für Nudeln
Für die Zubereitung der Bolognese-Sauce die Zwiebel fein hacken und 5 Minuten braten. 2 Paprika hacken, 2 Knoblauchzehen hacken.
Mahlen Sie die Tomaten mit einem Mixer und fügen Sie zu 600 gr. Hackfleisch. Gewürze und Gewürze hinzufügen. Das Gericht 1/3 Stunde bei niedrigem Gasdruck köcheln lassen.
Bolognese-Sauce für Lasagne
Hackfleisch (500 gr.) Wird 10 Minuten bei niedrigem Gasgehalt gebraten. Tomaten (300 gr.) Sie müssen mit einem Mixer mahlen, mit 2 EL kombinieren. l. Tomatensaft. Gewürze hinzufügen. Bei geschlossenem Deckel 1/8 Stunde kochen lassen.
So lagern Sie ein Gericht richtig
Das Werkstück wird sowohl in einem sterilen Behälter als auch gefroren gelagert. Lagern Sie die Soße bis zur nächsten Tomatenernte an einem dunklen, trockenen und kühlen Ort. Im Gefrierschrank - ca. 3 Monate.
