4 einfache hausgemachte Obstweinrezepte
Viele Leute bringen Wein aus verschiedenen Früchten zu Hause. Bevor Sie jedoch ernsthaft mit der Produktion beginnen, sollten Sie die Besonderheiten der Verwendung von Früchten und die Klassifizierung von Getränken nach Stärke kennen. In Bezug auf das Bouquet können alkoholarme Getränke aus Früchten mit Traubengetränken konkurrieren. Darüber hinaus sind neue, bisher unbekannte Methoden in Ihrer Heimbibliothek nicht überflüssig.
Die Besonderheiten der Herstellung von Obstwein zu Hause
Mit hausgemachten Fruchtgetränken können Sie die Geschenke des Sommers und des Herbstes voll ausnutzen. Es werden nicht nur Beeren verwendet - Kirschen, Himbeeren, Johannisbeeren. Äpfel, Birnen, Pflaumen und scharfe Quitten funktionieren ebenfalls. Sogar Wassermelonen und Melonen ergeben leichte, erfrischende Getränke mit einem reichen Geschmack.
Es ist kein Zufall, dass solche Weine, die nur in Fabrik hergestellt werden, in Europa beliebt sind. Was hindert uns also daran, die Erfahrung der besten Winzer zu nutzen, um die Idee zu Hause zu verwirklichen? Fertig - fangen wir an.
Klassifizierung von Obstweinen
Weine unterschiedlicher Geschmacksrichtungen und Stärken werden aus Beeren und Früchten hergestellt. Sie sind klassifiziert als:
- trocken;
- Süss;
- vermischt;
- Wermut.
Die erste Kategorie sind Getränke, die durch Fermentation von reinem Saft gewonnen werden. Es sei daran erinnert, dass in Gartenfrüchten im Gegensatz zu Trauben wenig natürlicher Zucker enthalten ist. Ohne zusätzliche Komponenten wird das Getränk sauer, dh "trocken" gemäß dem allgemein anerkannten Bezeichnungsprinzip.
Die nächste Kategorie - süße Weine - wird durch Zugabe von Zucker und Anreicherung mit Alkohol erhalten. Und es gibt Kenner für sie.
Und Mischungen werden durch Mischen von Weinmaterialien unterschiedlicher Herkunft, Geschmack und Süße hergestellt.
Die letzte Gruppe ist Wermut. In der Tat sind dies komplexe Mischungen aus Kräutertees und Fruchtextrakten. Sie zu kochen ist fast eine Kunst.
Wie man hausgemachten Obstwein macht
Es gibt keine Einschränkungen, Unterteilung in "richtige" und "ungeeignete" Früchte für Wein. Jede Frucht ist geeignet, je feiner ihr Geschmack, desto mehr wird der Wein davon profitieren. Saft wird empfohlen. Es hat eine höhere Extraktion von Nährstoffen und natürlichen Farbstoffen.
Als letztes Mittel werden große Früchte (Birnen, Äpfel) zu einer matschigen Konsistenz zerkleinert. Verwenden Sie dazu einen Mixer, ein Messer und eine Saftpresse. Der Kuchen wird nicht benötigt, daher ist es bereits im Anfangsstadium zulässig, ihn loszuwerden. Und nachdem der Saft erhalten wurde, wird er fermentiert, gemischt und vorgestellt.
Der Kreativität sind keine Grenzen gesetzt: Getränke aus Äpfeln und Pflaumen, Pfirsichen, Wassermelonen und Melonen, Quitten-Himbeeren und anderen sind für den Tisch geeignet.
Trockenfruchtgetränke
Ein einfaches Rezept für die Herstellung von trockenem hausgemachtem Wein basiert auf der Verwendung der ersten süßen und sauren Frucht, die auf den Markt kommt. Reife, unberührte Äpfel werden gewaschen, von den Stielen geschält und faule Stellen herausgeschnitten. Als nächstes werden die Früchte in Kartoffelpüree zerkleinert und der Saft herausgedrückt.
Sauerteig (Weinhefe) wird 3-5 Tage vor Beginn der Weinproduktion im Voraus zubereitet. Für sie braucht man eine kleine Beere, Rosinen, die mit Zucker fermentiert werden muss. Das hausgemachte Sauerteigrezept ist recht einfach, es ist leicht zu finden, daher werden wir es nicht separat geben.
Dann wird der Saft mit Weinhefe gemischt, Zucker hinzugefügt. Die Würze wird an einen warmen Ort mit konstanter Temperatur gegeben. Die Installation des Verschlusses ist obligatorisch: Nach dem Beginn der intensiven Fermentation beginnt sich Gas zu entwickeln, die Mischung kocht. Es wird empfohlen, es regelmäßig zu rühren.
Wenn der Verschluss aufhört zu gurgeln, ist der Wein fertig. Wir probieren es, wenn alles zu uns passt, filtern wir es, füllen es ab. Es ist erlaubt, Ebereschen- oder Himbeersaft hinzuzufügen.
Verbrauch der Zutaten pro 10 Liter Fertigprodukt:
- Apfelsaft - 7 Liter;
- Kristallzucker - 2,6 kg;
- Wasser - 1,5 Liter;
- Sauerteig - optional.
Äpfel können leicht durch Pfirsiche, Quitten und Birnen ersetzt werden. Mit Wodka und zusätzlicher Süße (Honig, Zucker) erhalten Sie Dessertwein.
Süße Obstweine
Für süße Weine enthält das Ausgangsmaterial nicht genügend Zucker. Außerdem muss das fertige Produkt repariert werden. Das Getränk wird beispielsweise nach folgendem Rezept zubereitet:
- Pfirsiche - 3 Kilogramm;
- Zucker - 1,5 kg;
- Honig - 100 Gramm;
- Wasser - 3 Liter;
- Alkohol - 1 Liter.
Reife, kräftige Pfirsiche halbieren, Stein entfernen. Als nächstes muss das Fruchtfleisch gehackt werden - in einem Mixer, Fleischwolf, um einen Brei zu machen. Wir drücken den Saft heraus. Gießen Sie das resultierende Halbzeug in einen Gärbehälter mit Wasser und fügen Sie Honig hinzu.
Der zukünftige Wein bleibt 20-21 Tage in diesem Zustand. Der Fermentationszustand wird periodisch überwacht, die Würze wird gemischt.
Im nächsten Schritt wird die Mischung durch mehrere Mullschichten filtriert. Dem resultierenden Weinmaterial werden Alkohol und Zucker zugesetzt. Sie können Zutaten wie Muskatnuss, Zimt und Vanillin verwenden. Nach 20 Tagen wird das infundierte Getränk in Flaschen abgefüllt.
Gemischte Weinbereitung
Durch das Mischen können Sie den Geschmack des fertigen Weins variieren und ihn zu fantastischen Kombinationen bringen. Häufiger als andere werden zwei gängige Methoden angewendet:
- Die gepressten Säfte werden hergestellt und in den allgemeinen Gärtank gegeben.
- Jedes Weinmaterial wird separat fermentiert. Dann werden die fertigen Getränke im erforderlichen Verhältnis gemischt. Dazu muss man Erfahrung haben, um die Nuancen des Geschmacks zu spüren.
Duftender Wermut
Wermut zu machen ist Kunstflug in der Weinherstellung. Sie müssen nicht nur die Kunst der Getränkeherstellung beherrschen, sondern auch deren Eigenschaften, Merkmale und gegenseitige Beeinflussung kennen. Die Basis von Wermut, einer Kräutertinktur wie Wermut, wird mit Wodka zubereitet. Weitere Komponenten werden nach und nach hinzugefügt, um den Geschmack des Weins zu bereichern.
Lagerbedingungen
Trockene Weine werden mindestens sechs Monate in verschlossenen Behältern ohne Luftzugang gelagert. In Gegenwart von Konservierungsstoffen, Alkohol oder Wodka verlängert sich dieser Zeitraum.
Darüber hinaus sind süße Weine und Wermut nicht auf die normale Lagerung bei Raumtemperatur an einem dunklen Ort beschränkt. Sie unterliegen keiner Gärung, sie können ruhig in einem geschlossenen Schrank stehen.
