2 einfache hausgemachte Bananenweinrezepte
Bananenpulpewein wird nach einem bestimmten Rezept zubereitet. Das fertige Getränk wird von einem reichen Honigton dominiert, einem einzigartigen Geschmack wie nichts anderes. Die Schwierigkeit liegt in der schlechten Entsaftung der Rohstoffe. Ansonsten ähnelt das Verfahren zur Herstellung von Bananenweinen der Herstellung eines alkoholarmen, leicht berauschten Getränks aus Trauben, Himbeeren, Äpfeln und anderen Früchten.
Merkmale der Herstellung von Wein aus Bananen
Die Hauptschwierigkeiten sind mit dem Mangel an ausreichend Saft verbunden. Es enthält fast keine Banane, was bedeutet, dass Sie die Kontrolle über diesen Prozess übernehmen müssen. Dieses Getränk verwendet auch essbare Zitronensäure, die den Fermentationsprozess von Bananen nicht nur nicht hemmt, sondern auch stabilisiert. Sie benötigen auch Weinhefe, fertig oder hausgemacht.
Wie man zu Hause Bananenwein macht
Alle Bananen sind gut für Wein. Die Hauptsache ist, dass sie reif sind, ohne Fäulnis, Schimmel. Früchte mit einer mit schwarzen Punkten bedeckten Haut enthalten mehr Zucker als normale. Sie benötigen nur Bananenpulpe, die von der Haut geschält wurde und auf jede verfügbare Weise zu einem matschigen Zustand zerkleinert wird. Es bleibt gründlich zu waschen, kochendes Wasser über den Behälter zu gießen, die Zutaten vorzubereiten und Sie können beginnen.
Einfaches Rezept
Um die übliche Methode zur Herstellung von Bananenwein zu implementieren, benötigen Sie:
- reife Bananen - 5 Kilogramm;
- Kristallzucker - 2 Kilogramm;
- Zitronensäurepulver - 35 Gramm.
Darüber hinaus benötigen Sie sauberes, festes Wasser (10 Liter) und Weinhefe in einer Menge, die auf 15 Litern Bananenmischung basiert. Es war nicht möglich, die fertige Komponente zu erhalten - es spielt keine Rolle: Der Fermentationsstarter wird aus „schmutzigen“ frischen Beeren oder Rosinen hergestellt. Sie benötigen 100 Gramm des Produkts.
Ausbildung
Reif, nicht faul und ohne Spuren von Schimmel die Bananen schälen. Mit einem Mixer und den Händen die Früchte zu einer pürierten Konsistenz hacken. Eine Flasche Wein mit einem Fassungsvermögen von 15 Litern wird gründlich gewaschen, dann mit kochendem Wasser verbrüht und trocken gewischt.
Ein unverzichtbarer Bestandteil der Fermentation ist Hefe, denn ohne sie funktioniert Bananenwein nicht. Es ist erlaubt, 100 Gramm Beeren (Himbeeren, Kirschen, Johannisbeeren) zu nehmen, nicht zu waschen, mit Zucker zu bedecken und ein Glas Rohwasser zu gießen.
Nach 3 Tagen ist die improvisierte Hefe, die an einem dunklen Ort unter Gaze steht, fertig. Alles was bleibt ist, sie mit der Bananenwürze zu mischen und sie unter eine Wasserdichtung zu legen.
Fermentationsphase
Vor Beginn der Gärung werden Kartoffelpüree mit 5 Litern Wasser, 1 Kilogramm Zucker und "Zitrone" gemischt. Es ist sehr wichtig, eine gleichmäßige Verteilung der Komponenten zu erreichen, um eine homogene Masse zu erhalten.Bananenwürze wird in einer geeigneten Emailschale gekocht.
- Stellen Sie die Pfanne auf das Feuer und bringen Sie die Temperatur allmählich auf 55 Grad. Diese Zahl wird eine Stunde lang aufbewahrt.
- Vergessen Sie nicht, die Mischung zu rühren, um eine gleichmäßige Erwärmung zu erreichen. Eine Erwärmung über 60 Grad ist nicht akzeptabel, da dies zwangsläufig zu irreversiblen Folgen führt.
- Dann wird die Würze auf eine Temperatur von 25 Grad abgekühlt.
- Wasserreste, Weinhefe oder hausgemachter Sauerteig werden hinzugefügt.
- Nach dem Mischen wird das Geschirr mit Gaze bedeckt und bei Raumtemperatur in einem dunklen Raum (Schrank, Schrank) aufbewahrt.
- Die Würze wird alle 12 Stunden gerührt.
Der Beginn der Fermentation zeigt sich am Auftreten nach ca. 3 Stunden Schaum und einem leichten Hefegeruch. Nach 4 Tagen muss die Mischung mit 4-5 Schichten Gaze filtriert und herausgedrückt werden, um die maximale Flüssigkeit zu erhalten.
Dann ein halbes Kilogramm Zucker zum Bananensaft geben, mischen. Die Zusammensetzung wird in einen Gärtank gegossen, wobei versucht wird, bis zu etwa 60% zu füllen. Dieser Zustand ist zwingend erforderlich: In den ersten Tagen wird Schaum intensiv freigesetzt, Gas sammelt sich an.
Als einfachstes Ventil (wenn keine Wasserdichtung vorhanden ist) reicht ein medizinischer Handschuh mit einem sauber durchstochenen Loch im Finger. Nach weiteren 5 Tagen wird der restliche Zucker hinzugefügt. Es wird so gemacht: Ein wenig Würze wird abgetropft und mit Kristallzucker gemischt, bis ein Sirup erhalten wird. Füllen Sie dann den Behälter wieder auf.
Die letzte Etappe
Die durchschnittliche Zeit für die Herstellung von Bananenwein beträgt einen Monat bis zwei. Die begrenzte Fermentationszeit wird durch Ablegen des Handschuhs bestimmt (der Verschluss hat aufgehört zu gurgeln). Dann wird der fertige Wein langsam in ein anderes Gefäß gegossen, um das Sediment nicht zu stören.
Wenn sich die Gärung nach 50 Tagen nicht verlangsamt, muss die flüssige Phase von der dicken Masse getrennt werden, die auf den Boden fällt, da sonst der Geschmack von Bananenwein beeinträchtigt wird. Bitterkeit im Wein ist inakzeptabel.
Manchmal wird dem fermentierten und gefilterten Bananenwein Zucker oder Alkohol zugesetzt, um den Geschmack zu verändern.
Mit Orange und Zitrone
Zitrusfrüchte bereichern den Geschmack von Wein und verleihen dem fertigen Getränk würzige Noten. Mit Orange wird es süß und sauer, mit Zitrone - saurer. Es ist besser, Saft zu verwenden, indem man ihn aus einer Zitrone oder Orange drückt. Der Saft wird während der Würzezubereitungsphase hinzugefügt.
Weitere Lagerung des Getränks
Bananenwein kann ca. 3 Jahre gelagert werden, ohne den Geschmack zu beeinträchtigen. Gleichzeitig stellen sie sicher, dass kein Sediment und keine Bitterkeit auftritt.
Die geschätzte Stärke des Getränks beträgt 9-12 Grad.
Bananenwein wird wie gewöhnlicher hausgemachter Alkohol in verschlossenen Flaschen an einem dunklen Ort ohne direkte Sonneneinstrahlung gelagert.
